1、1. 7 微生物与健康微生物与健康 一、单选题一、单选题 1.有关微生物的功与过，说法错误的是：( )。 A. 约 4000 多年前，中国人利用微生物酿酒 B. 利用微生物发醇饲料、抗生素、疫苗等 C. 微生物会威胁人类的健康，要消灭所有微生物 D. 人体适宜微生物的生存。 2.生鲜食品在运输过程中，通常用冰块来保鲜，冰块一般会放在食物的( )保鲜效果会更好。 A. 上方 B. 下方 C. 上方或下方都可以 3.我们常吃的木耳属于（ ）。 A. 植物 B. 微生物 C. 动物 4.下列关于微生物的说法，错误的是（ ） A. 微生物对人类都是有利的 B. 微生物能分解垃圾和处理污水 C. 有些微
2、生物能为我们提供食品或帮助我们生产食物 5.下面细菌对人类有益的是_。 A. 乳酸杆菌 B. 结核杆菌 C. 双球链菌 D. 大肠杆菌 6.新型冠状病毒由( )传播的可能性很高,所以人类要敬畏大自然,保护大自然。 A. 野生动物 B. 野生植物 C. 人 7.疫情期间，我们都坚持外出戴口罩，即使 5 月 11 日复课时也这样做，这是为了防止病毒通 过( )的方式传播。 A. 飞沫 B. 食物 C. 饮用水 8.由于新冠肺炎疫情的影响，从 2 月份到 5 月上旬，我们采取了线上学习的方式。此处“新冠” 的全称是指( )。 A. 病毒 B. 2019 新型冠状病毒 C. 不明原因肺炎 9.通常鱼、
3、虾等要煮熟后食用，最主要的目的是( )。 A. 减少鱼、虾的营养的损失 B. 杀死鱼、虾中的寄生虫 C. 使鱼、虾更容易被消化和吸收 10.要想身体不会太胖，我们应该（ ）。 A. 多吃含糖食品 B. 多睡觉 C. 多运动 11.下列说法不正确的是( )。 A. 微生物对于人类来说都是有利的 B. 可以利用微生物酿酒 C. 可以利用微生物处理 污水 12.某同学感觉呼吸不畅并伴有咳嗽，则可能患的一种疾病是（ ）。 A. 肺炎 B. 胃炎 C. 肠炎 13.英国细菌学家弗莱明在观察葡萄球菌时意外发现了（ ）。 A. 微生物 B. 青霉素 C. 细胞 D. 乳酸菌 14.细菌对人类（ ）。 A.
4、有益 B. 有害 C. 有益和有害 D. 无法确定 15.下列活动能够感染狂犬病是（ ） A. 吃狗肉 B. 和狗玩耍 C. 被狗咬伤 16.下列哪个说法正确的是( )。 A. 我们得病时的病菌只有通过显微镜才能观察到。 B. 我们得病时的病菌可以通过放大镜来观察。 C. 放大镜可以想把物体放大多少倍就放大多少倍。 17.鱼缸里的水发绿是（ ）大量繁殖的作用。 A. 绿藻 B. 霉菌 C. 酵母菌 18.泡菜属于（ ） A. 谷物发酵制品 B. 蔬菜发酵制品 C. 豆类发酵制品 D. 乳类发酵制品 19.青少年应该选择健康的生活方式，下列哪项是比较健康的生活方式（ ）。 A. 经常锻炼，增强体
5、质 B. 大口吃饭，大块吃肉 C. 担心迟到，不吃早饭 20.下列表现属于霉对人类有危害的是（ ）。 A. 制作腐乳 B. 食用发霉的甘蔗 C. 生产饲料 二、判断题二、判断题 21.微生物对人类是百利而无一害。（ ） 22.寄生在人体内的微生物都是有害的，会影响我们的健康。 （ ） 23.新冠病毒有很强的传染性，我们要勤洗手、少聚集、戴口罩。（ ） 24.接种了疫苗，就不会得病了。（ ） 25.自制的酸奶要放入冰箱冷藏，存放越久越好喝。 （ ） 26.霉菌可以用于食品加工,所以发了霉的食物是可以吃的。 （ ） 27.注射疫苗也是一种预防传染病的方法。 （ ） 28.新型冠状病毒没有细胞结构。
