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济南版生物七年级下第三单元第一章第一节 食物的营养成分(2)教案

1、第一章第一节食物的营养成分(2)(一) 知识目标:1、举例说明无机盐和维生素来源及缺乏症。 2、列表比较无机盐和维生素的种类、缺乏症及功能。(重点、难点)(二)能力目标: 通过通过探究活动实施,加深体验科学探究的一般过程,提高探究能力。(难点)(三)情感目标:建立人类的营养物质主要来自生物圈中的其他生物的观点。教学方法及学法指导:学生在日常生活中对食物有丰富的认知和体验,也认可人类是通过食物获取营养的,这些都是学习本节内容的基础;但是学生对于食物中所含营养成分的分类、各成分对人体的作用知识是有限的。本节课采用“激趣探究”教学模式,从学生熟知的生活经验出发,让生活走进课堂,尽可能的贴近生活实际,

2、引导学生在识别维生素和无机盐的种类基础上,理解缺乏生维生素会出现什么症状现象,通过创设问题情境,引导学生积极思考,主动参与,自己发现问题并解决问题,在问题的驱动下学生个个充满激情,学习的积极性得到了很好的调动。充分体现了以教师为主导,以学生为主题,以练习为主线的教学模式。在探究活动中通过组间分工合作,既避免了操作的偶然性,又有效节约了课堂时间;通过设置重复组,取平均值的方法,确保了实验结论的准确性;得出了不同果蔬中维生素的含量不同的结论。教学中指导学生根据实验现象分析实验结果得出结论,总结各种营养成分的作用和来源。课前准备:1、材料用具:研钵、铁架台、烧杯、漏斗、滤纸、量筒、试管、滴管、质量分

3、数为0.01%的高锰酸钾溶液、蒸馏水、新鲜的水果。 2、学生搜集关于维生素缺乏症状的有关资料;搜集无机盐缺乏症状的有关资料。教学过程:教学环节及时间安排教师活动学生活动设计意图复习回顾知识衔接3分钟1、食物中主要含有哪些营养成分?2、被称为“三大营养物质”的是什么?3、填表:名称食物来源组成作用糖类蛋白质脂肪生1:糖类、蛋白质、脂肪、维生素、无机盐和水。生2:糖类、蛋白质和脂肪是人体需求量最多的有机物被称为“三大营养物质”。温故知新,注重知识的前后衔接。创设情景导入新课2分钟【过渡语】:小张得了一种怪病,白天照样干活,行动和常人一样,到了晚上像盲人一样,什么也看不见。提出问题:为什么会这样,这

4、是由于什么原因引起的呢?带着这个问题我们一起来学习:第一节 食物的营养成分(2)【板书】学生集体回答:维生素,有预习的同学知道是维生素A。通过引申,进一步激起学生的兴趣及好奇心,感受到维生素的重要性,为后面的学习打下基础。实验探究能力培养15分钟【过渡语】维生素顾名思义是维持生命活动的元素。你知道哪些维生素?探究活动:比较不同果蔬中维生素C的含量提问: 探究活动的一般过程包括哪些?出示四种水果:猕猴桃、橙子、圣女果、草莓。1.你能提出什么问题呢?2.你的假设是什么呢?提示:维生素C有一个重要的特性,它能够使紫色的高锰酸钾溶液褪色。提问:维生素C溶液的浓度越高,使等量的高锰酸钾溶液褪色的用量越_

5、。得出方法:根据高锰酸钾溶液完全褪色所需要果蔬提取液的多少,就可以粗略估计比较不同果蔬中维生素C含量。分组探究:将学生分成四大组,每一大组分4小组测定同种水果中的维生素C含量。学生检查自己的材料用具后按照方法步骤操作,教师巡视指导。3.操作方法: (1)研磨:将新鲜的蔬菜或水果分别放入研钵中的研磨,挤压出其中的汁液。 (2)过滤:在漏斗中垫上滤纸,将果蔬分别过滤到不同的烧杯中。 (3)滴定:向洁净的试管中注入2毫升质量分数为0、01%的高锰酸钾溶液,用滴管吸取一种果蔬提取液,边滴边振荡,直到高锰酸钾溶液完全褪色,记录所有提取液的滴数。【提示】为提高准确性,测试不同果蔬应使用同一只滴管,并在每次

