1、2021年世界牛奶日暨全国乳品营养周 每日饮奶300g 增强身体免疫力 每日饮奶300g 增强身体免疫力 目 录 0101 世界牛奶日 节日起源 0202 全国乳品营 养周起源 0303 牛奶的音乐 0404 牛奶科普 世界牛奶日 节日起源 0101 设立目的 “世界牛奶日”活动的目的 为以多种形式向广大消费者介绍牛奶的 生产情况，宣传牛奶营养价值和对人体 健康的重要性，了解广大消费者对牛奶 与奶制品的意见和要求。 “世界牛奶日”活动的目的是以多种形式向广大消费者介绍牛奶的生 产情况，宣传牛奶的营养价值和对人体健康的重要性，了解广大消 费者对牛奶和奶制品的意见和要求。这是双向的，又是互动的牛奶
2、 科普宣传活动，也是牛奶和奶制品的促销活动。 节日意义 全国乳品 营养周起源 0202 上世纪90年代，我国人均饮奶 量很低，大约人均只有6公斤 与世界人均饮奶量差距很大。 设立背景 1998年为了健康国民体质，普及乳品营养知识， 扩大乳品市场消费，推动中国乳业发展，经中 国乳制品工业协会提议，原国家轻工业局批准， 将每年6月5日10日定为“全国乳品营养周”。 设立目的 每日饮奶300g 增强身体免疫力 全国乳品营养周宣传的主题是 一是当前我国人均饮奶量还是比较低的，我国人均饮 奶量仍不足世界人均的三分之一，不足亚洲人均的二 分之一， 二是新冠疫情，提升了人们的健康意识，消费者对乳 及乳制品营
3、养价值的认识得到了加强，许多抗疫专家 形成了共识，即建议人们增加乳及乳制品的摄入。 2020世界牛奶日全国乳品营养周主题LOGO说明 1、绿色代表自然、牧场、饲草 2、穹顶式的白色奶花，寓意牛奶呵护人体健康 3、抽象的运动人体活力四射、乐观向上 4、七色光的彩色飘带，寓意阳光联结自然、牧场、牛奶与人 5、“2020世界牛奶日全国乳品营养周”用绿地反白字，整体协调 6、中英文对照，显示世界牛奶日的国际化 牛奶的营养 0303 牛奶是最古老的天然饮料之一，被誉为白色血液。 牛奶中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质 等营养物质，乳蛋白中含有人体所必须的氨基酸； 乳脂肪多为短链和中链脂肪酸，极易被
4、人体吸收； 钾、磷、钙等矿物质配比合理，易于人体吸收。 蛋白质蛋白质 脂肪脂肪 维生素维生素 矿物质矿物质 鲜乳主要是由水、脂肪、蛋白质、乳糖、矿物质、维生素 等组成的一种复杂乳胶体，其中水分含量占86%90%， 因此其营养素含量与其他食物比较相对较低。 牛乳的比重平均为1.032，比重大小与乳中固体物质含量 有关。乳的各种成分除脂肪含量变动相对较大外，其他成 分基本稳定，故比重可作为评定鲜乳质量的简易指标。 水 牛乳 种 类 消毒鲜奶是采用巴氏消毒 (63，30min.或7590， 1516sec.)制成的液态奶制 品，需要冷藏保存。 消毒鲜奶消毒鲜奶 超高温奶是经过高温瞬时灭菌 (1201
5、40，12sec.)而成，可 在常温下储藏3040天。传统 灭菌奶是长时间高温杀菌制成 的液态奶制品，可以在常温下 保存6个月以上。 灭菌奶灭菌奶 乳制品 酸奶是以新鲜奶、脱脂奶、全 脂奶粉、脱脂奶粉等为原料接 种纯种的乳酸菌种，经过乳酸 菌发酵后制成的乳制品。纯原 味酸奶的蛋白质含量2.5%， 调味酸奶的蛋白质含量2.3% 。 酸酸 奶奶 根据加工处理不同，将奶粉 分为全脂奶粉、脱脂奶粉、 加糖奶粉、调制奶粉等。 奶奶 粉粉 甜炼乳。牛奶经巴氏灭菌和均质后，加入约16%的蔗糖，经减压浓缩到原体积 40%的一种乳制品。 淡炼乳。又称无糖炼乳，将牛奶经巴氏消毒和均质后，浓 缩到原体积1/3后装罐