6、 （ ） 29.所有的微生物都是有害的，如霉菌、病毒等。（ ） 30.倡导使用公筷是为了减少微生物引起的“病从口入”。 （ ） 三、填空题三、填空题 31.感冒是一种常见的 系统传染病。 32.新冠肺炎是由新型冠状 引发的肺部炎症，是一种 系统疾病。 33.流感的主要症状有 、喉咙痛、 咳嗽。 34.科学家把人胰岛素基因插到细菌细胞中，利用细菌能在短期内大量繁殖的优势，产生大 量 ， 用于治疗糖尿病。 35.使用后的口罩带有多种 、 和其他有毒物质，要及时 、 或 。 36.危害人类健康的病毒和细菌叫做 ， 许多传染病就是由此引起的。 37.衣服或食物常常发霉，这是由于 的大量生长而引起的。
7、38.常见的发酵食品有 、豆类制成品、 和乳类制成品。 39. 发现了接种牛痘预防天花的办法。 40.防止食物和其他物品发霉的方法有 、 、 、 。 四、解答题四、解答题 41.生活中，我们怎样防止食物和物品发霉？ 42.为了防止病毒入侵，在生活中你可以采取哪些措施？（至少写出三种） 43.说明微生物对我们生活的影响？ 44.霉菌有哪些功劳？ 45.减少治病细菌的传播方法有哪些？ 五、实验探究题五、实验探究题 46.霉菌的研究：小明准备研究霉菌的生长与温度因素是否有关，请你帮助他完成实验设计。 实验步骤： （1）用_刮少量的霉菌涂在两块_大小的面包上。 A. 手指 B. 牙签 C. 相同 D.
8、不同 （2）用滴管在一块面包上滴 10 滴水，在另一块面包上滴 水。 A.20 滴 B.10 滴 C.0 滴 （3）用塑料袋分别包好两块面包，扎好袋口， 。 A.都放在同一张桌子上 B.一个放在阳光下，一个放在冰箱里 C.一个放在冰箱里，一个放在抽屉里,持续观察，记录变化。 （4）根据以上实验得出，小明同学这个实验研究的是霉菌生长和_的关系。它采用的 这种实验方法是_实验法；其中，实验改变的条件是_，实验时要保持相同的条 件是_、_等。 （5）我们知道食物腐败变质是由_引起的，霉菌就是其中的一种。为了更好的储存食 物，我们可以用_、_、_等方法来保存食物。 六、综合题六、综合题 47.阅读材料
9、，回答问题。 在鲜牛奶里加入 12 勺白糖，煮开几分钟，待牛奶冷却到 3540时，加入两勺酸奶，仔细 搅匀，再倒进消毒过的保温容器中，盖上盖子保温 56 小时后，酸奶做成了。 （1）小夏说：“牛奶变酸奶，是因为酸奶中有一种名为乳酸菌的细菌，细菌。”你猜小夏后 面会说什么？ （2）如果小夏自制的酸奶有异味了，你还敢吃吗？说明理由。 （3）以上实验如果失败，你认为哪些环节可能出现了问题？ 48.给下面的发酵食品进行分类。 馒头 豆瓣酱 甜面酱 酸笋 酸豆角 米醋 开咖尔 干酪 泡菜 奶酒 饼干 臭冬瓜 臭豆腐 酸奶 （1）.谷物发酵制品： （2）.豆类发酵制品： （3）.蔬菜发酵制品： （4）.乳
10、类发酵食品： 答案解析部分答案解析部分 一、单选题 1.答案： C 考点：微生物与健康 解答：考察微生物与我们健康的关系，微生物的存在对人类既有有利的一面也有不利的一面， 比如酵母对人类的生产生活有利，比如流感病毒可以使人生病。 2.答案： A 考点：微生物与健康 解答：冰块融化时，由固态变为液态，在融化过程中需要从外界吸收大量的热，会使食品温度 降低，起到防止腐烂变质的作用，冰块将其周围的空气降温,冷空气密度大，向下运动，所以 要放在上面。 3.答案： B 考点：微生物与健康 解答：木耳是微生物，属于担子菌纲、木耳目的大型真菌。木耳菌丝体是由无色透明，具有横 隔和分枝的管状菌丝组成。菌丝在基
