1、4 饮食与健康 饮食与健康 教学目标： 1、能反思日常饮食的情况，并做出合理评价。 2、了解合理的饮食结构。 3、知道日常饮食卫生常识，懂得合理饮食的重 要性。 这两份午餐的营养搭配合理吗? 养成良好的饮食习惯 1.了解营养平衡膳食宝塔,说一说饮食怎样搭配才能做到 营养平衡。 我们根据食物所含的营养成分的不同分为：五谷 杂粮；水果蔬菜；肉类、蛋类；奶类、豆类及其 制品；油脂类。 饮食怎样搭配才算营养均衡? 第一条：食物多样、谷类为主 第二条：吃动平衡、健康体重 第三条：多吃蔬菜、奶类、大豆 第四条：适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉 第五条：少盐少油，控糖限酒 第六条：杜绝浪费、兴新食尚 1、“宝塔”中的
2、哪些食物能为我们提供能量，哪些 食物能保持我们的健康，哪些食物支持我们的生 长发育？ 2、为什么五谷杂粮吃得不是最多的，却在宝塔的 第一层？ 营养学家指定的食物宝塔除了考虑到我们吃各种食物的量 之外，还考虑到的就是食物对人类的作用，五谷杂粮给我 们提供的是能量，食物对人类最重要的作用是提供能量， 因此才把五谷杂粮放到了第一层。 2.我们来设计一份营养平衡的一日食谱,说一说 设计的理由。 提问：我们在设计一日三餐时除了 营养均衡、搭配合理外，还应注意什 么？ 要根据每个人身高、体重、运动量的不同， 设计合理的饮食，要选择无毒、无污染的 食物。 设计的原则是：1、营养均衡，搭配合理。 2、经济实惠
3、，好吃不贵。 3、满足需要， 促进生长。 3.为了保护消化器官,我们应当养成哪些健康饮 食习惯? 饭前便后要洗手。 吃饭要定时,细嚼慢 咽,不暴饮暴食。 不吃不干净、过了 保质期的食物。 有些同学早上起床晚，上学时不吃早饭，上 午有什么感觉？还有的同学暴饮暴食，经常 出现肚子疼的现象。这样长期下去，有什么 不好呢？ 我们应该怎么做呢？ 良好的饮食习惯是合理膳食，搭配均匀，一 日三餐定时定量；早餐吃得好，午餐吃得饱 ，晚餐吃得好。 拓展延伸 饮食卫生要做到： （1）一日三餐，定时定量，不偏食，不挑食。 （2）早餐吃得好，午餐吃得饱，晚餐吃得少。 （3）暴饮暴食最不好。从小养成好习惯，身体健康又
4、强张。 探讨 一、油炸类食品一、油炸类食品 1、导致心血管疾病元凶； 2、含致癌物质； 3、破坏维生素，使蛋白质变性。 二、腌制类食品二、腌制类食品 1、导致高血压，肾负担过重，鼻咽癌； 2、影响黏膜系统，易得溃疡和发炎。 三、加工类食品（肉干、肉松、香肠等）三、加工类食品（肉干、肉松、香肠等） 1、含三大致癌物质之一：亚硝酸盐（防腐和显色作用）； 2、含大量防腐剂（加重肝脏负担）。 介绍全球十大不健康食品介绍全球十大不健康食品： 四、饼干类食品（不含低湿烘烤和全麦饼干）四、饼干类食品（不含低湿烘烤和全麦饼干） 1、食用香精和色素过多（对肝脏功能造成负担）； 2、严重破坏维生素； 3、热量过多
5、、营养成分低。 五、汽水可乐类食品五、汽水可乐类食品 含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；含糖量过高， 喝后有饱胀感，影响正餐。 六、方便类食品（主要指方便面和膨坏化食品）六、方便类食品（主要指方便面和膨坏化食品） 盐份过高，含防腐剂、香精（损肝）； 只有热量没有营养。 七、罐头类食品七、罐头类食品 1、破坏维生素，使蛋白质变性； 2、热量过多，营养成分低。 八、话梅蜜饯类食品（果脯）八、话梅蜜饯类食品（果脯） 1、含三大类致癌物质之一：亚硝酸盐； 2、盐份过高，含防腐剂，香精（损肝）。 九、冷冻甜品类食品（冰激凌、冰棒和九、冷冻甜品类食品（冰激凌、冰棒和 各种雪糕）各种雪糕） 1、含大量奶油，极易引起肥胖； 2、含糖量过高影响正餐。 十、烧烤类食品十、烧烤类食品 1、含大量三苯四丙吡（三大致癌物质之首）； 2、一只烤鸡腿等于60支烟的毒性； 3、导致蛋白质炭化变性（加重肾脏肝脏负担）。