1、第二节生物大分子以碳链为骨架课时1糖类与脂质的种类及功能1.明确碳元素是生命系统的核心元素,生物大分子以碳链为骨架。2.举例说出糖的分类依据并比较各种糖的功能。3.举例说出脂质的种类及功能。1.运用列表法比较糖类、脂质的种类及功能,培养科学思维能力。2.基于对糖类及脂质本质的认知,解答与糖类和脂质相关的人类健康问题。一、糖类是细胞的主要能源物质1.元素组成大多数糖类由C、H、O三种元素组成。2.种类及功能种类单糖二糖多糖特征可被细胞直接吸收利用的小分子物质由2个单糖分子脱水缩合形成由多个单糖分子通过特定的共价键连在一起形成种类及功能葡萄糖(细胞生命活动的主要能源物质);脱氧核糖(DNA分子的重
2、要组成物质);其他单糖如:果糖、半乳糖、核糖等蔗糖(由葡萄糖和果糖组成);麦芽糖(由2分子葡萄糖组成);乳糖(由葡萄糖和半乳糖组成)淀粉(稻米、面粉等食物的主要成分,植物体内重要的储能物质);纤维素(木材和棉花的主要成分,是植物细胞壁的主要成分);糖原(储藏在人的肝脏和肌肉中,包括肝糖原和肌糖原,是动物体内重要的储能物质)1.如图是细胞中糖类的组成简图。化学元素C、H、O单体AB请思考:若B是2分子相同的单体A脱水缩合而成的化合物,则B表示何种糖?若B是由大量单体A脱水缩合而形成的化合物,则B表示何种糖?提示:麦芽糖。多糖。2.糖尿病人的饮食受到严格的限制,米饭和馒头等主食都需要定量摄入,试分
3、析原因。提示:米饭、馒头等主食富含淀粉,淀粉经消化后生成葡萄糖,被人体吸收从而使血糖升高,因此需要定量摄入。二、脂质是一类不溶于水的有机物,具有多种生物学功能1.元素组成主要由C、H、O三种元素组成,其中氢原子较糖类多,而氧原子较糖类少。有些脂质还含有N和P等元素。2.特性通常不溶于水,而溶于有机溶剂。3.种类及功能种类功能油脂(由甘油和脂肪酸组成)作为储能物质;作为抗低温的保温层;还能起到防震作用磷脂细胞各种膜结构的重要成分固醇胆固醇构成细胞膜的重要成分,含量过多则可能引发心脑血管疾病性激素促进人和动物生殖器官的发育和生殖细胞的形成维生素D促进人和动物对钙和磷的吸收等1.俗话说“瘦人怕撞,胖
4、人怕热”,请结合脂肪的有关知识分析其中的原因。提示:脂肪具有储存能量,防震,保温的作用。瘦人的脂肪较少,缓冲外界压力的能力弱,因此怕撞;胖人的脂肪较多,散热慢,因此怕热。2.某幼儿家庭食物中并不缺钙,但其身体明显表现出缺钙症状,这是由该幼儿体内缺什么引起的?判断的依据是什么?提示:维生素D。维生素D能有效地促进人和动物肠道对钙和磷的吸收,缺乏维生素D也会造成体内缺钙。自主学习检测教材基础熟记于心1.蔗糖和果糖都是植物细胞内特有的二糖。()提示:果糖是单糖。2.淀粉、糖原、纤维素都是由葡萄糖聚合而成的多糖。()3.蔗糖是淀粉的水解产物之一。()提示:淀粉仅由葡萄糖组成,蔗糖由果糖和葡萄糖组成,因