11、质中吸收养料，在树皮下形成扇状菌丝体。我们吃的是木 耳的子实体，是它的繁殖器官。薄而有弹性、胶质、半透明，中凹，常常呈耳状或环状，渐变 为叶状。基部狭窄成耳根，表面光滑。 4.答案： A 考点：微生物与健康 解答：微生物有的对我们有利，比如酵母菌，有的对我们有害，比如感冒病毒。 5.答案： A 考点：微生物与健康 解答：乳酸菌是一类能利用可发酵碳水化合物产生大量乳酸的细菌的统称。这类细菌在自然界 分布极为广泛，具有丰富的物种多样性。 6.答案： A 考点：微生物与健康 解答：新型冠状病毒很大可能性来自于野生动物，我们人类要保护动物。 7.答案： A 考点：微生物与健康 解答： 预防被病毒感染我
12、们要注意卫生，加强锻炼身体，多通风，注意公共场合戴口罩，注 射疫苗。 8.答案： B 考点：微生物与健康 解答： 由于新冠肺炎疫情的影响， 从 2 月份到 5 月上旬， 我们采取了线上学习的方式。 此处“新 冠”的全称是指 2019 新型冠状病毒。预防被病毒感染我们要注意卫生，加强锻炼身体，多通 风，注意公共场合戴口罩，注射疫苗。 9.答案： B 考点：微生物与健康 解答：鱼虾海产品有寄生虫，寄生虫的本质是蛋白质，蛋白质在高温作用下会凝固变性失去活 力，所以鱼虾海产品只要确保煮熟煮透就不会有寄生虫的危害。 10.答案： C 考点：微生物与健康 解答： 要想身体不会太胖，我们应该多运动，少吃含糖
13、食物。 11.答案： A 考点：微生物与健康 解答：此题考查微生物和我们的健康，微生物既有有利的例如利用显微镜发现细菌,病毒,抵抗 制服疾病， 克隆生物， 利用微生物酿酒,发面,制作酱油,醋,酸奶等， 利用微生物处理垃圾和污水。 当然也有有害的， 例如微生物对人类最重要的影响之一是导致传染病的流行 ， 能够造成食品、 布匹、皮革等发霉腐烂等。 12.答案： A 考点：微生物与健康 解答：某同学感觉呼吸不畅，伴有咳嗽，说明患有呼吸系统疾病，因而可能是肺炎。 13.答案： B 解答： 英国细菌学家弗莱明在观察葡萄球菌时意外发现了青霉素，具有杀菌效果。 14.答案： C 考点：微生物与健康 解答：细
14、菌对人类活动有很大的影响，有益处也有害。 15.答案： C 考点：微生物与健康 解答： 被狗咬伤 容易感染狂犬病，C 选项符合题意。 故答案为：C。 狂犬病是狂犬病毒所致的急性传染病，人兽共患，多见于犬、狼、猫等肉食动物，人多因被 病兽咬伤而感染。临床表现为特有的恐水、怕风、咽肌痉挛、进行性瘫痪等。因恐水症状比较 突出，故本病又名恐水症。 16.答案： A 考点：微生物与健康 解答：A.病菌体积非常微小，只有通过显微镜才能观察到，选项的说法是正确的，符合题意； B.病菌的体积微小，是不能靠放大镜看到的，选项的说法是错误的，不符合题意； C.放大镜的放大功能是有限的，选项的说法是错误的，不符合题
15、意。 故答案为：A。 显微镜是由一个透镜或几个透镜的组合构成的一种光学仪器，是人类进入原子时代的标志。 主要用于放大微小物体成为人的肉眼所能看到的仪器。显微镜分光学显微镜和电子显微镜。 17.答案： A 考点：微生物与健康 解答：繁殖是指生物为延续种族所进行的产生后代的生理过程，即生物产生新的个体的过程。 细菌的繁殖速度很快，水中绿藻大量繁殖，引发绿水。 故答案为：A。 18.答案： B 考点：微生物与健康 解答：泡菜属于蔬菜发酵制品。选项符合题意。 故答案为：。 泡菜古称葅，是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。一般来说，只要是纤维丰富的蔬 菜或水果，都可以被制成泡菜；像是卷心菜、大白菜、
16、红萝卜、白萝卜、大蒜、青葱、小黄瓜、 洋葱、高丽菜等。蔬菜在经过腌渍及调味之后，有种特殊的风味，很多人会当作是一种常见的 配菜食用。所以现代人在食材取得无虞的生活环境中，还是会制做泡菜。 19.答案： A 考点：微生物与健康 解答：我们青少年正在长身体，应该经常锻炼，增强体质；饮食规律，均衡营养。 20.答案： A 考点：微生物与健康 解答： 滋生了霉菌的食物对人体的健康是有害第， 因此不能用霉菌制作食物。 A 选项符合题意。 故答案为：A。 本题考查的是微生物的作用和害处。 二、判断题 21.答案： 错误 考点：微生物与健康 解答：考察微生物对人类的作用，既有有利的一面也有不利的一面，比如酵
