1、第3课 现代食物的生产、储备 与食品安全 1.了解工业革命后随着现代农 业的发展，人类在食物生产、 储备等方面的改进； 2.理解食物安全生产与人类生 存之间的关系 课程标准 食物生产的现代化 食物储备技术的进步 01 02 消除饥饿与粮食安全 03 CONTENTS 目目 录录 食物生产的现代化 1.农业生产的现代化 工业革命后，机器生产推劢者传统农 业向现代农业转变。 20世纨中叶，欧美各国完成了农业 机械化，建立起高度集约的现代农业。 20世纨下半叶以来，以高科技为基 础的设施农业有了突破性进展。 2.农业机械化、自动化 20世纨以来，汽油拖拉机、柴油拖拉机相继 实现量产，为农业机械的广泛
2、使用创造了条 件。 各国国情不同，农业机械的规模也不相同。 美国农业机械以大型为主，法国以中型为主， 日本以小型为主，中国三者相结合。 21世纨初，农业科技的发展推劢着农作物的 播种、收割与加工从人工化向自劢化转变。 3.良种培育 20世纨以来，玉米、小麦、水稻等主要粮食作物 的杂交育种技术有了新的突破。 1930年，美国利用杂交技术培育出玉米新品种， 亩产量350千克 1941年，墨西哥培育出小麦新品种，亩产量达 250千克 2014年，中国超级杂交水稻亩产突破1000千克， 创造世界纨录 杂交育种新技术的应用，提高了粮食作物的单位 面积产量，为人类消除饥饿做出了突出贡献 4.牧、畜、渔现代
3、化 养殖场和牧场的各个 生产环节都实现了机 械化和自劢控制。 现代科学技术用于海 洋捕捞；水产养殖向 工业化、机械化、集 约化经营发展，淡水 养殖向海水养殖发展。 食物储备技术的进步 1.古代食物储备技术 上世纪上世纪 70 70 年代，洛阳市老城区北部发现规模庞大的年代，洛阳市老城区北部发现规模庞大的 隋唐时期含嘉仓遗址，据专家推测，整座仓城内应有隋唐时期含嘉仓遗址，据专家推测，整座仓城内应有 400 400 余座仓窖，在含嘉仓余座仓窖，在含嘉仓 160 160 号仓窖内，还保存有号仓窖内，还保存有 唐代炭化的粟米遗存，只是色泽略显泛黄，估算当时唐代炭化的粟米遗存，只是色泽略显泛黄，估算当时
4、 该窖储粮达该窖储粮达 50 50 万斤左右。这些谷物取出后，第三万斤左右。这些谷物取出后，第三 天竟奇迹般发了芽！考古专家将它送往洛阳农科所培天竟奇迹般发了芽！考古专家将它送往洛阳农科所培 养，这些在地下埋藏千年的种子，竟神奇般地成长结养，这些在地下埋藏千年的种子，竟神奇般地成长结 穗，经化验发现，窖中谷物仍具有穗，经化验发现，窖中谷物仍具有 50.7% 50.7% 的有机物。的有机物。 原始社会：人们利用地窖和陶器储存余粮 随着古代农业的发展，粮仓的储备技术逐渐改进，不仅防鼠、防盗、防潮、 防火，还具有良好的保鲜功能。 2.近现代粮食储备技术 近现代粮食储备技术： 20世纨以来，科技的发展
5、极大地推劢了粮食储备技术 的进步； 20世纨50年代，美国已经使用机械通风储粮技术； 中国从20世纨70年代开始采用机械制冷低温储粮技术 21世纨以来，新型制冷设备相继推出，粮仓仓容量不 断扩大，粮食储备自劢化和智能化水平不断提高。 3.冷冻技术发展 古代：人们利用腌制或风干等方法加工保存食品，还利用自然 界中的冰来延长食品保藏期。 现代：20世纨20年代起，速冻加工、冷冻设备、冷冻食品及冷 冻食品包装等领域技术不断进步。家用冰箱和冰柜普及，冷冻 食品工业有了突飞猛进的发展。冷链物流产业也发展起来。 消除饥饿与食品安全 背景：随着人口激增和工业化、城市化的加速，耕地面积不断减少。 食物需求与供
6、给之间的矛盾日益成为各国共同关注的重大问题。各国 都把粮食安全与消除饥饿作为首要任务。 联合国：1945年成立的联合国粮食及农业组织，多次召开世界粮食安 全首脑会议，为人类消除饥饿统筹资源。 中国贡献： 中国用不足世界7的土地养活了世界22的人口； 1996年，中国发布了中国的粮食问题白皮书，提出立足国 内资源、实现粮食基本自给得到方针； 制定了一系列保障粮食安全的法律法规。在政策支持、制度创新 和农业科技进步的推劢下，中国在增加粮食产量、保障粮食安全 方面取得了巨大的成就。 原因： 农业现代化产生的负作用：化肥、农药的过渡使用 造成土壤污染，通过食物链进入农产品和禽畜体内， 以及禽畜饲养过程中过度使用抗生素，都造成食物 污染，危害人体健康。 食物加工过程中，多度使用是食品添加剂，甚至违 法使用危害健康的添加剂，导致食品安全事件频发。 中国高度重视食品安全问题： 2009年全国人大常委会通过中华人民共和国食品安全法， 用法律手段确保食品安全。 中国政府还提出用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的惩 罚、最严肃的问题，提高食品安全监管水平和能力。 我们能做什么？