6、使用前用蒸馏水冲洗干净。4.记录:大组水果小组滴 加量平 均值一草莓198273848二猕猴桃177.5273848三圣女果11414.5216313415四橙子11210.62103104115.得出结论:(1)不同果蔬中维生素C含量不同,(2)上面四种水果中猕猴桃中维生素C的含量比较高。6.表达交流:实验过程中,哪些因素可能会影响实验的准确性?练习:为了比较蔬菜中维生素C的含量,小明同学根据维生素C可使高锰酸钾褪色的原理,设计了如下实验:在四支同样的试管中加入2毫升相同浓度的高锰酸钾溶液,然后用滴管分别向其中滴加黄瓜、青椒、芹菜、白菜的汁液,观察结果见下表:果蔬汁液黄瓜青椒芹菜白菜高锰酸钾

7、溶液14滴8滴15滴11滴据表可知,4种蔬菜的维生素C含量不同,那么由多到少依次是( )A B. C. D.学生列举:维生素A、维生素B、维生素C、维生素D、维生素E学生回答:提出问题、作出假设、制定计划、实施计划、得出结论、表达交流。学生联想已学过的二氧化碳、氧气的特性。熟悉操作要领及操作过程。1、学生分组活动、讨论、分析,并完成表格。2、组织学生以小组为单位,共同分析讨论并派代表展示自己小组的答案。1、学生分组活动、讨论、分析,并完成表格。2、组织学生以小组为单位,共同分析讨论并派代表展示自己小组的答案。学生思考回答,举手抢答。滴加蔬菜汁液的滴数越少,证明汁液中维生素C含量越高。使学生感受

8、维生素的神奇。 引导学生形成不同果蔬中维生素C的含量不同。通过组间分工合作,既避免了操作的偶然性,又有效节约了课堂时间;通过小组交流,培养了学生的分析、综合、表达能力。实验后及时总结问题的答案,采用教师合理指导与学生自主探究相结合的方法进行,教学中预设不同层次的问题,启发学生积极主动的思考和解决。组织交流点拨建构15分钟【过渡语】既不是细胞构成的主要原料,也不为人体提供能量,但是对各项生命活动有十分重要的作用,需求量也极小,人体一旦缺乏某种维生素,就会影响正常的生命活动,甚至患病。大家都已经感受到了维生素的重要性,你知道常见的维生素有哪些吗?完成表格:种类食物来源缺乏时症状维生素A胡萝卜、鱼甘

9、油、玉米夜盲症,干眼症皮肤粗糙等维生素B1谷物、肝脏、神经炎、脚气病、食欲不振维生素C新鲜的水果、蔬菜坏血病、抵抗力下降维生素D蛋类、肝脏、鱼肝油佝偻病、骨质疏松【提示】:植物性食物不含维生素A,但蔬菜和水果中所含的胡萝卜素可以在人体内转化成维生素A。【展示图片】【 易混点】脚气病:表现为食欲不振、大便秘结。脚气: 是由真菌引起的一种常见皮肤病。1、学生分组活动、讨论、分析,并完成表格。2、派代表向全班汇报,安排本小组同学补充发言,其他小组同学再补充完成表格。认真观察图片,了解其患病原因及危害。通过对比,可更好地梳理巩固学生已有的知识,形成知识链,并在知识链中,较快地提取知识。通过图片展示,更

10、形象的认识维生素的重要作用。【过渡语】水是人体内非常重要的物质,人体内的各种生命活动都离不开水。1.课件展示:展示水的作用及相关特点。水的作用相关特点水是细胞的主要组成成分。水大约占人体体重的(6070),如果一个人的失水量达到20以上,就会有生命危险,每人每天需要摄入2升左右的水。水是人体内的溶剂,体内的营养物质以及尿素等废物只有溶于水中才能进行运输。借助水的蒸发来散失热量,调节体温。【过渡】:闪闪红星中潘冬子冒死为红军送食盐,确保了红军有强健的身体去抗敌。食盐的主要成分就是一种含钠的无机盐。我们平时说补充钙、锌、铁、硒、碘等,都属于无机盐,对人体的作用非常重要。2、填空:无机盐在人体内含量

11、_,作用却很大。钙是构成骨和牙齿的重要成分。儿童缺钙,易患_,成年人缺钙,易患_;铁是 的组成成分,若缺乏易导致_。【图片展示】“o”腿:缺钙引起的佝偻病患者。大脖子病:缺碘。【 易混点】坏血病:缺维生素C。贫血症:长期缺铁容易引起。在课本上标出所要掌握知识点学生了解水是“生命之源”,在人体中的作用。学生知道各种无机盐的作用和缺乏时的症状、从哪些食物中获得。观察图片,进一步理解无机盐虽然在人体内含量不多,但对人体的作用非常重要。引导学生理解:水是人体内非常重要的物质,它不仅是细胞的组成成分,而且参与人体的各项生理活动。无机盐在人体内含量不多,但对人体的作用非常重要。知识整合迁移应用5分钟【知识

