1、第2课 新航路开辟后的食物物种交流 导入新课 了解新航路开辟后食物物种交流及其历史影响 课程标准 美洲物种的外传 食物物种交流带来的影响 其他地区物种在美洲的推广 01 02 03 目录 CONTENTS 美洲物种的外传 随着新航路的开辟，15世纪末至16世纪初，原产于美洲的玉米、马铃薯、甘 薯、番茄、辣椒和南瓜灯，由西班牙人和葡萄牙人带到欧洲，后来传播到亚 洲、非洲等其他州。 美 洲 物 种 在 欧 洲 的 传 播 玉米最初传入欧洲，只是供人观赏。 16世纪中叶起，玉米在南欧地区广泛种植，成为主要的粮食和 饲料作物之一。 17世纪，玉米成为仅次于小麦的粮食作物，传遍欧洲各国 番茄由西班牙人带
2、回欧洲，最初也是作为观赏植物 18世纪中叶开始作为实用栽培。 18世纪末，欧洲培育的番茄新种又传回美洲。 马铃薯最初传入欧洲，只是供人观赏。 16世纪末，马铃薯作为食用食物开始在欧洲推广。 甘薯引入欧洲后，传播比较缓慢 美 洲 物 种 在 中 国 的 传 播 玉米通过多种途径传入中国：从西亚、中亚传入西北地区， 从印度、缅甸传入西南地区，从菲律宾传入东南沿海地区。 玉米传入中国后，先是在丘陵山地种植，后来逐渐扩展到平 原地区。 清朝前期玉米在全国各地多有种植。 乾嘉年间，玉米得到大规模推广。 鸦片战争前，玉米的种植已经遍布全国 马铃薯和甘薯在中国的传播历程与玉米相似。 明朝万历年间，番茄被引入
3、中国，长期被当做观赏和药用植物。 清朝光绪年间，番茄开始作为食用蔬菜在菜园种植。 明朝时，辣椒传入中国，被称为“番椒” 史料史料 玉蜀黍重出西土，种者亦罕玉蜀黍重出西土，种者亦罕。 - 明明 李时珍本草纲目李时珍本草纲目 数十年前，山内秋收以粟谷为大宗。粟利不及包谷，今日遍山漫数十年前，山内秋收以粟谷为大宗。粟利不及包谷，今日遍山漫 谷皆包谷矣谷皆包谷矣。 - 清清 汉中府志汉中府志 又如玉蜀黍一种，于古无征，今遍种矣。又如玉蜀黍一种，于古无征，今遍种矣。 - 清清 吴其濬吴其濬植物名实图考植物名实图考 由很少种植到广泛种植 学思之窗 阅读材料，比较分析明代到清代玉米在我国的种植情况有什么变化
4、？ 其他地区物种在美洲的推广 美洲作物向外传播的同时，也有很多欧亚作物传入美洲，主要有 粮食类的小麦、大麦、水稻，水果类的苹果、葡萄、甜橙、柠檬， 蔬菜类的黄瓜、豌豆，经济类的甘蔗等。其中小麦和水稻对美洲 人的社会生活影响最大。 小 麦 水 稻 在 美 洲 的 传 播 小麦由欧洲移民带到美洲，最 初仅供富人享用，后来被迅速 推广，成为美洲的主要粮食作 物。用面粉做成的食物品种繁 多，风格迥异，小麦产业也随 之兴盛 水稻由西班牙人带到美洲。18 世纪中期，水稻成为北美第二 大农作物，产量仅次于小麦。 禽 畜 在 美 洲 的 传 播 欧洲移民把鸡、牛、羊、马、猪、驴等禽畜传入了美洲，极大改变 了美
5、洲的动物群落，推动了农业的发展。 哥伦布大交换 美洲作物在非、亚、欧等洲生根发芽，小麦、马、猪等从欧洲来美洲作物在非、亚、欧等洲生根发芽，小麦、马、猪等从欧洲来 到美洲，食物供给有所增加，种植业和畜牧业发展了。天花、麻到美洲，食物供给有所增加，种植业和畜牧业发展了。天花、麻 疹等在西半球等地的人群中肆虐，引发大瘟疫。疹等在西半球等地的人群中肆虐，引发大瘟疫。158001580018001800年间，年间， 最大的移民浪潮是非洲的奴隶被运往西半球，还有一些规模可观最大的移民浪潮是非洲的奴隶被运往西半球，还有一些规模可观 的欧洲移民浪潮，他们到美洲定居，带来了先进的生产方式。美的欧洲移民浪潮，他们
