1、2.3 细胞中的糖类和脂质,第二章 组成细胞的分子,问题探讨,1.简述糖类的种类及作用。（生命观念、科学思维）,2.举例说出脂质的种类及作用。（生命观念、科学思维）,本节目标,3.了解糖类和脂质与生活健康的关系。（生命观念、科学思维）,问题探讨,在科学研究和制药领域，经常要进行动物细胞培养。体外培养动物细胞时，需要为细胞分裂和生长提供营养。绝大数情况下，培养基中都会有葡萄糖。,1、对于培养细胞来说，葡萄糖可能起什么作用？,细胞的生命活动需要能量来维持，有很多种有机物都可以为细胞的生活提供能量，其中糖类是主要的能源物质。,说一说：生活中常见的糖有哪些？,一、细胞中的糖类,冰糖,红糖,白糖,淀粉,
2、纤维素,淀粉和纤维素并不甜，这说明：,不是所有糖类都是甜的,1、组成元素,C、H、O,因为多数糖类分子（比如葡萄糖C6H12O6、蔗糖 C12H22O11、果糖C6H12O6、麦芽糖C12H22O11等）中氢原子和氧原子之比是2:1，类似水分子，所以糖类又被称为“碳水化合物”。,一、细胞中的糖类,阅读课本P23-P25，了解单糖、二糖、多糖的种类、分布及功能。,2、分类,单糖,二糖 C12H22O11,不能水解的糖。,由两分子单糖脱水缩合而成的糖。,一、细胞中的糖类,麦芽糖,蔗糖,乳糖,一般要水解成单糖才能被细胞吸收。,多糖 (C6H10O5),由多个单糖脱水缩合而成的糖。,一、细胞中的糖类,
3、构成它们的基本单位都是葡萄糖,人体摄入的淀粉必须经过消化分解成葡萄糖，才能被细胞吸收利用。,淀粉水解成葡萄糖，成为合成人和动物多糖糖原的原料。人和动物血液中葡萄糖含量低于正常时，肝脏中的糖原便分解产生葡萄糖及时补充。,构成植物细胞的细胞壁的主要成分，不溶于水，在人和动物体内很难吸收，也不能从中直接获取能量，但能够促进肠道的蠕动，增强肠道的功能，吸附并排出有害物质，因此被称为“第七类营养物质”。,糖尿病病人的饮食受到严格的限制，受限制的并不仅仅是甜味食品，米饭和馒头等主食也都需定量摄取。为什么？,因为米饭和馒头中富含淀粉，淀粉经消化分解后生成的是葡萄糖。,多糖 (C6H10O5),由多个单糖脱水
4、缩合而成的糖。,一、细胞中的糖类,几丁质也是一种多糖，又称为壳多糖。,核糖 C5H10O5,脱氧核糖 C5H10O4,葡萄糖 C6H12O6,果糖 C6H12O6,半乳糖 C6H12O6,动植物细胞,动植物细胞,植物细胞中,动物细胞中,组成RNA的成分,组成DNA的成分,主要的能源物质,构成其他复杂化合物的重要成分,一、细胞中的糖类,麦芽糖,蔗糖,乳糖,植物： 发芽的小麦、谷粒,植物： 甘蔗茎、甜菜、大多数蔬菜和水果,动物： 人和动物乳汁,一、细胞中的糖类,水解为单糖后为生命活动供能,H2O,麦芽糖,蔗糖,乳糖,植物： 发芽的小麦、谷粒,植物： 甘蔗茎、甜菜、大多数蔬菜和水果,动物： 人和动物
5、乳汁,一、细胞中的糖类,水解为单糖后为生命活动供能,H2O,麦芽糖,蔗糖,乳糖,植物： 发芽的小麦、谷粒,植物： 甘蔗茎、甜菜、大多数蔬菜和水果,动物： 人和动物乳汁,一、细胞中的糖类,水解为单糖后为生命活动供能,H2O,一、细胞中的糖类,淀粉,粮食作物的种子、马铃薯、山药、甘薯等植物的变态茎或根以及一些植物果实。,纤维素,肝糖原,肌糖原,糖原,几丁质（壳多糖）,棉、棕榈、棉麻等植物中，所有植物细胞壁中。,动物的肝脏,动物的肌肉组织中,甲壳类动物和昆虫的外骨骼中,植物细胞中重要的储能物质,构成植物细胞壁的重要成分，支持保护,储存能量，调节血糖,储存和提供能量,1与重金属离子结合用于废水处理；2
6、制作食品的包装纸和食品添加剂；3制造人造皮肤,单糖、二糖和多糖之间的转化,二糖,单糖,多糖,水解,合成,一、细胞中的糖类,合成,水解,将下列糖填入下列集合中：,葡萄糖、核糖、脱氧核糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖、淀粉、纤维素、糖原、半乳糖、果糖,思考：,葡萄糖可以口服，也可以通过静脉注射进入人体细胞，蔗糖是否也可以？为什么？,思考：,不可以。葡萄糖是不能再水解的糖，不需要经过消化可以直接进入细胞。蔗糖是二糖,人要把蔗糖水解成单糖才可以被吸收进入细胞 。,问题探讨,在科学研究和制药领域，经常要进行动物细胞培养。体外培养动物细胞时，需要为细胞分裂和生长提供营养。绝大数情况下，培养基中都会有葡萄糖。,2、在