17、母菌对人类是有益 的，感冒病毒对人类是不利的。 22.答案： 错误 考点：微生物与健康 解答： 寄生在人体内的微生物也可能对人体是无害的，比如大肠杆菌。 23.答案： 正确 考点：微生物与健康 解答： 病毒主要通过飞沫、 皮肤接触、 呼吸道等途径传染， 因此要针对这些传播途径做出措施。 24.答案： 错误 考点：微生物与健康 解答：打了疫苗我们人体会产生抗体，但由于时间推移、病毒变异等原因，抗体会逐渐减弱， 因此需要定期注射疫苗。 25.答案： 错误 考点：微生物与健康 解答：自制酸奶可以放几天 酸奶最好趁新鲜及时饮用,冷藏条件下可以储存 37 天，一般来 说不超过三天，酸奶的营养价值会随着乳
18、酸菌的减少而逐渐降低，甚至出现变质。 26.答案： 错误 考点：微生物与健康 解答：发霉的食物不可以吃，对我们的身体有伤害。 27.答案： 正确 考点：微生物与健康 解答：接种疫苗是预防传染病最有效、最经济的方式。 28.答案： 正确 解答：病毒往往没有细胞结构，都是寄宿在宿主细胞里的。 29.答案： 错误 考点：微生物与健康 解答： 微生物包括了细菌、病毒、真菌以及一些小型的原生生物、显微藻类等在内的一大类 生物群体 。并不是所有的微生物都是有害的。例如我们吃的蘑菇、我们身体内的菌群等等 30.答案： 正确 考点：微生物与健康 解答： 倡导使用公筷是为了减少微生物引起的“病从口入”。 使用公
19、筷是一种美德。 三、填空题 31.答案： 呼吸道 考点：微生物与健康 解答： 感冒是一种常见的呼吸道传染病，因为比较明显的症状在于上呼吸道感染发热以及局 部身体乏力，头昏等症状。 32.答案： 病毒；呼吸 考点：微生物与健康 解答： 新型冠状病毒肺炎，简称新冠肺炎，世界卫生组织命名为“2019 冠状病毒病”， 2019 新型冠状病毒感染引起的急性呼吸道传染病。 新型冠状病毒肺炎以发热、干咳、乏力等为主 要表现，少数患者伴有鼻塞、流鼻涕等上呼吸道和消化道症状。 33.答案： 高烧；头痛 考点：微生物与健康 解答：考查的是流感的主要症状，发烧流鼻涕喉咙痛等，属于呼吸系统感染。 34.答案： 胰岛素
20、 考点：微生物与健康 解答：考查胰岛素的生产过程。 35.答案： 病毒；细菌；清洗；消毒；更换 考点：微生物与健康 解答： 使用后的口罩带有多种病毒、细菌和其他有毒物质，要及时消毒、清洗和更换。我们 要养成戴口罩的习惯，尤其在流感爆发期间，可帮助我们降低被传染的概率。 36.答案： 病菌 考点：微生物与健康 解答：病菌是引起人类疾病的细菌和病毒，统称为病原菌或致病菌。 37.答案： 霉菌 考点：微生物与健康 解答：衣服或食物常常发霉，这是由于霉菌的大量生长而引起的。 霉菌在温暖潮湿的环境中会大量繁殖，所以应该使衣物和食物保持干燥和低温。 38.答案： 谷物发酵制品；蔬菜发酵制品 考点：微生物与
21、健康 解答：常见的发酵食品有谷物发酵食品、豆类制成品、蔬菜发酵制品和乳类制成品。 发酵食品是指人们利用有益微生物加工制造的一类食品， 发酵食品具有独特的风味， 如酸奶、 干酪、酒酿、泡菜、酱油、食醋、豆豉、黄酒、啤酒、葡萄酒等。 39.答案： 琴纳 考点：微生物与健康 解答：发现接种牛痘来预防天花病的人是琴纳。 牢记历史人物所对应的发明。 40.答案： 真空包装；放干燥剂；低温保存；太阳暴晒 考点：微生物与健康 解答：根据适宜霉菌生长的环境可知。防止食物发霉的方法有：真空包装、放干燥剂、低温保 存以及太阳暴晒等。 本题考查的是霉菌生长的条件以及抑制霉菌生长的方法。 四、解答题 41.答案： 一
