1、第一节第一节 糖类糖类 基础巩固 1下列关于糖类的说法正确的是( ) A糖类物质的组成都符合 Cm(H2O)n B单糖就是分子组成简单的糖 C含有醛基的糖就是还原性糖 D淀粉、纤维素都是多糖，其分子式相同 解析 A 项不正确，因为脱氧核糖的分子式为 C5H10O4，不符合 Cm(H2O)n；B 项 不正确，糖类按照能否水解以及水解生成单糖的数目分为单糖、寡糖或低聚糖和 多糖； C 项正确， 还原性糖和非还原性糖的区别就在于分子结构中是否含有醛基； D 项不正确， 淀粉、 纤维素都是多糖， 都可用通式(C6H10O5)n表示， 但 n 值不同， 分子式不同。 答案 C 2 淀粉经过下列变化： 淀
2、粉单糖酒精乙烯草酸(HOOCCOOH)， 在该变化过程中，下列反应类型一定没有发生的是( ) 加成反应 氧化反应 分解反应 消去反应 取代反应 水解反 应 酯化反应 加聚反应 A B C D 解 析 淀 粉 单 糖 ( 葡 萄 糖 ) ， 水 解 反 应 ( 取 代 反 应 ) ； 葡 萄 糖 酒 精 (C6H12O6C2H5OH)，分解反应；酒精乙烯，消去反应；乙烯1，2二溴乙 烷，加成反应；1，2二溴乙烷乙二醇，水解反应(取代反应)；乙二醇乙二 醛乙二酸，氧化反应。 答案 B 3下列各项中的两种物质既不是同分异构体，也不是同系物的是( ) A葡萄糖和果糖 B蔗糖和麦芽糖 C甲醛和乙醛 D葡
3、萄糖和蔗糖 解析 A 项和 B 项中的物质的分子式分别相同，但结构式不同，属于同分异构 体；C 项中的甲醛和乙醛结构相似，分子内都含有醛基，组成上相差一个 CH2， 属于同系物。 答案 D 4下列物质中符合 Cm(H2O)n的组成，但不属于糖类的是( ) 纤维素 甲酸甲酯 淀粉 甲醛 丙酸 乳酸(羟基丙酸) 乙二醇 乙酸 A B C D 解析 纤维素、淀粉属于糖类；甲酸甲酯、甲醛、乳酸和乙酸的分子式可分别变 形为 C2(H2O)2、CH2O、C3(H2O)3、C2(H2O)2，都符合通式 Cm(H2O)n，但都不属 于糖；丙酸分子式为 C3H6O2，乙二醇分子式为 C2H6O2，不符合通式 C
4、m(H2O)n， 故 B 项正确。 答案 B 5乙醇、乙酸和葡萄糖三种溶液，只用一种试剂就能将它们区别开来，该试剂 是( ) A金属钠 B石蕊试液 C新制氢氧化铜 DNaHCO3溶液 解析 Na 与乙醇、乙酸、葡萄糖均能反应放出氢气，Na 不能将它们区别；只有 乙酸使石蕊试液变红色，石蕊试液不能区别乙醇和葡萄糖；NaHCO3只与乙酸反 应放出 CO2气体，不能区别乙醇和葡萄糖；新制 Cu(OH)2与乙醇不反应，而与 葡萄糖溶液加热到沸腾有砖红色沉淀生成， 新制 Cu(OH)2溶于乙酸， 溶液显蓝色， 故 C 项能区别三种液体。 答案 C 6下列说法不正确的是( ) A蔗糖不是淀粉水解的产物 B
5、蔗糖的水解产物能发生银镜反应 C蔗糖是多羟基的醛类化合物 D蔗糖与麦芽糖互为同分异构体 解析 淀粉水解先得到麦芽糖，然后在麦芽糖酶的作用下最终水解成葡萄糖，A 正确； 蔗糖水解的产物为葡萄糖和果糖， 其中葡萄糖可以发生银镜反应， B 正确； 蔗糖是一种多羟基酮，而不是多羟基醛，C 不正确；蔗糖和麦芽糖的分子式都是 C12H22O11，但结构不同，所以互为同分异构体，D 正确。 答案 C 7已知苏糖的结构简式为，以下有关 苏糖的说法不正确的是( ) A苏糖能发生银镜反应 B苏糖与甲酸甲酯所含碳的质量分数相同 C苏糖在一定条件下能发生加成或取代反应 D苏糖与葡萄糖互为同分异构体 解析 有CHO 能