12、整合】归纳:人体内需要量最多的是糖类、脂肪和蛋白质还有多种维生素以及水和无机盐。简记歌谣:夜盲A、 脚气B、 坏血C、 佝偻D骨需钙、血需铁,体内水分很重要。【迁移应用】角色扮演:将学生分为两组:病人组:说出患病情况。医生组:根据你所学知识分析患病原因,并给出合理性意见。病例一:傍晚我就看不到东西了,而且皮肤很粗糙。病例二:我的脚患了脚气病,怎么办呢?病例三:程大爷最近老感觉腰酸背疼腿抽筋,上次看过医生了说缺钙,现在天天吃钙片,怎么还不好?病人四:小丽出现浑身乏力、头晕等症状,检查后确诊为贫血,她在补充营养时注意什么?病人五:最近早上起来刷牙时牙龈出血,免疫力还低,身边一有感冒的就被传染了。将

13、重点知识进行梳理、归纳、记忆。学生根据所学的知识进行判断,并提出意见。病例一:你可能是缺少维生素A患上夜盲症了,平时多吃一些动物的肝脏、胡萝卜、鱼肝油等。病例二:你是因为缺少维生素B1,平时多吃一些牛肉、肾脏、谷类豆类的外皮。病例三:主要是吸收不好,吃点维生素D,多晒晒太阳。病例四:吃点含铁丰富的食物,如动物肝脏、肉类、蛋类、豆类等。病例五:你可能是缺少维生素C,得了坏血病,多吃些新鲜的水果蔬菜。这一环节的设计促进了学生学习知识的主动性,并把知识应用到生活当中,起到举一反三的作用。解决一些生活中的实际问题。达标检测5分钟A类:1.小明最近牙龈经常出血,医生建议他要多吃的食物是( )A. 富含蛋

14、白质的食物B富含脂肪的食物C富含淀粉的食物D富含维生素的食物2. 人体一旦缺乏维生素,就容易得病。饮食中如果缺乏维生素A可能患什么病( )A.佝偻病 B.夜盲症 C.坏血病 D.贫血3.水果、蔬菜含量相当丰富的营养物质是( )A维生素和无机盐 B糖类和无机盐C蛋白质和脂肪 D淀粉和维生素 4.既不参与构成人体细胞,又不为人体提供能量的营养物质是( )A.水 B.维生素 C.糖类 D.蛋白质B类:1.下面是李医生给佝偻病患儿开的药方,其中最科学的一组是( )A.钙片、生长激素 B.钙片、鱼肝油C.钙片、葡萄糖 D.钙片2一位同学欲减肥,每天只吃水果和蔬菜。你认为他的做法是否合理?为什么?3家庭中

15、淘米做饭,有些人总喜欢反复搓洗,至淘米水清澈才罢休,觉得这样干净,你赞同这种做法吗?为什么?学生独立自主完成,课堂检测及时互纠。通过练习加强学生对所学知识的理解,同时培养学生的答题速度和规范,将学习延伸到课下。板书设计:第一节 食物的营养成分(2) 糖类 蛋白质 脂肪 种类 典型缺乏症 食物来源 维生素A _ _ 维生素B1 _ _ 维生素 维生素C _ _ 维生素D _ _ 水:占人体体重的_,在_和_等方面都有重要作用。 钙:是构成_的重要成分,如缺乏儿童易患_无机盐 成人易患_。 铁:是_的组成成分,如缺乏易患_。教学反思: 本节课的教学内容与学生的实际生活联系比较密切,理解起来相对容易

16、。因此在教学过程中充分发挥学生的主题作用,让学生在老师的引导下,通过自主学习主观能动的获取知识。在复习了三大营养的基础上,从真实的病例导入,引起学生的求知欲望。在探究活动中,通过设置重复组,然后取平均值,避免了操作的偶然性;学生亲自动手探究,不仅理解了哪种水果所含维生素C多,更重要的是直观的证明了维生素是食物中所含的营养成分。本节课的教学遵循学生的认知规律,从学生的感性世界中挖掘教学资源,让学生带着明确的目标任务,采用“任务驱动”的教学模式,引而发,发而在引,步步深入。小故事、小表演、歌谣等的插入不仅增加了学习的兴趣,还增强了记忆;在教学过程中联系现实生活,让生活走进课堂,尽可能地贴近学生生活实际,解决生活中遇到的问题。让学生真正感受人与生物圈之间的内在联系。 在本节课教学过程中,也存在一些不足,从课堂过程看,探究实验时间较长,影响了后面环节,以后要注意科学的分配时间。10