22、般要干燥、密封、低温等 考点：微生物与健康 解答：防止发霉，其实也就是防止产生霉菌。 物品发生霉变不仅与环境温度有关，而且与自 身含水量及空气中水汽含水量密切相关。一般要干燥、密封、低温等。 42.答案： 注意锻炼身体，注意营养均衡，保证充足睡眠 考点：微生物与健康 解答：为了防止病毒入侵，我们要注意锻炼身体，注意营养均衡，保证充足睡眠，注意个人卫 生，远离人群。 病毒无细胞结构，会寄宿在宿主细胞里，但我们可以通过加强自身免疫力，注意卫生，防止被 病毒打到。 43.答案： 利用显微镜发现细菌、病毒、抵抗疾病；克隆生物；利用微生物酿酒、发面、制作 酱油、醋、酸奶等；利用微生物处理垃圾和污水。 考
23、点：微生物与健康 解答：生活中离不开微生物，酱油，味精，啤酒，醋等等都是微生物发酵的产物；药用的大多 数抗生素，食品中的好多添加剂，也都是微生物发酵的结果，因此，微生物在自然界中并不只 是充当分解者的角色，他还是生产者（硫细菌，铁细菌，硝化细菌等等），可见，我们的生活 中不能少微生物。 44.答案： 利用霉菌制酱、做腐乳以及生产农药、发酵饲料还可以生产利用二些霉的生产抗生 素 考点：微生物与健康 解答：霉菌是真菌的一种，其特点是菌丝体较发达，无较大的子实体。同其他真菌一样，也有 细胞壁， 寄生或腐生方式生存。 霉菌有的使食品转变为有毒物质， 有的可能在食品中产生毒素， 即霉菌毒素。 霉菌对人类
24、既有利又有害。霉菌是能够制作青霉素等抗菌素药品，挽救成千上万人的生命；还 能够提取染料，染制衣物；米曲霉菌可以做酱；蝗菌、武氏虫草菌等能制作杀虫农药；在工业 生产上，它也大显身手，可以制作柠檬酸等工业原料。 45.答案： 用热水冲筷子，捂住鼻子打喷嚏，勤用肥皂洗手 考点：微生物与健康 解答：细菌的繁殖能力是非常强的，在生活中减少细菌传播的方法有用热水冲筷子，捂住鼻子 打喷嚏，勤用肥皂洗手等。 细菌的繁殖能力强，在生活中的各个角落都有细菌的存在，对人体的健康存在较大的威胁。 五、实验探究题 46.答案： （1）B；C（2）B（3）C（4）温度；对比；温度；水分；光照 （5）微生物；冷冻法、；晒干
25、法；腌制法（或者真空包装法、灭菌密封法） 考点：微生物与健康 解答：此题是探究性实验，用到的是控制变量对比方法。 （1）为了安全霉菌应用牙签，而不可以直接用手指，面包是不改变的条件，所以要求相同。 （2）霉菌喜欢在潮湿环境下，要求湿度一样，所以都是滴 10 滴水。 （3）探究是和温度的影响，所以要改变温度。冰箱是低温，抽屉是常温。 （4）考查探究实验的方法。 （5）为了储存食物，就是排除霉菌喜好生长的条件，干燥，低温，真空的环境。 六、综合题 47.答案： （1）例如，细菌繁殖速度快，乳酸菌会使牛奶发酵变成酸奶。 （2）不能吃，会生病，例如腹泻、消化不良、甚至中毒。 （3）酸奶本身有问题，保温
26、容器消毒不过关，等等 考点：微生物，微生物与健康 解答：（1）、酸奶制作原理主要是因为 是因为酸奶中有一种名为乳酸菌的细菌，细菌繁殖速 度快，乳酸菌会使牛奶发酵变成酸奶。 （2）、 如果小夏自制的酸奶有异味了， 就不能吃了，会生病，例如腹泻、消化不良、甚至 中毒。 （3）、 如果酸奶本身有问题，保温容器消毒不过关，酸奶将制作失败。 48.答案： （1）馒头 甜面酱 米醋 饼干 （2）豆瓣酱 臭豆腐 纳豆 豆豉 （3）酸笋 酸豆角 泡菜 臭冬瓜 （4）开咖尔 干酪 奶酒 酸奶 考点：微生物与健康，食物的分类 解答： 常见的发酵食品有谷物发酵制品 、 豆类发酵制品、 、 蔬菜发酵制品 和乳类发酵制品 。 本题考查的是常见的发酵食品的分类。