1、 考点梳理考点梳理 实验突破实验突破 目 录 考点四 考点一 考点二 考点三 考点梳理考点梳理 人体需要的主要营养物质人体需要的主要营养物质 一一 考点考点 511 糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素的主要功能及主要糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素的主要功能及主要 食物来源食物来源 512 人体缺乏维生素的主要症状人体缺乏维生素的主要症状 1. 六大营养物质六大营养物质 (1)有机物：糖类、脂肪、蛋白质、维生素。有机物：糖类、脂肪、蛋白质、维生素。 (2)无机物：水、无机盐。无机物：水、无机盐。 考点四 考点一 考点二 考点三 2. 三大供能物质：糖类、脂肪、蛋白质三大供能物质：糖类
2、、脂肪、蛋白质 种类种类 糖类 脂肪 蛋白质 主要食物来主要食物来 源源 谷物、甘薯等 肥肉、大豆、花生 等 豆类、瘦肉、蛋类 等 主要功能主要功能 人体最主要的 _ 人体重要的备用能 源物质 用于人体的生长发 育以及受损细胞的 修复和更新 共有功能共有功能 组成细胞的主要有机物，为生命活动提供_ 供能物质供能物质 能量能量 考点四 考点一 考点二 考点三 3. 水和无机盐水和无机盐 (1)水是人体细胞的主要成分之一，约占体重的水是人体细胞的主要成分之一，约占体重的60%70%，参与人体的各，参与人体的各 项生命活动。项生命活动。 (2)几种无机盐的缺乏症和主要食物来源几种无机盐的缺乏症和主要
3、食物来源 种类种类 缺乏时的症状缺乏时的症状 主要食物来源主要食物来源 含钙的无机盐 儿童易患_；中老年人易 患_ 奶类、绿色蔬菜、豆 类、虾皮等 含铁的无机盐 易患_ 猪肝、菠菜、瘦肉、 鱼、奶类、蛋类等 含碘的无机盐( 微量) 儿童易患_；成年人易患 _ 海带、紫菜、虾、海 盐等 佝偻病佝偻病 骨质疏松骨质疏松 缺铁性贫血缺铁性贫血 呆小症呆小症 甲状腺肿甲状腺肿 考点四 考点一 考点二 考点三 4. 维生素维生素 (1)维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量。人体对维生素的维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量。人体对维生素的 需求量很少，但它们对人体各项生命活动具有重要
4、作用。需求量很少，但它们对人体各项生命活动具有重要作用。 (2)人体缺乏维生素的主要症状和主要食物来源人体缺乏维生素的主要症状和主要食物来源 种类种类 缺乏时的症状缺乏时的症状 主要食物来源主要食物来源 维生素A 皮肤干燥、_、干眼症等 肝、蛋、奶、胡萝卜等 维生素 B1 神经炎、消化不良、食欲不振、脚 气病等 稻、麦等谷物的种皮，豆 类、蛋类等 维生素C _、抵抗力下降等 番茄、柑橘等新鲜的蔬菜 和水果 维生素D 佝偻病、骨质疏松症等 肝、蛋、奶等 夜盲症夜盲症 坏血病坏血病 考点四 考点一 考点二 考点三 人体消化系统的组成人体消化系统的组成 二二 考点考点 513 组成消化道组成消化道(
5、管管)各器官的名称各器官的名称 1. 人体消化系统的组成及作用人体消化系统的组成及作用 消化系统的组成示意图消化系统的组成示意图 肝脏肝脏 胃胃 大肠大肠 小肠小肠 考点四 考点一 考点二 考点三 (1)人体消化系统的组成：消化道和人体消化系统的组成：消化道和_。 (2)组成消化道组成消化道(管管)各器官的名称及作用各器官的名称及作用 名称名称 作用作用 口腔 牙齿咀嚼食物，舌搅拌食物 咽 食物和气体的通道 食道 能蠕动，将食物推入胃中 胃 通过蠕动搅拌食物，使食物与胃液充分混合 小肠 _和_的主要场所 大肠 通过蠕动，将食物残渣推向肛门 肛门 粪便通过肛门排出体外 消化腺消化腺 消化消化 吸
