1、细胞中的糖类和脂质,1. 我们上午上课已经到最后一节课了，你的身体有什么感觉？你想吃饭了吧？吃饭后你会觉得又有了力气，为什么呢 ？ 2. 生活在地球南北两极的动物，如北极熊、企鹅等除了身披皮毛或羽毛外，皮下还有一层厚厚的脂肪，为什么？,新课导入,细胞,细胞,植物细胞,动物细胞,甘蔗、甜菜,发芽的谷粒,乳汁,种子、变态茎或根,植物细胞,肝脏和肌肉,两分子单糖,许多单糖,甲壳类动物和昆虫的外骨骼,脱氧核糖、核糖,组成核酸,葡萄糖C6H10O6,果糖,半乳糖,蔗糖(葡萄糖+果糖H2O),乳糖(葡萄糖+半乳糖H2O),能源物质,淀粉,储能物质,纤维素,细胞壁成分支持保护细胞,糖原,储能物质调节血糖,几
2、丁质（壳多糖）,组成外骨骼,麦芽糖(葡萄糖+葡萄糖H2O),知识海洋,细胞中的糖类,葡萄糖C6H12O6,半乳糖C6H12O6,果糖C6H12O6,三碳糖,核糖C5H10O5,脱氧核糖C5H10O4,单 糖,二糖由两分子的单糖脱水缩合而成。（书）,二 糖,二糖由两分子的单糖脱水缩合而成。（书）,麦芽糖,蔗糖,乳糖,多糖由许多的葡萄糖分子连接而成。,重要的多糖有淀粉、糖原、纤维素等。,多 糖,（1）按化学性质分,糖类的不同分类标准,还原糖：葡萄糖、果糖、麦芽糖等,非还原糖：多糖、蔗糖等,（2）按功能分,参与构成细胞的重要组成成分,细胞生命活动的主要能源物质：葡萄糖,细胞的储能物质：淀粉、糖原,糖
3、类的不同分类标准,单糖、二糖和多糖的转化过程,批判性思维： （第25页）既然人难以消化纤维素，为何还将其列为“第七类营养素”呢？,纤维素是多糖，由葡萄糖构成，不溶于水，食草动物也需借助某些微生物分解纤维素。 增加肠胃蠕动。,1. 为什么医院给病人输液有时会用葡萄糖液？,5%葡萄糖液是等渗溶液、供能。,糖类是主要能源物质，细胞直接吸收葡萄糖。,多吃糖不好，每天不超50克，最好控制在25克以下。,糖类也有不甜的，如淀粉（米饭、馒头），升糖快，要少吃。,2. 为什么医生给低血糖休克病人静脉注射质量分数为5%的葡萄糖溶液？多吃糖好吗？,3. 糖尿病人只要限制甜味食品就行吗？,4. 口渴了喝饮料好还是喝
4、水好？,饮料中每100毫升含糖可能高达10克；很多冷饮含糖量多于20%。喝一瓶500毫升饮料，当天摄入糖就超量了，易患肥胖、高血压、龋齿、糖尿病等。,糖类是主要能源物质。,几丁质是多糖（壳多糖），多在甲壳动物和昆虫的外骨骼中。可与溶液中的重金属离子结合，用于废水处理；制作食品包装纸和食品添加剂；制作人造皮肤等。,5. 体外培养动物细胞为什么培养基都有葡萄糖？,6. 几丁质有啥用？,1. 篮球运动员姚明的“佳得乐”运动饮料广告词：“解口渴，更解体渴，佳得乐。”其中的“解体渴”主要是指（） A. 佳得乐饮料中含有大量水，补充剧烈运动散失的水分 B. 佳得乐饮料中含有葡萄糖，补充剧烈运动散失的能量
5、C. 佳得乐饮料中含有大量水和少量无机盐，补充剧烈运动散失的水分和无机盐 D. 佳得乐饮料中添加的葡萄糖和无机盐，能补充剧烈运动散失的能量和无机盐,解析： 剧烈运动中除了会丢失大量水分，还会损失大量能量和无机盐，所以此饮料不仅含有大量的水，还应该添加了葡萄糖和无机盐，故选D。,D,应用探究,2. 某广告称某种牌子的八宝粥（含桂园、红豆、糯米等），不加糖比加糖还甜，最适合糖尿病人食用。你认为下列关于病人能否食用此八宝粥的判断，不正确的是（） A. 糖尿病病人应少吃含糖食品，该八宝粥中未加糖，可以放心食用 B. 这个广告有误导消费者的嫌疑，不加糖不等于没有糖 C. 不加糖不等于没有糖，糖尿病病人食