7、培养脂肪细胞时，即便没有向培养基中加入脂肪，新形成的脂肪细胞中也会出现油滴。这说明什么？,1、脂质的组成元素：,C、H、O，磷脂还有N、P,二、细胞中的脂质,2、分布：,3、作用：,4、种类：,5、物理性质：,脂质存在于所有细胞中,组成细胞和生物体的重要化合物,脂肪、磷脂和固醇,不溶于水，易溶于脂溶性有机溶剂，如丙酮、氯仿、乙醚等,1.在人和动物体内，脂肪主要分布在哪些部位？ 2.请说出脂肪含量比较高的几种植物。脂肪主要分布在这些植物的什么器官中？ 3.脂肪对细胞和生物体可能有哪些作用？,思考与讨论,二、细胞中的脂质脂肪,阅读课本P25-P26，了解各种脂肪的分布和作用。,二、细胞中的脂质脂肪
8、,1、分布,动物：,皮下、大网膜、肠系膜等部位，某些动物还在特定的部位储存脂肪，如骆驼的驼峰。,植物：,花生、油菜、向日葵、松子、核桃、蓖麻等植物都含有较高的脂肪，这些植物的脂肪多储存在它们的种子里。,2、作用：,储存大量能量，具有隔热、保温、缓冲和减压的作用，保护内脏。,二、细胞中的脂质脂肪,酯（甘油三酯）,一分子甘油 三分子脂肪酸（两种）,3H2O,3,二、细胞中的脂质脂肪,酯（甘油三酯）,一分子甘油 三分子脂肪酸（两种）,饱和脂肪酸,不饱和脂肪酸,脂肪酸的骨架是一条由碳原子组成的长链。如果长链上的每个碳原子与相邻的碳原子是以单键相连接，那么该碳原子就可以连接2个氢原子，这个碳原子就是饱和
9、的，这样形成的脂肪酸就是饱和脂肪酸。,如果长链上存在双键，那么碳原子连接的氢原子数目不能达到饱和，这样形成的脂肪酸就是不饱和脂肪酸。,植物脂肪大多含有不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸熔点较低，不容易凝固，所以在室温时通常呈液态，成为油。如炒菜用的花生油、大豆油等。,二、细胞中的脂质脂肪,动物脂肪大多数含有饱和脂肪酸，饱和脂肪酸熔点较高，容易凝固，所以在室温时通常呈固态，称为脂。,脂肪在元素组成上与糖类相比有什么共同点，在元素所占比例上与糖类有什么不同点？,思考：,脂肪分子和糖类具有相同的化学组成。 脂肪分子含氧量远远低于糖类，而氢的含量更高，相同质量的糖类和脂肪，脂肪彻底氧化分解消耗的氧气更多，产生
10、的水更多，释放的能量更多。,1g脂肪,39KJ,17KJ,1g糖原,哪种物质用于储能更经济？,脂肪是良好的储能物质,二、细胞中的脂质磷脂及固醇,阅读课本P27，了解磷脂和固醇的分布和作用。,作用：,分布：,磷脂,组成元素：,C 、H、O、P、N,人和动物的脑、卵细胞、肝脏以及大豆种子中含量丰富,构成细胞膜和细胞器膜的重要成分,固醇,构成动物细胞膜的重要成分，在人体内还参与血液中脂质的运输,促进人和动物生殖器官的发育及生殖细胞的形成,能有效地促进人和动物肠道对钙和磷的吸收,胆固醇：,性激素：,维生素D：,二、细胞中的脂质磷脂及固醇,儿童缺钙会出现早期“缺钙”症状，如多汗、烦躁不安、夜惊、夜啼等。
11、由于汗多刺激头皮而常摇头，使枕后头发脱落而出现“枕秃”。,维生素D促进人和动物肠道对钙磷的吸收。,二、细胞中的脂质磷脂及固醇,除了补钙之外还要多晒太阳或者补充维生素D。,储能物质，保温，缓冲和减压,生物膜的重要成分,动物细胞膜的重要成分，参与血液中脂质运输,促进动物生殖器官发育以及生殖细胞形成,促进Ca 和 P的吸收,动物皮下、植物种子,脑、卵细胞、肝脏、大豆种子,动物内脏、蛋黄,动物细胞,思考,一、细胞中的糖类 元素组成: 种类: 功能: 二、细胞中的脂质 元素组成: 种类: 功能:,C、H、O,C、H、O（N、P） 脂肪、磷脂、固醇（胆固醇、性激素、维生素D）,主要的能源物质,课堂小结,单
12、糖 二糖 多糖,葡萄糖、果糖、半乳糖、核糖、脱氧核糖,麦芽糖、蔗糖、乳糖,淀粉、纤维素、糖原,1.下列有关脂质的叙述，不正确的是 （） A. 脂肪只存在于动物的脂肪细胞中，植物细胞中没有 B. 脂质分子中氧的含量远远少于糖类，而氢的含量更多 C. 脂质存在于所有细胞中，是组成细胞和生物体重要的有机化合物 D. 胆固醇是构成动物细胞膜的重要成分，在人体内还参与血液中脂质的运输,A,2.糖类和脂质是细胞中两种重要的有机物，下列相关叙述错误的是 （） A. 淀粉和脂肪水解的终产物是CO2和水 B. 淀粉、纤维素和糖原的单体都是葡萄糖 C. 动物细胞膜上的脂质包括磷脂、胆固醇等 D. 等质量的糖类和脂肪被彻底氧化分解，糖类耗氧少,A,3.在人和动物皮下含量丰富的储能物质是：（ ） A.糖原 B.淀粉 C.脂肪 D.蛋白质,C,练习,