1、第一节 食物中的营养物质 第二章 Please Enter Your Detailed Text Here, The Content Should Be Concise And Clear, Concise And Concise Do Not Need Too Much Text 人教版 生物（初中） （七年级 下） 主讲人：时间：2020.4.30 YOUR LOGO 1.说出人体需要的主要营养物质。 2.知道主要营养物质的作用和营养物质的食物来源。 3.了解无机盐和维生素的来源和缺乏症状 学习目标 每个同学写两种你最喜欢的食物，并通过课本38-39页的“常见的食物成分 表”查找其中各含有
2、哪些营养物质。 讨论： 1、不同的食物所含的营养物质的种类和数量是否相同？ 2、食物中含有哪些营养物质呢？ 3、食物中的营养物质与人体细胞所含的物质和所需能量有什么关系？ 资料分析 讨论1：不同食物所含营养物质的种类和数量相同？ 讨论2：食物中含有哪些营养物质呢？ 糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素 讨论3：细胞的生活离不开物质和能量。那么食物中的营养物质与人体细胞中的 物质和有什么关系？ 食物中的营养物质是人体细胞所含物质的来源。 不同 资料分析 自主学习： 1. 糖类有哪些种类？糖类的食物来源及作用？ 2. 脂肪的食物来源及作用？ 3. 蛋白质的食物来源及作用？ 一、糖类、脂肪、蛋白质
3、 （1）糖类- 作用：最主要的供能物质（直接提供能量），组成细胞的主要有机物之一。 谷物、薯类、各种食糖等 （17.15千焦克） 种类：葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖、淀粉、糖原等 一、糖类、脂肪、蛋白质 （2）脂肪- 作用：1.为人体生命活动提供能量； 2.主要的备用能源物质。 3.组成细胞的主要有机物之一。 肥肉、花生、芝麻、奶油、大豆，动植物油类等 一、糖类、脂肪、蛋白质 (3)蛋白质- 作用： 1.构成人体细胞的基本物质,促进人的生长发育。 2.受损细胞的修复和更新。 3.为生命活动提供能量。 瘦肉、鱼、蛋、奶、豆类等 （17.15千焦克） 一、糖类、脂肪、蛋白质 总结： 糖类、脂肪和蛋白
4、质三者的共同作用是： 都是 ； 都能 。 构成细胞的主要有机物 为生命活动提供能量 糖类、脂肪和蛋白质对人体作用的区别： 糖类： 脂肪： 蛋白质： 生命活动主要的能源物质。 人体内备用的能源物质 与人的生长发育以及受损细胞的修复和更新 一、糖类、脂肪、蛋白质 2.病人几天吃不下食物，身体会明显消瘦，这是因为病人体内的_消耗多而 补充少。 1.病人不能正常进食时，往往需要点滴_，因为它能直接为人体提供能 量。 3.青少年及伤病员需要补充含_ 丰富的食物，因为它能促进人体的生长发 育和受损细胞的修复。 葡萄糖 脂肪 蛋白质 一、糖类、脂肪、蛋白质 测定某种食物中的能量 1 探究实验的一般过程_、_
5、、_、 _、_、_。 2 针对不同的问题做出的假设是_，有的问题可能不需要作出假设。 提出问题作出假设制定计划 实施计划 表达与交流得出结论 不同的 实验探究 三、制定计划 材料用具：易拉罐、锥形瓶、温度计、花生种子 一、提出问题： 二、作出假设： 1.花生的种子含有多少能量？ 2.花生仁和核桃仁哪个含能量多？ 问题一：花生的种子含有多少能量？此为定量试验，是不需要做出假设的。 问题二：花生仁和核桃仁哪个能量多？此为定性试验，学生根据生活经验做出更为合理的假设为 ：核桃仁含有的能量比花生仁多 实验探究 三、制定计划 思考： 1.能量看不见摸不着，应该如何测量呢？ 2.怎样才能减少种子燃烧时的热