6、到美洲定居，带来了先进的生产方式。美 洲文明孤立发展的历史就此结束洲文明孤立发展的历史就此结束。 历史解释哥伦布大交换 历史解释哥伦布大交换 在哥伦布和其他欧洲水手的远在哥伦布和其他欧洲水手的远 航探险以后，在航探险以后，在。哥伦布交换比早先物种交流。哥伦布交换比早先物种交流 有着更为深远的意义。与早先的物种交流不同，哥伦布交换涉及了有着更为深远的意义。与早先的物种交流不同，哥伦布交换涉及了 很多根本不同的动植物品种与疾病。因为几千年来，东西半球与太很多根本不同的动植物品种与疾病。因为几千年来，东西半球与太 平洋的物种都是独立的沿着各自的轨迹进化的。欧洲的航海探险在平洋的物种都是独立的沿着各自
7、的轨迹进化的。欧洲的航海探险在 这些生物地域之间建立了联系这些生物地域之间建立了联系 使原产于美洲的玉米、甘薯等农作物传到了亚洲。我国在明使原产于美洲的玉米、甘薯等农作物传到了亚洲。我国在明 清时期引进并推广种植了这些作物，使不适宜种植稻麦的贫瘠土地得清时期引进并推广种植了这些作物，使不适宜种植稻麦的贫瘠土地得 以利用，粮食产量大幅度提高。欧洲人在中国购买商品，也推动了明以利用，粮食产量大幅度提高。欧洲人在中国购买商品，也推动了明 清商品经济的发展。清商品经济的发展。 葡萄牙、荷兰等殖民者开始侵略中国，葡萄牙侵略中葡萄牙、荷兰等殖民者开始侵略中国，葡萄牙侵略中 国澳门，荷兰侵略中国台湾，中国开
8、始了反抗西方殖民侵略的斗争。国澳门，荷兰侵略中国台湾，中国开始了反抗西方殖民侵略的斗争。 清朝建立后，一度实行闭关锁国政策，阻断了中西经济、文化交流，清朝建立后，一度实行闭关锁国政策，阻断了中西经济、文化交流， 造成了近代中国的落后造成了近代中国的落后。 唯物史观辩证看待新航路开辟对中国的影响 出现西学东渐现象。以利玛窦为代表的西方传教士来到中出现西学东渐现象。以利玛窦为代表的西方传教士来到中 国，在中国传播基督教，并把西方的天文、数学、绘画、音乐等方国，在中国传播基督教，并把西方的天文、数学、绘画、音乐等方 面的著作介绍到中国。中国开明的士大夫积极引进西学，徐光启的面的著作介绍到中国。中国开
9、明的士大夫积极引进西学，徐光启的 农政全书引入了西方的泰西水法，宋应星的天工开物农政全书引入了西方的泰西水法，宋应星的天工开物 引入西洋红夷火炮铸造法等，为中国科技发展注入了新的生机。引入西洋红夷火炮铸造法等，为中国科技发展注入了新的生机。 唯物史观辩证看待新航路开辟对中国的影响 食物物种交流带来的影响 史料史料 “土芋，一名土豆，一名黄独；蔓生叶如豆，根圆如鸡卵，内“土芋，一名土豆，一名黄独；蔓生叶如豆，根圆如鸡卵，内 白皮黄白皮黄煮食、亦可蒸食。”土豆耐寒，落地就生根，入土必出芽，煮食、亦可蒸食。”土豆耐寒，落地就生根，入土必出芽， 饱腹感更明显。公元饱腹感更明显。公元16791679年，