6、收吸收 考点四 考点一 考点二 考点三 (3)各消化腺的名称及作用各消化腺的名称及作用 名称名称 分泌的消化液分泌的消化液 所含主要消化酶所含主要消化酶 作用作用 唾液腺 唾液 _ 初步消化_ 胃腺 胃液 胃蛋白酶 初步消化_ 肠腺 _ 多种消化酶 消化糖类、脂肪、蛋白质 胰腺 _ 多种消化酶 消化糖类、脂肪、蛋白质 肝脏 _ 不含消化酶 乳化_ 唾液淀粉酶唾液淀粉酶 淀粉淀粉 蛋白质蛋白质 肠液肠液 胰液胰液 胆汁胆汁 脂肪脂肪 【特别提醒】人体最大的消化腺是【特别提醒】人体最大的消化腺是_；不含有消化酶的消化液是；不含有消化酶的消化液是_。 肝脏肝脏 胆汁胆汁 考点四 考点一 考点二 考点
7、三 514 淀粉、蛋白质、脂肪消化的起始部位和最终产物淀粉、蛋白质、脂肪消化的起始部位和最终产物 515 小肠是食物消化和营养物质吸收的主要场所小肠是食物消化和营养物质吸收的主要场所 1食物的消化食物的消化 (1)消化的概念：食物在消化道内分解成可以被细胞吸收的物质的过程叫做消化的概念：食物在消化道内分解成可以被细胞吸收的物质的过程叫做 消化。消化。 (2)消化的方式消化的方式 物理性消化：将食物切断、磨碎、与消化液充分混合。物理性消化：将食物切断、磨碎、与消化液充分混合。 化学性消化：食物中的大分子有机物在化学性消化：食物中的大分子有机物在_的作用下分解为能被细的作用下分解为能被细 胞吸收的
8、小分子物质的过程。胞吸收的小分子物质的过程。 食物的消化和营养物质的吸收食物的消化和营养物质的吸收 三三 考点考点 消化酶消化酶 考点四 考点一 考点二 考点三 (3)淀粉、蛋白质、脂肪消化的起始部位和最终产物淀粉、蛋白质、脂肪消化的起始部位和最终产物 淀粉、蛋白质、脂肪的消化示意图淀粉、蛋白质、脂肪的消化示意图 考点四 考点一 考点二 考点三 淀粉的消化淀粉的消化(起始部位：起始部位：_) 蛋白质的消化蛋白质的消化(起始部位：起始部位：_) 脂肪的消化脂肪的消化(起始部位：起始部位：_) (4)探究馒头在口腔中的变化探究馒头在口腔中的变化(详见实验突破详见实验突破)。 口腔口腔 葡萄糖葡萄糖
9、 胃胃 氨基酸氨基酸 小肠小肠 考点四 考点一 考点二 考点三 2. 营养物质的吸收营养物质的吸收 (1)吸收的概念：食物中的成分或消化后的营养物质通过消化道壁进入循吸收的概念：食物中的成分或消化后的营养物质通过消化道壁进入循 环系统的过程，叫做吸收。环系统的过程，叫做吸收。 (2)吸收的部位：吸收的部位：_是食物消化和营养物质吸收的主要场所。消化是食物消化和营养物质吸收的主要场所。消化 道对营养物质的吸收情况如图所示：道对营养物质的吸收情况如图所示： 小肠小肠 考点四 考点一 考点二 考点三 食物中所含的六大营养物质中，水、无机盐和维生素不需要经过消食物中所含的六大营养物质中，水、无机盐和维
10、生素不需要经过消 化就可被人体直接吸收。化就可被人体直接吸收。 既消化又吸收的器官是小肠和胃；既消化又吸收的器官是小肠和胃； 既不消化也不吸收的器官是咽、食道和肛门；既不消化也不吸收的器官是咽、食道和肛门； 只消化不吸收的器官是口腔；只消化不吸收的器官是口腔； 不消化只吸收的器官是大肠。不消化只吸收的器官是大肠。 考点四 考点一 考点二 考点三 (3)小肠适于消化和吸收的结构特点小肠适于消化和吸收的结构特点 小肠结构示意图小肠结构示意图 长：成人小肠长长：成人小肠长56米。米。 大：内表面具有许多环形大：内表面具有许多环形_和和_，大大增加了消化和吸，大大增加了消化和吸 收的面积。收的面积。
11、皱襞皱襞 小肠绒毛小肠绒毛 考点四 考点一 考点二 考点三 薄：小肠绒毛内有丰富的毛细血管、毛细淋巴管，小肠绒毛壁、毛薄：小肠绒毛内有丰富的毛细血管、毛细淋巴管，小肠绒毛壁、毛 细血管壁及毛细淋巴管壁都很细血管壁及毛细淋巴管壁都很_，只由，只由_层上皮细胞构层上皮细胞构 成，有利于吸收营养物质。成，有利于吸收营养物质。 多：小肠内有许多种由消化腺分泌的消化液，如肠液、多：小肠内有许多种由消化腺分泌的消化液，如肠液、_、 _，是与小肠的消化功能相适应的。，是与小肠的消化功能相适应的。 与消化相适应的特点是与消化相适应的特点是_；与吸收相适应的特点是；与吸收相适应的特点是 _。 【特别提醒】小肠是