6、密封，经加热灭菌制成具有保存性的乳制品。 奶油是由牛奶中分离的脂肪制成的产品，天然奶油以含水量可分为鲜奶油 (fresh butter)和脱水奶油(Dehydrated butter)也叫黄油。 奶酪又称乳酪或干酪，是由牛乳经过发酵、凝乳、除去乳清、加盐压榨、后熟 等处理得到的产品。 炼炼 乳乳 奶奶 油油 奶奶 酪酪 乳制品 牛 奶 科 普 0404 有研究发现，吃同样的一餐，如果在餐前30分钟喝牛奶，然后再吃饭， 能有效降低餐后血糖反应。如果在吃饭的同时喝牛奶，虽然也有效，但 不如餐前30分钟效果明显。 所以，如果餐前喝奶的时间合适，比餐后喝能更有效地控制餐后血糖上 升，而餐后血糖上升延缓
7、，意味着餐后饱腹感能持续更长时间，餐后合 成脂肪的风险也会明显下降，这对于预防肥肉上身是非常有好处的。 什么时间喝牛奶最好？ 按照我国膳食指南推荐，每天推荐食用相当于300克牛 奶的乳制品(约一次性纸杯一杯半)。 这是一个平均值，并不意味着每天都必须喝这么多，有 时摄入200克，有时400克，也是完全没问题的。所以， 尽管早上喝了一杯奶，晚上作为夜宵再喝一杯；或下午 喝一杯酸奶，晚上再喝一杯牛奶，都无需顾虑。 什么时间喝牛奶最好？ 牛奶并不是“催眠药”，只是相比于其他食物，它含有一 些有利于预防失眠的成分，比如钙、维生素B6等。 从热量上看，牛奶的饱腹感较强，一小杯牛奶就能有效 缓解饥饿感，避
8、免睡前“饥火中烧”睡不着。所以，牛奶 是夜宵的好选择。 牛奶能够催眠吗？ 因为沾了个“乳”字，不少人会以为这是加了糖的奶，但 仔细观察，你会发现，配料表第一位并不是牛奶，而是 水。而且包装上也会有“乳饮料”字样。这些乳饮料是以 水为基础，加入牛奶或乳制品，以及糖或甜味剂等食品 添加剂调制而成的饮料。如果想补充牛奶所含有的营养 成分，还是必须选择牛奶。 乳饮料能代替牛奶吗？ 到目前为止，人类的科学研究还没有完全搞清楚牛奶中到底有多少种生物 活性物质，都起着什么样的作用。人造奶只是对牛奶的简单模仿，就像饮 料添加香精一样，只能做到口味相似而已 人造奶能取代牛奶吗？ 有的人喜欢早空腹时喝牛奶，其实这
9、样不科学， 因为空腹时吃东西，胃蠕动较快，牛奶中的营养 物质来不消及化、吸收就被排到了大肠，造成很 多营养的流失和浪费，所以，最好饮用牛奶之前， 吃点馒头、饼干、面包之类的食物之后再喝奶， 使奶中营养充分发挥作用，利于消化吸收。 不空腹喝牛奶不空腹喝牛奶 饮用牛奶时如果能够小口慢饮，会 使牛奶中的蛋白质和体内的胃酸充 分接触，形成细小的凝块，有利于 消化吸收。 不大口喝牛奶不大口喝牛奶 正确喝法 因为牛奶冷冻后，牛奶中的脂肪、蛋白质分离味道明显变淡，营养成分也不易被 吸收，建议加热到75以下最佳。把盒装液体牛奶煮沸后饮用也是不科学的 不喝冰牛奶不喝冰牛奶 正确喝法 2021年世界牛奶日暨全国乳品营养周 每日饮奶300g 增强身体免疫力 每日饮奶300g 增强身体免疫力