6、发生银镜反应；苏糖与甲酸甲酯的最简式相同，所以含碳量 相同；有CHO 能发生加成反应，有OH 能发生取代反应；苏糖与葡萄糖的分 子式不相同，不互为同分异构体。 答案 D 8有机物 X 能实现下列转化，下列判断一定错误的是( ) 有机物 XCH2OH(CHOH)4CHO有机物 YCH3CHO A有机物 X 可以是淀粉或纤维素 B有机物 Y 在浓硫酸、加热条件下一定发生消去反应 C有机物 Y乙醛的反应属于氧化反应 D有机物 X 分子中可能含有醛基 解析 由题意可知，有机物 X 可以是二糖或多糖，水解生成葡萄糖后，再分解 为乙醇，乙醇被氧化为乙醛。乙醇在浓硫酸存在的条件下加热至不同温度，可发 生消去
7、反应生成乙烯，也可发生取代反应生成乙醚，故 B 错误。 答案 B 9下列实验能达到预期目的的是( ) A 向葡萄糖溶液中加入足量 NaOH 溶液后， 再加入新制氢氧化铜悬浊液， 加热， 可观察到产生黑色沉淀 B向米汤中加入含碘的食盐，观察是否有颜色的变化，检验含碘食盐中是否含 碘酸钾 C向蔗糖的水解液中加入新制的氢氧化铜悬浊液并加热，检验水解产物中是否 有葡萄糖的生成 D向淀粉溶液中加入稀硫酸，加热后再用 NaOH 溶液中和并做银镜反应实验， 检验淀粉是否水解 解析 葡萄糖溶液与新制氢氧化铜共热生成砖红色氧化亚铜沉淀； 遇淀粉变蓝是 碘单质的性质，不能用米汤检验含碘食盐中是否含碘酸钾；葡萄糖与
8、新制的氢氧 化铜反应时应在碱性条件下；向淀粉溶液中加入稀硫酸，加热后再用 NaOH 溶 液中和并做银镜反应实验，若产生银镜则证明淀粉发生水解。 答案 D 10有下列物质：碘水；银氨溶液；NaOH 溶液；稀硫酸；浓硫酸。 在进行淀粉的水解实验(包括检验水解产物及水解是否完全)时，除淀粉外，还需 使用上述试剂或其中一部分，判断使用的试剂及其先后顺序为( ) A B C D 解析 淀粉的水解需要稀酸溶液作催化剂，要判断水解程度及水解产物时，应先 用溴水检验淀粉是否存在，因为所加碘水也呈酸性，然后将上述溶液用 NaOH 溶液调至碱性，最后加入银氨溶液，水浴加热，若有银析出则证明已经水解。所 以所加试剂
9、的顺序为。 答案 A 能力提升 11下列关于蔗糖属于非还原性糖，而其水解产物具有还原性的实验方案的说法 中正确的是( ) A验证蔗糖属于非还原性糖的操作顺序： B验证蔗糖属于非还原性糖的操作顺序： C验证蔗糖水解产物具有还原性的操作顺序： D验证蔗糖水解产物具有还原性的操作顺序： 解析 糖类是否属于还原性糖，可通过银镜反应加以证明。银镜反应应该在水浴 中进行加热， 故不能选择， 同时考虑到银镜反应的发生应该在碱性条件下进行， 故蔗糖水解后应先加碱中和过量的酸，才能进行银镜反应。 答案 D 12.L链霉糖是链霉素的一个组成部分，其结构如图所示，下列有关 L链霉糖 的说法错误的是( ) A能发生银
10、镜反应 B能发生酯化反应 C能与 H2发生加成反应 D能与烧碱溶液发生中和反应 解析 由结构推测该有机物可能具有的性质，首先要找出结构中所含官能团，然 后再分析作答。L链霉糖分子中含有羟基和醛基，因而能发生酯化、加成、氧 化反应(如银镜反应)，但不能与 NaOH 溶液发生中和反应。 答案 D 13成熟的苹果中含有淀粉、葡萄糖和无机盐等，某课外兴趣小组设计了一组实 验证明某些成分的存在，请你参与并协助他们完成相关实验。 (1)用小试管取少量的苹果汁，加入_(填名称)，溶液变蓝，则苹果中含有 淀粉。 (2)利用含淀粉的物质可以生产醋酸。下面是生产醋酸的流程，根据流程回答下 列问题： 淀粉 稀硫酸
11、A B C 醋酸 B 是日常生活中有特殊香味的常见有机物，在有些饮料中含有 B。 写出化学方程式，并注明反应类型。 B 与醋酸反应：_， 属于_反应。 BC：_， 属于_反应。 可用于检验 A 的试剂是_ _。 解析 (1)淀粉遇碘变蓝色，利用此性质可检验淀粉的存在。(2)淀粉水解得葡萄 糖，B 是日常生活中有特殊香味的常见有机物，在有些饮料中含有 B，可知 B 为 乙醇， 葡萄糖在酒化酶的作用下分解得乙醇。乙醇与乙酸在浓硫酸作用下发生酯 化反应得乙酸乙酯，乙醇催化氧化可得乙醛。检验葡萄糖可用新制的氢氧化铜。 答案 (1)碘水 (2)CH3COOHCH3CH2OH 浓硫酸 CH3COOCH2C