12、消化和吸收的主要器官，但不是唯一器官。【特别提醒】小肠是消化和吸收的主要器官，但不是唯一器官。 薄薄 一一 胰液胰液 胆汁胆汁 长、大、多长、大、多 长、大、薄长、大、薄 考点四 考点一 考点二 考点三 合理营养与食品安全合理营养与食品安全 四四 考点考点 516 日常生活中的食品安全问题日常生活中的食品安全问题 1. 合理营养合理营养 (1)概念：指全面而平衡的营养。概念：指全面而平衡的营养。“全面全面”指摄取的营养素种类要齐全；指摄取的营养素种类要齐全；“ 平衡平衡”指摄取的各种营养素的量要合适，与身体的需要保持平衡。指摄取的各种营养素的量要合适，与身体的需要保持平衡。 (2)中国居民的中
13、国居民的“平衡膳食宝塔平衡膳食宝塔” 考点四 考点一 考点二 考点三 (3)基本要求：营养均衡，保证每日三餐按时进食，早、中、基本要求：营养均衡，保证每日三餐按时进食，早、中、 晚餐的能量摄入应分别占晚餐的能量摄入应分别占_、40%和和_左右。左右。 30% 30% 考点四 考点一 考点二 考点三 2. 日常生活中应注意的食品安全问题日常生活中应注意的食品安全问题 (1)在购买包装食品时，应关注包装袋上的生产日期、保质期、生产厂在购买包装食品时，应关注包装袋上的生产日期、保质期、生产厂 家及厂家地址，是否含有添加剂、是否有质量安全图标等。家及厂家地址，是否含有添加剂、是否有质量安全图标等。 (
14、2)保持厨房洁净。保持厨房洁净。 (3)洗净、煮熟食物。洗净、煮熟食物。 (4)分开生熟食品、健康人与病人的餐具。分开生熟食品、健康人与病人的餐具。 (5)发芽的马铃薯和毒蘑菇等有毒食品不要食用等。发芽的马铃薯和毒蘑菇等有毒食品不要食用等。 (6)不吃霉变和已过期的食品。不吃霉变和已过期的食品。 考点四 考点一 考点二 考点三 3. 食品的安全标志食品的安全标志 (1)生产许可标志：带有生产许可标志：带有“QS”质量安全图标标志的产品代表着食品生产质量安全图标标志的产品代表着食品生产 企业是经过国家批准的，产品是必须经过强制性检验且合格的。企业是经过国家批准的，产品是必须经过强制性检验且合格的
15、。 (2)绿色食品：产自良好生态环境，无污染、安全、优质的食品，统称绿色食品：产自良好生态环境，无污染、安全、优质的食品，统称 为绿色食品。分为为绿色食品。分为A级和级和AA级两类。级两类。 实验突破实验突破 探究馒头在口腔中的变化探究馒头在口腔中的变化 7 7 实验实验 实验视频实验视频 见超值配赠见超值配赠 【提出问题】馒头在口腔中为什么会变甜？【提出问题】馒头在口腔中为什么会变甜？ 【作出假设】馒头在口腔中变甜与【作出假设】馒头在口腔中变甜与_有关。有关。 【实验原理】【实验原理】 1. 淀粉是馒头的主要成分。淀粉没有甜味，但淀粉分解形成的麦芽糖有甜味。淀粉是馒头的主要成分。淀粉没有甜味
16、，但淀粉分解形成的麦芽糖有甜味。 2. 淀粉遇碘变蓝，麦芽糖遇碘不变蓝，所以可用碘液验证淀粉的存在。淀粉遇碘变蓝，麦芽糖遇碘不变蓝，所以可用碘液验证淀粉的存在。 牙齿的咀嚼、舌的搅拌和唾液的分牙齿的咀嚼、舌的搅拌和唾液的分 泌泌 【实验设计】【实验设计】 1. 设置对照实验设置对照实验 注意：馒头碎屑模拟的是注意：馒头碎屑模拟的是_，搅拌模拟的是舌的搅拌。，搅拌模拟的是舌的搅拌。 牙齿的咀嚼牙齿的咀嚼 2 2. 控制单一变量：将控制单一变量：将3支试管一起放到支试管一起放到37 的温水中；的温水中；510分钟后取出，各滴加分钟后取出，各滴加2 滴碘液，摇匀；观察并记录各试管中的颜色变化。滴碘液