5、此淀粉水解不能得到蔗糖。4.葡萄糖是生物体内最重要的单糖。()5.稻米和木材的主要成分均为淀粉。()提示:木材的主要成分为纤维素。6.脂质中的胆固醇是各种膜的重要组成成分。()提示:胆固醇是构成人和动物细胞膜的重要成分。7.油脂主要含有C、H、O三种元素,同等质量的油脂释放的热量比糖类多。()提示:油脂仅由C、H、O三种元素组成。8.胆固醇过多可能引发心脑血管疾病,因此胆固醇对于身体而言有害。()提示:胆固醇是构成细胞膜的重要成分,过多会引发心脑血管疾病对身体有害。任务一糖的种类及功能任务突破列表总结糖的种类、分布及功能种类分布功能单糖五碳糖核糖动、植物细胞组成RNA的成分脱氧核糖组成DNA的
6、成分六碳糖葡萄糖最重要的能源物质果糖植物细胞能源物质二糖麦芽糖(2分子葡萄糖)植物(发芽的小麦、谷粒中含量丰富)能水解成单糖而供能蔗糖(1分子葡萄糖+1分子果糖)植物(甘蔗、甜菜中含量丰富)乳糖(1分子葡萄糖+1分子半乳糖)动物(乳汁)多糖淀粉(基本单位:葡萄糖)植物(粮食作物的种子、变态茎或根等储藏器官中)储存能量纤维素(基本单位:葡萄糖)植物(植物细胞的细胞壁中)支持保护细胞糖原(基本单位:葡萄糖)肝糖原动物(动物的肝脏中)储存能量,调节血糖肌糖原动物(动物的肌肉组织中)储存能量迁移应用典例1 下列关于生物体内糖类物质的叙述,正确的是(B)A.动、植物细胞内共有的单糖是葡萄糖、核糖和果糖B
7、.纤维素是构成植物细胞壁的主要成分C.糖类物质都是细胞内的能源物质D.麦芽糖在动、植物细胞中都能检测到解析:果糖是只存在于植物细胞中的单糖,动、植物细胞中共有的单糖是葡萄糖、核糖和脱氧核糖;纤维素是构成植物细胞壁的主要成分;并不是所有糖类都可以作为细胞内的能源物质,如纤维素、核糖、脱氧核糖等;麦芽糖是植物细胞中特有的二糖,动物细胞中没有。任务二探究脂质的种类及功能任务突破1运用概念图厘清脂质的种类及生理功能迁移应用典例2-1 下列有关脂质的叙述,不正确的是(D)A.脂质通常不溶于水B.油脂中的氧原子数比同质量糖类中的少C.维生素D可以促进人体对钙和磷的吸收D.脂质都是良好的储能物质解析:脂质通
8、常含有疏水的基团如脂肪酸,因此不溶于水;等质量的油脂,比糖类含有更多的氢原子和更少的氧原子,因此在氧化分解的过程中可以释放更多的能量;维生素D可以促进人体对钙、磷的吸收;脂质中的脂肪是良好的储能物质,而其他脂质如磷脂是组成细胞膜结构的重要成分。任务突破2运用列表法比较糖类与脂质项目糖类脂质元素组成C、H、OC、H、O(N、P)种类单糖、二糖、多糖油脂、磷脂、固醇等生理作用主要的能源物质;构成细胞结构,如糖蛋白、细胞壁;核酸的组成成分之一,如核糖、脱氧核糖生物体的储能物质,如油脂;构成细胞中各种膜结构的重要物质,如磷脂;调节新陈代谢和生殖,如性激素放能比较油脂和糖类相比,油脂中C、H比例较糖类高(或O元素比例较糖类低),故同质量油脂耗氧量与释放热量均比糖类多迁移应用典例2-2 下列关于糖类和脂质的叙述,正确的是(C)A.多糖和油脂的分子质量很大,都属于生物大分子B.高等植物细胞中储存能量的物质有淀粉、油脂和糖原C.淀粉、纤维素的差异与单体的种类无关D.糖类是细胞内主要的能源物质不会用来构建细胞的结构解析:油脂不属于生物大分子;糖原是动物细胞的储能物质;淀粉、纤维素都是由葡萄糖组成,两者的差异与单体的种类无关;纤维素为细胞壁的组成成分,用以构建细胞的结构。