12、H3H2O 取代(或酯化) 2CH3CH2OHO2 催化剂 2CH3CHO2H2O 氧化 新制的氢氧化铜(合理答案均可) 14为了检验淀粉的水解产物，设计如下实验方案： 淀粉液 试剂1 水解液 试剂2 混合液 新制的Cu(OH)2 砖红色沉淀 请回答下列问题： (1)试剂 1 为 20%的 H2SO4溶液，其作用是_。 (2)试剂 2 为_， 其作用是_。 (3)反应的化学方程式为_。 (4)为检验淀粉液是否已完全水解，取少量水解液于试管中，加入碘水，则证明 淀粉未完全水解的现象是_ _。 (5)如果实验过程中没有加入试剂 2 而直接加入新制的 Cu(OH)2， 能否实现实验目 的_(填“能”
13、或“否”)，若不能，其原因是_ _。 解析 (1)淀粉的水解过程，必须加入稀硫酸作催化剂，加快淀粉水解反应的速 率。 (2)稀硫酸能够与氢氧化铜反应，会导致实验失败，所以应该先加入氢氧化钠溶 液中和稀硫酸。 (3) 淀 粉 在 稀 硫 酸 作 用 下 水 解 生 成 葡 萄 糖 ， 水 解 化 学 方 程 式 为 。 (4)淀粉遇碘显蓝色，据此可以检验淀粉是否完全水解，方法为：取少量水解液 于试管中，加入碘水，如果溶液显蓝色，则证明淀粉未完全水解。 (5)如果不加入氢氧化钠中和催化剂稀硫酸，由于硫酸能溶解 Cu(OH)2而使实验 失败，无法达到实验目的。 答案 (1)作催化剂 (2)氢氧化钠溶
14、液 中和作催化剂的硫酸 (3) (4)溶液显蓝色 (5)否 硫酸能溶解 Cu(OH)2而使实验失败 15如下所示的各物质中，E、F 为具有香味的液态有机物。 已知相关物质被氧化的顺序：RCHORCH2OHR(R1)CHOH。 (1)BE 的反应类型是_，F、C 的结构简式分别为_、_； E、F 两种物质的关系是_。 (2)试剂最可能是_，D 的结构简式为_。 (3)下面对淀粉与 A 物质的有关描述中，正确的是_(填字母)。 a均能发生水解反应 b均属于糖类，且均有甜味 c可用碘或银氨溶液作试剂将它们的溶液区别开 dA 脱水可得到淀粉 (4)1 mol D 物质与足量 B 发生与 BE 相同反应
15、类型的反应时，最多能消耗 _ mol B。 (5)写出有关反应的化学方程式： AB试剂是新制 Cu(OH)2，用盐酸酸化：_ _。 AG：_。 解析 由 B、 C、 D 分子中均有 6 个碳原子并结合 A 是淀粉的水解产物知 A 是葡 萄糖，A 被氧化成 B(葡萄糖酸)；由 C 的分子构成及题干中不同物质被氧化的顺 序知 C 是 HOOC(CHOH)4COOH；由 D 的组成及生成途径知其是己六醇，试剂 是 H2。B 在浓硫酸存在下发生分子内酯化反应生成环状酯 E、F。葡萄糖不能 发生水解反应；淀粉本身没有甜味；葡萄糖能与银氨溶液反应而淀粉不能，淀粉 遇碘变蓝而葡萄糖不能；淀粉水解的最终产物是葡萄糖，而葡萄糖中含羟基，则 葡萄糖脱水缩合可以得到淀粉，故选 cd。D 是六元醇，B 是一元酸，1 mol D 最 多可与 6 mol B 发生酯化反应。 答 案 (1) 酯 化 反 应 或 取 代 反 应 HOOC(CHOH)4COOH 同分异构体 (2)H2(其他合理答案也可) CH2OH(CHOH)4CH2OH (3)cd (4)6 (5)CH2OH(CHOH)4CHO 2Cu(OH)2 NaOH CH2OH(CHOH)4COONa Cu2O3H2O、 CH2OH(CHOH)4COONaHCl CH2OH(CHOH)4COOHNaCl