17、，摇匀；观察并记录各试管中的颜色变化。 【注意事项】【注意事项】 1用用37 的温水为试管保温的原因：与健康人体口腔温度保持一致，模拟人体口的温水为试管保温的原因：与健康人体口腔温度保持一致，模拟人体口 腔的环境。腔的环境。 2水浴水浴510分钟的原因：消化需要一定的时间。分钟的原因：消化需要一定的时间。 1 唾液唾液 馒头的形状、是否搅拌馒头的形状、是否搅拌 【现象、分析与结论】【现象、分析与结论】 1号试管 2号试管 3号试管 现象现象 不变蓝 _ _ 原因原因 _ 馒头中的淀粉 没有被分解 馒头块内大部分的淀粉没 有被分解 分析分析 a.1号试管和2号试管对照，说明馒头变甜和唾液的分泌有
18、关；b1号试管和3 号试管对照，说明馒头变甜与牙齿的咀嚼、舌的搅拌有关 结论结论 馒头在口腔中变甜与唾液的分泌和牙齿的咀嚼、舌的搅拌有关 变蓝变蓝 变蓝变蓝 馒头中的淀粉被分解成麦芽糖馒头中的淀粉被分解成麦芽糖 【表达与交流】由实验可以得出，我们平时吃饭应该【表达与交流】由实验可以得出，我们平时吃饭应该_。 细嚼慢咽细嚼慢咽 例例 某兴趣小组的同学为检验唾液对淀粉的消化作用，设计了如图所示的实验，请某兴趣小组的同学为检验唾液对淀粉的消化作用，设计了如图所示的实验，请 分析回答：分析回答： (1)若按图示进行实验，正确的操作顺序应该是若按图示进行实验，正确的操作顺序应该是_(用箭头和字母表示用箭
19、头和字母表示)。 BDCA (2)操作操作D中，在中，在1号试管和号试管和2号试管中分别加入号试管中分别加入2 mL清水和唾液，目的是清水和唾液，目的是 _。 (3)操作操作C中，烧杯内水温应控制在中，烧杯内水温应控制在_左右。左右。 (4)操作操作A中，用滴管加入试管内的液体是中，用滴管加入试管内的液体是_，其中不变蓝的是，其中不变蓝的是_ 号试管，原因是号试管，原因是_。 (5)通过该实验可以得出的结论是通过该实验可以得出的结论是_。 形成对照实验形成对照实验 37 碘液碘液 2 试管中的淀粉被分解成了麦芽糖试管中的淀粉被分解成了麦芽糖 唾液对淀粉有消化作用唾液对淀粉有消化作用 核心素养核
20、心素养 拓展与创新拓展与创新 探究探究pH对唾液淀粉酶活性的影响对唾液淀粉酶活性的影响 小明学习了小明学习了“消化和吸收消化和吸收”后，对后，对“唾液和淀粉经吞咽后进入胃中，在胃酸的影响唾液和淀粉经吞咽后进入胃中，在胃酸的影响 下，唾液还能继续对淀粉的消化发挥作用吗？下，唾液还能继续对淀粉的消化发挥作用吗？”感到困惑。通过老师的帮助，他感到困惑。通过老师的帮助，他 查阅书籍获得以下资料：查阅书籍获得以下资料：pH是指溶液的酸碱度，蒸馏水的是指溶液的酸碱度，蒸馏水的pH为为7(中性中性)，唾液的，唾液的 pH为为6.67.1(近中性近中性)，胃液的，胃液的pH为为0.91.5(酸性酸性)。同时配
21、出。同时配出pH为为1的盐酸溶液的盐酸溶液 (酸性酸性)。据此，小明作出。据此，小明作出“pH会影响唾液淀粉酶的活性会影响唾液淀粉酶的活性”的假设，并设计了如下的假设，并设计了如下 方案：方案： 步骤步骤 实验操作内容实验操作内容 试管甲试管甲 试管乙试管乙 试管丙试管丙 加唾液淀粉酶溶液 1 mL 1 mL 不加 加pH不同的溶液 2 mL蒸馏水 2 mL盐酸 2 mL 盐酸1 mL蒸馏水 加等量的淀粉糊 2 mL 2 mL 2 mL 水浴 37 ，10分钟 滴加碘液 1滴 1滴 1滴 观察实验现象 A B C 请分析回答：请分析回答： (1)小明要探究的问题是小明要探究的问题是_ (2)试管甲、乙构成一组对照实验，其中试管试管甲、乙构成一组对照实验，其中试管_是对照组。是对照组。 (3)实验结果实验结果A为为_(填填“变蓝色变蓝色”或或“不变蓝色不变蓝色”)。 (4)试管丙的作用是排除试管丙的作用是排除_ _。 (5)若实验结果若实验结果C为变蓝色，为变蓝色，B为为_，则假设成立。，则假设成立。 pH会影响唾液淀粉酶的活性吗？会影响唾液淀粉酶的活性吗？ 甲甲 不变蓝色不变蓝色 盐酸本身对淀粉分解的作用而导致的对盐酸本身对淀粉分解的作用而导致的对 实验结果的干扰实验结果的干扰 变蓝色变蓝色