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2.3 细胞中的糖类和脂质ppt课件

1、细胞中的糖类和脂质,1. 我们上午上课已经到最后一节课了,你的身体有什么感觉?你想吃饭了吧?吃饭后你会觉得又有了力气,为什么呢 ? 2. 生活在地球南北两极的动物,如北极熊、企鹅等除了身披皮毛或羽毛外,皮下还有一层厚厚的脂肪,为什么?,新课导入,细胞,细胞,植物细胞,动物细胞,甘蔗、甜菜,发芽的谷粒,乳汁,种子、变态茎或根,植物细胞,肝脏和肌肉,两分子单糖,许多单糖,甲壳类动物和昆虫的外骨骼,脱氧核糖、核糖,组成核酸,葡萄糖C6H10O6,果糖,半乳糖,蔗糖(葡萄糖+果糖H2O),乳糖(葡萄糖+半乳糖H2O),能源物质,淀粉,储能物质,纤维素,细胞壁成分支持保护细胞,糖原,储能物质调节血糖,几

2、丁质(壳多糖),组成外骨骼,麦芽糖(葡萄糖+葡萄糖H2O),知识海洋,细胞中的糖类,葡萄糖C6H12O6,半乳糖C6H12O6,果糖C6H12O6,三碳糖,核糖C5H10O5,脱氧核糖C5H10O4,单 糖,二糖由两分子的单糖脱水缩合而成。(书),二 糖,二糖由两分子的单糖脱水缩合而成。(书),麦芽糖,蔗糖,乳糖,多糖由许多的葡萄糖分子连接而成。,重要的多糖有淀粉、糖原、纤维素等。,多 糖,(1)按化学性质分,糖类的不同分类标准,还原糖:葡萄糖、果糖、麦芽糖等,非还原糖:多糖、蔗糖等,(2)按功能分,参与构成细胞的重要组成成分,细胞生命活动的主要能源物质:葡萄糖,细胞的储能物质:淀粉、糖原,糖

3、类的不同分类标准,单糖、二糖和多糖的转化过程,批判性思维: (第25页)既然人难以消化纤维素,为何还将其列为“第七类营养素”呢?,纤维素是多糖,由葡萄糖构成,不溶于水,食草动物也需借助某些微生物分解纤维素。 增加肠胃蠕动。,1. 为什么医院给病人输液有时会用葡萄糖液?,5%葡萄糖液是等渗溶液、供能。,糖类是主要能源物质,细胞直接吸收葡萄糖。,多吃糖不好,每天不超50克,最好控制在25克以下。,糖类也有不甜的,如淀粉(米饭、馒头),升糖快,要少吃。,2. 为什么医生给低血糖休克病人静脉注射质量分数为5%的葡萄糖溶液?多吃糖好吗?,3. 糖尿病人只要限制甜味食品就行吗?,4. 口渴了喝饮料好还是喝

4、水好?,饮料中每100毫升含糖可能高达10克;很多冷饮含糖量多于20%。喝一瓶500毫升饮料,当天摄入糖就超量了,易患肥胖、高血压、龋齿、糖尿病等。,糖类是主要能源物质。,几丁质是多糖(壳多糖),多在甲壳动物和昆虫的外骨骼中。可与溶液中的重金属离子结合,用于废水处理;制作食品包装纸和食品添加剂;制作人造皮肤等。,5. 体外培养动物细胞为什么培养基都有葡萄糖?,6. 几丁质有啥用?,1. 篮球运动员姚明的“佳得乐”运动饮料广告词:“解口渴,更解体渴,佳得乐。”其中的“解体渴”主要是指() A. 佳得乐饮料中含有大量水,补充剧烈运动散失的水分 B. 佳得乐饮料中含有葡萄糖,补充剧烈运动散失的能量

5、C. 佳得乐饮料中含有大量水和少量无机盐,补充剧烈运动散失的水分和无机盐 D. 佳得乐饮料中添加的葡萄糖和无机盐,能补充剧烈运动散失的能量和无机盐,解析: 剧烈运动中除了会丢失大量水分,还会损失大量能量和无机盐,所以此饮料不仅含有大量的水,还应该添加了葡萄糖和无机盐,故选D。,D,应用探究,2. 某广告称某种牌子的八宝粥(含桂园、红豆、糯米等),不加糖比加糖还甜,最适合糖尿病人食用。你认为下列关于病人能否食用此八宝粥的判断,不正确的是() A. 糖尿病病人应少吃含糖食品,该八宝粥中未加糖,可以放心食用 B. 这个广告有误导消费者的嫌疑,不加糖不等于没有糖 C. 不加糖不等于没有糖,糖尿病病人食

6、用需慎重 D. 不能听从厂商或广告商的宣传,应询问医生,解析: 八宝粥虽然没有加糖,但其原料中含有大量的多糖。多糖经消化分解成单糖并被吸收进入血液,引起血糖迅速升高,使糖尿病病人的病情加重。,A,3. 肝糖原经过酶的催化作用最终水解成() A. 麦芽糖 B. 乳糖 C. 葡萄糖 D. CO2和H2O,C,(1)元素组成:主要是_,磷脂还含有P和N。,(2)化学性质:脂质的分子结构差异很大,通常不溶于水,而溶于脂溶性的_。,1. 化学特点,C、H、O,有机溶剂,知识海洋,细胞中的脂质,2. 种类和功能(表),储存能量,绝热保温,缓冲、减压。,细胞膜,动物细胞膜,运输,生殖细胞,钙、磷,储备能源,

