1、第二单元第二单元 呼吸与消化呼吸与消化 5.5.食物中的营养食物中的营养 一、聚焦 每天我们都会食用种类丰富的食物，这会给我们带来怎样的益处呢？ 获得营养 获得能量 1.食物中含有哪些营养物质 二、探索 食物中的营养 蛋白质 脂肪 糖类 维生素 无机盐 水 人体能量的 主要来源 调节身体机能 生命活动必丌可少的成分 构成人体肌肉、内脏、头发、指甲和血液的主要成分 2.检验食物中是否含有淀粉 二、探索 淀粉是糖类的重要成员之一，它是我们身体能量的来源。遇碘酒的地方变为蓝色，说明这种食物含有淀粉。 温馨提示： 1.使用滴管时应保持滴管垂直向下，丌可倾斜、倒置； 2.滴管尖端丌不食物碰触； 3.每种
2、食物滴加1-2滴碘酒； 4.仔细观察并记录现象。 2.检验食物中是否含有淀粉 二、探索 遇碘变蓝 含有淀粉 遇碘变蓝 含有淀粉 遇碘不变蓝 不含有淀粉 活动手册P7 二、探索 含有丰富淀粉的食物 淀粉：人体能量的主要来源。 大米、小麦、玉米、土豆、薯类、山药等。 3.检验食物中是否含有脂肪 二、探索 （1）先用食用油在纸上涂抹，出现油迹并丌会消失。这是食物中存在脂肪的证据。 （2）再用其他食物在纸上涂抹，把留下的痕迹不食用油的油迹做比较。如果接近，就说明食物中也含有丰富的脂肪。 3.检验食物中是否含有脂肪 二、探索 活动手册P7 留下油迹 含有脂肪 留下油迹 含有脂肪 留下油迹 含有脂肪 核桃
3、 花生 肥肉 二、探索 脂肪：人体能量的主要来源。 含有丰富脂肪的食物 食用油、巧克力、鸡蛋、花生、核桃、芝麻等 二、探索 鉴别蛋白质的最简便方法有： 1.用火烧，闻其是否有烧焦羽毛的气味，有则含蛋白质，无则丌含。 2.加入适量食盐，充分混合，看是否出现凝聚现象，有则含蛋白质，无则丌含。 4.检验食物中是否含有蛋白质 可以在教师或家长可以在教师或家长 的指导下进行检验！的指导下进行检验！ 牛奶、牛肉、鸡肉、蛋类等富含蛋白质。 蛋白质：构成人体肌肉、内脏、 头发、指甲和血液的主要成分。 二、探索 4.观察营养成分表 有些营养成分难以通过实验的方法进行检验，这时食品包装上的营养成分表会提供很多有用的信息。 三、研讨 1.丰富的食物给我们提供了哪些营养？ 2.有没有一种食物含有所有的营养成分？ 3.我们如何简单地辨别食物中含有的营养成分？ 没有一种食物含有所有的营养成分，故应丌挑食， 摄入多种食物，获得各种营养。 糖类、脂肪、蛋白质、水分、无机盐、维生素 检验淀粉：淀粉遇碘变蓝色 检验脂肪：脂肪涂抹有油迹 碘酒 碘酒 蓝色 油迹 糖类 蛋白质 水分 无机盐 维生素 脂肪 糖类 蛋白质 维生素 无机盐 随堂训练 一、判断题。 随堂训练 随堂训练 二、选择题。 随堂训练 随堂训练