10、康熙十八年。福建松溪县发布劝农文告，年，康熙十八年。福建松溪县发布劝农文告， 点名要求当地农民大力种植“马铃薯”。在清朝，有玉米参加轮作复点名要求当地农民大力种植“马铃薯”。在清朝，有玉米参加轮作复 种的土地，比没有玉米轮作的土地增产四分之一，水稻亩产超过千斤种的土地，比没有玉米轮作的土地增产四分之一，水稻亩产超过千斤 是近几十年才实现的事，而甘薯亩产千斤在清代时就能轻松做到。是近几十年才实现的事，而甘薯亩产千斤在清代时就能轻松做到。 史料史料：15001500年前后，亚欧人口约为年前后，亚欧人口约为4.254.25亿；亿；17001700年前后，达到年前后，达到7.27.2亿；亿； 1800
11、1800年前后，已突破年前后，已突破9 9亿。亿。 1.提高了全球粮食差，使世界人口激增。 史料史料 明嘉靖常熟县志（明嘉靖常熟县志（15381538）和王世懋学圃杂疏均有）和王世懋学圃杂疏均有 明确记载。三农记卷明确记载。三农记卷1212亦云：“番豆，乃落花生也。始生海亦云：“番豆，乃落花生也。始生海 外，过洋者移入百越，古因此名。初时为果，今湖田沙土遍植。”外，过洋者移入百越，古因此名。初时为果，今湖田沙土遍植。” 史料史料 嘉庆汉中府志说：“数十年前，山内秋收以粟谷为大嘉庆汉中府志说：“数十年前，山内秋收以粟谷为大 宗。粟利不及包谷，今日遍山漫谷皆包谷矣。”宗。粟利不及包谷，今日遍山漫谷
12、皆包谷矣。” 2.改变了人们的饮食习惯：改变了食物结构，丰富了人们的食物种类； 用作饲料，促进了畜牧业的发展，深刻影响着人类的日常生活。 史料史料 在北美地区，水稻仅有在北美地区，水稻仅有3%3%供本地消费，其余全都用于出口。玉米、供本地消费，其余全都用于出口。玉米、 番薯的上市贸易番薯的上市贸易, ,既增加了农民收入既增加了农民收入, ,又起到了平抑粮价的作用。又起到了平抑粮价的作用。 史料史料 在中国，玉米等外来农作物因其高产而增加了粮食供应总量。粮在中国，玉米等外来农作物因其高产而增加了粮食供应总量。粮 食除满足生产者自身需要外，还投入市场出售，促进了商品经济的发展。食除满足生产者自身需
13、要外，还投入市场出售，促进了商品经济的发展。 3.不同物种的交流推动了当地经济和贸易的发展。 史料史料 玉米、甘薯等耐寒、耐旱、高产作物不断推广，人们将林木覆玉米、甘薯等耐寒、耐旱、高产作物不断推广，人们将林木覆 盖的山地和草原广为开垦，人口从清初的盖的山地和草原广为开垦，人口从清初的1.81.8亿增加到鸦片战争前期的亿增加到鸦片战争前期的 4 4亿之众，引起了一系列变化，一些地区“游手好闲者更数十倍于亿之众，引起了一系列变化，一些地区“游手好闲者更数十倍于 前”“田地贵少，寸土为金”，水土流失和草原沙漠化现象凸显。前”“田地贵少，寸土为金”，水土流失和草原沙漠化现象凸显。 史料史料 16781678年，河道总督的奏疏“田地皆成沙土，止产粟米”，两年年，河道总督的奏疏“田地皆成沙土，止产粟米”，两年 后就有人感叹“沟洫之制，水陆失宜”。后就有人感叹“沟洫之制，水陆失宜”。 4.新物种的引进对当地生态环境产生了一定的影响：远超土地承载能 力，乱砍滥伐，植被破坏，过度垦荒造田，水土流失草原沙漠化严重。 01 提高了全球 粮食差，使 世界人口激 增。 02 改变了人们 的饮食习惯 03 不同物种的 交流推动了 当地经济和 贸易的发展 04 新物种的引进 对当地生态环 境产生了一定 的影响 食物物种交流带来的影响