1、,在日常生活中，如果贮存不当，食物会变味或发臭。你遇到过这样糟糕的事吗？说说看？,是什么使食物变味或发臭的呢？,1.6.1 细菌和真菌的繁殖,生活中使肉发臭的元凶,细 菌,单细胞生物，十分微小，直径约0.55微米，肉眼难以看见,一个菌落约有 百万个细菌！,菌落： 大量细菌繁殖在一 起所形成的细菌团,形态,球形,杆形,螺旋形,球菌,杆菌,螺旋菌,细菌按形态分类,细菌的结构,细胞壁,细胞膜,细胞质,无细胞核（有遗传物质）,像细菌这样没有细胞核的细胞称为原核细胞,鞭毛，能帮助细菌自由移动。 荚膜，有保护细菌的作用。,细菌细胞内无叶绿体，一般要依赖有机物生活。,思考,观察细胞的结构，细菌是动物还是植物
2、？如何生活？,细菌既非动物又非植物，属于微生物，依赖现成的有机物生活。,微生物是存在于自然界的一群体形微小、结构简单、肉眼看不见，必须藉助光学或电子显微镜放大数百倍、数千倍甚至数万倍才能观察到的微小生物,细菌是如何繁衍后代的呢？,细菌生殖,读图，完成教材的任务,细菌是通过 进行繁殖的。细菌的这种生殖方式属于 （填“无性”或“有性”）生殖,分裂,无性,一分为二,首先，遗传物质先复制，然后细胞一分为二，两套遗传一样的遗传物质随之平均分配到两个细胞内。,1个细菌繁殖(分裂生殖):,20分钟分裂一代,24小时分裂72代。 12481632？,1个细菌,24小时后 总数 = 1* (272)=47223
3、66482869645213696个,资料1：一张旧纸币至少有400多个病菌，细菌最多可达30多个，一块洗碗抹布每平方厘米含有1000万个细菌，而且用得越久细菌数越多，一个指甲缝里有近5万个细菌。 资料2：空气中细菌的数量决定于空气被污染的程度，在空气不流通的房间里每立方米空气中有280000个细菌，在山顶上，每立方米的空气中只有4个细菌。,从资料中获得的什么信息？,细菌分布广泛，无论是空气、水、土壤还是每个人身上都有细菌生活。,细菌的那些特点和他们的分布广泛有关？,个体微小，极易为各种媒介携带分裂生殖，繁殖速度快，数量多抵抗外界不良环境，易扩散。,我们与细菌,细菌几乎无处不在，广泛分布于空气
4、、水、土壤、动植物的体表和体内等处。,有害的一面：,1、细菌性疾病，如肺结核、炭疽病、鼠疫、霍乱等,2、引起食物变味发臭,有利的一面：,1、人体内有益健康的细菌：大肠杆菌、嗜酸乳杆菌,2、食品制造的好帮手，如泡菜、酱油、醋等,3、分解动植物的尸体,4、用于药物生产,如经基因重组的大肠杆菌可生产胰岛素,细菌对人类既有益又有害,P35阅读 找一找巴斯德消毒法的内容是什么？,快速将食物加热到一定温度（通常是6085。C）持续一段时间，然后迅速冷却。,练习,1某海关在进口食品中，检疫出一种病原微生物，这种病原微生物为单细胞，具有细胞壁，细胞内没有成形的细胞核，你认为这种生物最有可能属于 A细菌 B病毒
5、 C真菌 D霉菌,A,2下面各项叙述符合细菌特征的是个体微小，细胞内没有成形的细胞核 既有个体微小的种类，也有个体较大的种类， 细胞内有真正的细胞核通过分裂的方式繁殖后代细胞内没有叶绿体 能产生孢子，孢子能够发育成新个体A B C D,A,如图是有荚膜的细菌结构示意图，请据图回答下列问题 （1）写出细菌各部分结构的名称 遗传物质；细胞膜； 细胞壁 荚膜； 细胞质； 鞭毛； （2）细菌和动植物细胞的主要的区别在于它有遗传物质集中的区域，却没有成形的细胞核 （3）细菌没有叶绿体，依赖 有机物生活。,1.6.2,使面包发霉的是什么？ 它是细菌吗？,特点： 无叶绿体，依赖现成有机物生活 有细胞核,真菌
6、,植物、动物和真菌都有细胞核，所以都属真核生物,真核生物有细胞核 原核生物没有成形的细胞核。,各种各样的真菌,真菌种类繁多，如用于酿酒、制作面包的酵母菌，引起食物霉变的霉菌，以及食用菌等。,一般按细胞组成可将真菌分为： 单细胞真菌和多细胞真菌,单细胞真菌酵母菌,较常见， 细胞形态通常为圆形、卵圆形或椭圆形。,读图,酵母菌的细胞结构主要包括 、 、和 等，酵母菌的生殖方式主要是 。,细胞壁,细胞膜,细胞质,细胞核,出芽生殖,(图1 细菌的结构),原核细胞,真核细胞,(图2 真菌的细胞结构),真核生物有细胞核 原核生物没有成形的细胞核。,霉菌,多细胞真菌,根霉,青霉,曲霉,霉菌利用孢子繁殖,霉菌的
7、利用,除霉菌以外，常见的真菌还有哪些？,食用菌,凤尾菇,金针菇,香菇,灵芝,木耳,蘑菇,有些野生的大型 真菌毒性很大， 不可随意摘采食用,食用菌也是通过产生孢子的方式进行生殖,微生物给人类带来了那些有益与有害的地方，你认为微生物的存在有意义吗？,议一议,细菌和真菌统称微生物,酵母菌,用酵母菌做面包,用酵母菌酿酒,用途？,青霉用途？,可以提取青霉素，治病救人。,多种多样的食用菌,金针菇,香菇,灵芝,冬虫夏草,木耳,指甲真菌病,食物的保存,干藏法：,去掉食物中的水分,冷藏法：,低温环境可减缓微生物生长的速度,真空保存法：,抽出包装袋中的空气，使食物与空气隔绝,腌制法：,用糖、盐、酱油、醋等腌制食品
8、,加热法：,食物经过加热，然后密封,1. 下列生物中，属于原核生物的是（ ） A. 大肠杆菌 B. 木耳 C. 酵母菌 D. 霉菌 2. 真菌与绿色植物细胞在结构上的最大区别是（ ） A. 没有液泡 B. 无细胞壁 C. 没有叶绿体 D. 无成形的细胞核 3. 以下能营出芽生殖的真菌是（ ） A. 乳酸菌 B. 酵母菌 C. 青霉菌 D.水螅,A,C,B,5. 若将下列四支试管放置在37的恒温箱中，一周后，其内生长微生物最多的是（ ）,C,6. 以下是生活中保存食物的方法，请说出它们的原理： 将食物晒干存放不易变质，这是因为_ _ 。 将新鲜蔬菜放入冰箱不易变质，这是因为_ _ 。 有些食品采用真空包装，是因为_ _ 。 铁罐包装的食品不易变质，是因为这种包装已采取_ _ 。由此你认为微生物的生长与 _ _、 _ _ 等因素有关。,6.微生物在无水环境中不易生长 微生物在低温环境中不易生长 真空包装与隔绝空气不易生长微生物 食品用高温杀死微生物并密封；水份；温度。,