6、量散失？ 3.在设计对照实验时，如何保证只有一个变量？ 4.探究实验只做一次，结果可靠吗？应当怎样做？ 实验探究 课本中器材的不足之处 1.瓶口散热损失能量较多。 5.燃烧的灰烬不好回收。 3.石棉网吸收了部分热量。 4.燃烧过程没有保温措施。 2.锥形瓶中水较浅，温度计 玻璃泡无法完全浸入水中。 实验探究 讨论和完善计划 实验探究 取一锥形瓶,注入30毫 升水,并放入温度计 四、实施计划 如图安装好,并测水温 圆孔周围及底部四周剪 若干孔洞，在易拉罐的 顶部剪一个圆孔 实验探究 称一粒干燥花生种子的质 量,然后点燃放在锥形瓶底 直到花生燃尽,再次记 录水的温度 实验探究 内容 仪 器 数 据
7、 花生种子 质量 托盘天平 _克 量水 量筒、锥形 瓶 V= _毫升 m= _克 水温T1 温度计 T1 = _C 水温T2 温度计 T2= _C 燃烧时间 手表 _分 数据记录表的设计数 据 处 理 花生种子燃烧能 量的有效转化率 Q2 = _焦耳 查表并计算花生 种子所含的能量 Q1 = 4.2 m (T2-T1) (焦耳) 花生燃烧释放 的能量 T2-T1= _C 水温升高 数 据 处 理 内 容 实验探究 酒精灯使用方法 温度计的使用 量筒的使用方法 调平称量读数 实验中注意事项 实验探究 实验 材料 质量 （g） 水的 体积 （ml） 开始的水 温T1 （） 最后的水 温T2 （）
8、100g实验 材料中所 含的能量 （焦） 花生0.5402740.5420000 五、得出结论： 计算方法： 1克食物释放的能量=4.2焦水的毫升数（加热后水温加热前水温 ） 实验探究 2、你的数据与其他同学的数据相同吗？ 如果不同，可能有哪些原因？ 3、这个探究实验只做一次，结果可靠吗？你 认为怎样做实验的结果才可靠？为什么？ 讨论和交流： 1、你们测定的数据与第38-39页附表中的数据有差别吗？原因是什么？ 种子中测出来的能量值 等于实际值的能量吗？为什么？ 有，原因主要是热能的散失，另外还有食物燃烧不充分。测量值小于实际值。 不同。 实验操作不当，读数不够准确，或计算出现错误。 不可靠。
9、在一切条件都相同的情况下重复做3次，取3次的平均值，已尽量减少误差的影响。 实验探究 总结 1、探究实验只做一次，能不能得出结论？为什么？应当怎样做？ 不能，偶然性大、误差大。重复实验，求平均值。 2、实验中哪些原因可能导致误差的出现？ 称量不准确、读数不准确、燃烧不充分、 热量有散失、计算有错误。 实验探究 注意事项 1.选用的食物应是容易燃烧的； 2.食物应充分燃烧； 3.温度计应避免碰到装置的壁上和底部； 4.待温度计水银柱不再上升时再读数。 5.设置重复组，同等条件下重复试验（3次）， 结果取重复组的平均值。 实验探究 水占人体体重的60%70%。 .提供细胞生活的环境； .参与人体中
10、多种生命活动； .参与营养物质及尿素等废物的运输。 二、水和无机盐 2、维生素有什么作用？缺乏时有何症状？食物来源？ 1、无机盐有什么作用？缺乏时有何症状？食物来源？ 阅读课本，思考讨论： 二、水和无机盐 钙、磷是强壮的骨 骼与牙齿所必需 铁是制造红细胞 所必须的无机盐 几种无机盐 碘是甲状腺激 素的重要成分 二、水和无机盐 无机盐的种 类 缺乏时的症状食物来源 含钙的无机 盐 含磷的无机 盐 含铁的无机 盐 儿童缺钙易患佝偻病（鸡胸、 X形或O形腿）；中老年人特别 是妇女缺钙，易患骨质疏松症 豆奶制品，虾皮 ，牛奶 缺铁性贫血 羊血等动物血液 ，铁制炊具 厌食、缺铁性贫血、肌 无力、骨痛等
