1、合理膳食与食品安全 1 什么叫营养合理的饮食？ 能够满足人体对营养和能 量需要的饮食。 是什么原因使他们出现了如此的差异？ 学生营养不良与营养过剩 全国学生体质健康调查发 现：7-18岁学生营养不良率 为26.9%（男生）和38.3%（ 女生)。7至18岁学生中营养 过剩的情况也在逐年上升， 尤其是城市男生超重及肥胖 者高达12.03. 摘自羊城晚报 图说：吃出健康，吃出聪明 “洋快餐”的三高劣势 大量的研究表明，发达国家癌症祸患长期危害的根 源在于“高热量、高脂肪、高蛋白”的三高膳食。 高热量高脂肪 高蛋白 洋快餐引发的几种现代病 高血压 冠心病 糖尿病 癌症 肥胖症 不合理的营养习惯： 不
2、吃早餐 挑食偏食 爱吃零食，不爱吃饭 爱吃油炸烧烤食品 暴饮暴食 一日三餐，按时进食； 不偏食 、不挑食、不暴饮暴食。 良好的饮食习惯应该做好哪几方面 ？ 合理膳食 1.营养学家将食物分成哪几类？ 2.一日三餐的合理能量比例？ 3.处在生长发育期的青少年的日常饮 食应注意些什么？ 4.什么样的饮食才是合理的饮食？ 中国居民：平衡膳食宝塔 解读平衡膳食宝塔 1.摄入食物的比例特点：谷类最多，油类最少。 2. 饮食应遵循的原则：食物多样，谷类为主；多吃 蔬菜、水果和薯类；每天吃奶类及豆制品；经常吃适 量的鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油。 一日三餐的饮食搭配 中国营养协会提出三餐即 早中晚三餐应该
3、按提供全 天所需能量的30%：40%： 30%的比例分配，即实际 上是遵循了传统的“早吃 好，午吃饱，晚吃少”的 观念。 青少年膳食指南 1.多吃谷类，供给充足的能 量。 2.保证鱼、肉、蛋、奶、豆 类和蔬菜的摄入。 3.参加体力活动，避免盲目 节食。 目的要求:为家长设计一份营养合理的午餐食谱，尝 试运用有关合理营养的知识，关心长辈的饮食。 提示：1.设计的食谱只要求含有五类食物且比例合 理，不要求计算能量。 2.设计应考虑食物种类，营养成分，价格等 组内交流讨论，再进行修改和完善。 感恩父母，设计食谱 要求：1.自己独立设计。 2.小组讨论，修改完善。 3.班内交流展示。 作业：1.亲自选
4、购材料，烹调，请家长品尝评价。 2.思考采购注意的问题（菜的新鲜等）。 3.收集部分食品包装袋。 感恩父母，设计食谱 分析自己小组收集的食品包装袋（盒） 生活小常识1.应当关注食品包装上的哪些内容？ 有关营养成分，是否有添加剂，生产日期，保质期 生产厂家和厂家地址等。 2.怎样判断包装食品是否过了保质期？ 根据食品包装上注明的生产日期或保质时间进行推 算，就可以判断食品是否过了保质期。 图说食品安全 细菌性中毒 非细菌性中毒 食物中毒可分几类？ 是指人们摄入含有细菌或 细菌毒素的食品而引起的 食物中毒。 有毒动植物食物中毒 化学性食物中毒 真菌中毒 河豚美味而有毒发芽土豆是常见食物中毒因素 毒
5、蕈中毒危及生 命 有毒动植物食物中毒 化学性食物中毒 1.什么叫绿色食品？ 产自良好生态环境的，无污染、安全、优质的食品 统称为绿色食品。 2.标志： 巩固提升 1.下面为某同学设计的一日三餐的食谱 早餐：油条 馒头 烧土豆丝 午餐：米饭 炒蔬菜 晚餐：花卷 糕点 稀粥 咸菜 （1）此食谱主要缺乏的营养物质是（ ） （2）在食谱中应添加（ ）类物质，这类 物质进入消化道后，最终水解成（ ）。 蛋白质 瘦肉和大豆 多种氨基酸 2.有的同学为节约时间，每天的午餐总是以洋快餐 或油炸食品为主，他们这样的做法你赞同吗？为什 么？ 不赞同。因为这样做的后果是摄入过多的能量，但 没有摄入无机盐、维生素等营养物质。 别再相信有“虫”洞的蔬菜更安全！ 有人说有“虫眼”的蔬 菜和水果，农药含量少。请 你对这种说法做出科学评价。 这种说法不科学。蔬菜、水 果上有“虫眼”，不能证明 没有喷洒过农药。有了“虫 眼”的蔬菜，可能是蔬菜长 虫后又打了农药，也可能是 虫子没有被农药杀死。