7、储存在皮下、肠系膜等处。,神经组织、卵和大豆中含量较多。,胆固醇在人体有一个正常含量,过高会导致血管硬化、高血压等。,雌性激素和雄性激素二类,雌性激素由卵巢分泌,雄性激素由睾丸分泌。,人的皮肤的表皮中有7去氢胆固醇,在紫外线照射下,通过酶的作用可转化成VD。,1. 为何吃多了会发胖?脂肪有用处吗?,多余的糖类可转变为脂肪储存在体内。,植物油含有脂肪。,饲喂富含糖类的饲料,糖类可转变为脂肪。,胆固醇是动物细胞膜的成分,参与血液中脂质的运输。,不能,脂肪一般只在糖类代谢发生障碍,引起供能不足时,才会分解放能。,但是血清中胆固醇含量过高,会堆积在冠状动脉血管壁上引起冠心病。,2. 脂肪可大量转变为糖

8、类吗?,3. 北京鸭是怎么肥育的?,4. 植物有脂肪吗?,5. 什么是胆固醇?有用吗?有害吗?,6. 什么是不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸,脂肪是三分子脂肪酸与一分子甘油反应而形成的酯(甘油三酯),脂肪酸的种类和分子长短不一,脂肪酸的“骨架”是一条由碳原子组成长链,碳原子通过共价键与其他原子结合。,单键,有双键,2个,饱和,不饱和,高,低,容易,不易,多为动物脂肪,多为植物脂肪,固态,液态,相同,磷脂结构示意图,极性 非极性,又称磷酸甘油脂,与脂肪不同之处在于甘油的一个羟基不是与脂肪酸结合成酯,而是与磷酸及其衍生物(如磷酸胆碱)结合,形成卵磷脂。,由一个极性头(具有亲水性),两条非极性尾巴(具有疏水

9、性)构成,知识拓展磷脂的结构,7. 为何补钙时要补鱼肝油? 8. 为什么脂肪是细胞内良好的储能物质? 9. 糖类和脂肪有何区别?,鱼肝油含维生素D,促进肠道吸收钙和磷。,1克糖原氧化分解放出约17千焦的能量, 1克脂肪可放出约39千焦的能量。是每克糖类的2倍多,但体积只有糖类的1/5。,同: 异:,都含C、H、O。 脂质的氧原子含量较糖类中的少,碳、氢含量较多。,对知识性内容的处理,1. 内容聚焦大概念:见课标 2. 精选事实性知识,注重与生活的联系: 第25页膳食“控糖”建议。多糖增加了几丁质(昆虫外骨骼)成分。 第26页不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸。家禽肥育。 第27页拓展应用:为何补钙时要补

10、鱼肝油?,1. 下列有关脂肪的叙述中,揭示其化学组成上区别于糖类的主要特点是() A. 主要由C、H、O三种元素组成 B. 分子中C、H原子的比例特别高 C. 分子中O的数量比C、H多 D. 脂肪有减少热量散失作用,B,应用探究,2. 下列关于脂质中的磷脂的生物学功能的叙述中,正确的是 () A. 具有生物活性,对生命活动起调节作用 B. 构成生物体表面的保护层 C. 是生物体的储能分子,具有保温作用 D. 是构成生物膜的重要成分,解析: 固醇中的性激素具有生物活性,对生命活动起调节作用。糖脂和糖蛋白构成生物体表面的保护层。脂肪是生物体的储能物质,具有保温作用。磷脂是构成细胞膜以及各种细胞器膜

11、的重要成分。,D,3. 下列有关表述正确的是() A. 磷脂是所有细胞必不可少的脂质 B. 所有细胞的组成成分都有纤维素 C. 只有多糖、蛋白质、脂肪三类大分子以碳链为骨架 D. 被形容为“生命的燃料”的物质是指储存能量的多糖,解析: 磷脂是生物膜结构的重要成分,是所有细胞必不可少的;动物细胞没有纤维素;生物体内的生物大分子都是以碳链为基本骨架,由许多单体连接而成的多聚体;细胞的主要能源物质是葡萄糖,常被称为“生命的燃料”。,A,糖类和脂质的比较,课堂总结,糖类:生物体进行生命活动的_能源物质。 脂肪:是生物体内_能量的物质。 淀粉: _细胞中储存能量的物质。 糖原: _细胞中储存能量的物质。 ATP:生物体内的直接能源物质(后面学习)。,主要,储存,植物,动物,关于能源物质,糖类和脂质的理解误区 1. 并非所有的糖都是能源物质,如核糖、纤维素不提供能量。 2. 并非所有的糖都可以用斐林试剂鉴定,如蔗糖、淀粉均为非还原糖。 3. 脂肪是主要的储能物质,但不构成膜结构,磷脂和胆固醇均参与膜结构的组成。,