11、奶制品、豆类、鱼 类、蛋类 二、水和无机盐 无机盐的 种类 缺乏时的症状食物来源 含碘的无 机盐（微 量） 含锌的无 机盐（微 量） 含硒的无 机盐（微 量） 地方性甲状腺肿，儿童 的智力和体格发育出现 障碍 海盐、海带、紫菜 、海鱼、海虾等 生长发育不良，味觉发 生障碍 肉类、肝脏、鱼类 、蛋类、贝类 过少易衰老或引发癌症， 过多可致硒中毒 动物内脏，鱼类 二、水和无机盐 佝偻病 钙缺乏症 X型腿 钙缺乏症 O型腿鸡胸 碘缺乏症 地方性甲状腺肿 二、水和无机盐 1. 儿童易患佝偻病，是因为儿童正处在生长发育期更需要_。 2.小红患了贫血，体内可能缺_，应多吃_等食物。 3.地方性甲状腺肿(大
12、脖子病)是因缺_引起，应多吃_等食物。 钙 铁 肝、红枣 碘海带、紫菜 4、男性，10岁患上了佝偻病，骨骼畸形生长，驼背，两腿弯曲，不能站直。 二、水和无机盐 作用大： 需要量小：（不是构成细胞的主要原料） 种类多： （调节代谢、抵抗疾病） （20多种） 三、维生素 维生素种类来源主要功能缺乏症 维生素A 维生素B1 维生素C 维生素D 常见维生素种类 动物肝脏 胡萝卜 黄玉米等 促进人体正常发育，增强 抵抗力，维持正常视力 皮肤粗糙 夜盲症 牛肉、肾脏 豆类的外皮谷物 的胚芽 维持人体新陈代谢和神 经系统的正常生理功能 神经炎、脚气病、 食欲不振消化不良 番茄、青椒菠 菜、青瓜柑桔 维持人体
13、新陈代谢，增 强抵抗力 坏血病 抵抗力低下 动物肝脏 蛋黄等 促进钙、磷吸收和骨骼 发育 佝偻病、骨质疏 松症等 三、维生素 病人1：女性，17岁 一到傍晚时分就总是看不清楚东西。是 病人2：男性，14岁 每次刷牙的时候，牙龈很容易流血，还感觉到牙齿松动和关节胀痛。经医生诊断为是患上 病人3：男性，30岁 经常吃不下饭，两脚软弱无力。脚肿大、脚上的皮肤枯燥，有些地方出现溃烂。医生确诊为 病人4：女性，55岁 容易疲劳，腰酸背疼，浑身乏力，去年曾经发生骨折受伤。医生诊断为 病人5：男性，14岁 长期食用精米、 精面,导致唇和 小明不爱吃蔬菜，近期刷牙时牙龈经常出血，他体内可能缺少_。 维生素C
14、夜盲症 坏血病 脚气病 骨质疏松症 口角发炎 三、维生素 营养成分营养成分 无 机 物 有 机 物 糖类人体最主要的能源物质 维生素维持人体的正常生命活动 水细胞的主要组成成分，参与人体的各种生理活动 无机盐构成人体组织的重要成 分，对人体的生长发育起重要作用 蛋白质构成人体细胞的基本物质，是人体生长发 育、 组织更新和修复的重要原料 脂肪人体内的储备能源物质，维持体温恒定 能 源 物 质 （微量） 小结 无机盐种类缺乏症 含铁的无机盐贫血 含钙的无机盐骨质疏松症 含碘的无机盐甲状腺肿大 （大脖子病） 自我检测 1.人体中最主要的贮能物质是（ ） A.蛋白质 B.脂肪 C.糖类 D.无机盐 2
15、.下列物质中，不属于糖类的是（ ） A.葡萄糖 B.蔗糖 C.淀粉 D.维生素 3.下列食物中，含脂肪比较多的是（ ） A.肥肉 B.纯牛奶 C.馒头 D.大米 B D A 自我检测 4、同样质量的下列食物中所含的能量最多的是（ ） A、花生 B、大白菜 C、豆油 D、小麦粉 5、多吃黄色玉米、胡萝卜等可预防夜盲症，因为这些食物中含有丰富的 _能在人体内转变成_。 C 胡萝卜素维生素A 自我检测 缺维生素A A.厌食、贫血、肌无力 缺维生素B1 B.坏血病 缺维生素C C.贫血 缺维生素D D.脚气病 缺含铁的无机盐 E.地方性甲状腺肿 缺含碘的无机盐 F.夜盲症 缺含磷的无机盐 G.骨质疏松症 自我检测 感谢各位的聆听 第二章 Please Enter Your Detailed Text Here, The Content Should Be Concise And Clear, Concise And Concise Do Not Need Too Much Text 人教版 生物（初中） （七年级 下） 主讲人：时间：2020.4.30 YOUR LOGO