6、用需慎重 D. 不能听从厂商或广告商的宣传，应询问医生,解析： 八宝粥虽然没有加糖，但其原料中含有大量的多糖。多糖经消化分解成单糖并被吸收进入血液，引起血糖迅速升高，使糖尿病病人的病情加重。,A,3. 肝糖原经过酶的催化作用最终水解成（） A. 麦芽糖 B. 乳糖 C. 葡萄糖 D. CO2和H2O,C,（1）元素组成：主要是_，磷脂还含有P和N。,（2）化学性质：脂质的分子结构差异很大，通常不溶于水，而溶于脂溶性的_。,1. 化学特点,C、H、O,有机溶剂,知识海洋,细胞中的脂质,2. 种类和功能（表）,储存能量，绝热保温，缓冲、减压。,细胞膜,动物细胞膜,运输,生殖细胞,钙、磷,储备能源，
7、储存在皮下、肠系膜等处。,神经组织、卵和大豆中含量较多。,胆固醇在人体有一个正常含量，过高会导致血管硬化、高血压等。,雌性激素和雄性激素二类，雌性激素由卵巢分泌，雄性激素由睾丸分泌。,人的皮肤的表皮中有7去氢胆固醇，在紫外线照射下，通过酶的作用可转化成VD。,1. 为何吃多了会发胖？脂肪有用处吗？,多余的糖类可转变为脂肪储存在体内。,植物油含有脂肪。,饲喂富含糖类的饲料，糖类可转变为脂肪。,胆固醇是动物细胞膜的成分，参与血液中脂质的运输。,不能，脂肪一般只在糖类代谢发生障碍，引起供能不足时，才会分解放能。,但是血清中胆固醇含量过高，会堆积在冠状动脉血管壁上引起冠心病。,2. 脂肪可大量转变为糖
8、类吗？,3. 北京鸭是怎么肥育的？,4. 植物有脂肪吗？,5. 什么是胆固醇？有用吗？有害吗？,6. 什么是不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸,脂肪是三分子脂肪酸与一分子甘油反应而形成的酯（甘油三酯），脂肪酸的种类和分子长短不一，脂肪酸的“骨架”是一条由碳原子组成长链，碳原子通过共价键与其他原子结合。,单键,有双键,2个，饱和,不饱和,高,低,容易,不易,多为动物脂肪,多为植物脂肪,固态,液态,相同,磷脂结构示意图,极性 非极性,又称磷酸甘油脂，与脂肪不同之处在于甘油的一个羟基不是与脂肪酸结合成酯，而是与磷酸及其衍生物（如磷酸胆碱）结合，形成卵磷脂。,由一个极性头（具有亲水性），两条非极性尾巴（具有疏水
9、性）构成,知识拓展磷脂的结构,7. 为何补钙时要补鱼肝油？ 8. 为什么脂肪是细胞内良好的储能物质？ 9. 糖类和脂肪有何区别？,鱼肝油含维生素D，促进肠道吸收钙和磷。,1克糖原氧化分解放出约17千焦的能量， 1克脂肪可放出约39千焦的能量。是每克糖类的2倍多，但体积只有糖类的1/5。,同： 异：,都含C、H、O。 脂质的氧原子含量较糖类中的少，碳、氢含量较多。,对知识性内容的处理,1. 内容聚焦大概念：见课标 2. 精选事实性知识，注重与生活的联系： 第25页膳食“控糖”建议。多糖增加了几丁质（昆虫外骨骼）成分。 第26页不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸。家禽肥育。 第27页拓展应用：为何补钙时要补
10、鱼肝油？,1. 下列有关脂肪的叙述中，揭示其化学组成上区别于糖类的主要特点是（） A. 主要由C、H、O三种元素组成 B. 分子中C、H原子的比例特别高 C. 分子中O的数量比C、H多 D. 脂肪有减少热量散失作用,B,应用探究,2. 下列关于脂质中的磷脂的生物学功能的叙述中，正确的是 （） A. 具有生物活性，对生命活动起调节作用 B. 构成生物体表面的保护层 C. 是生物体的储能分子，具有保温作用 D. 是构成生物膜的重要成分,解析： 固醇中的性激素具有生物活性，对生命活动起调节作用。糖脂和糖蛋白构成生物体表面的保护层。脂肪是生物体的储能物质，具有保温作用。磷脂是构成细胞膜以及各种细胞器膜
11、的重要成分。,D,3. 下列有关表述正确的是（） A. 磷脂是所有细胞必不可少的脂质 B. 所有细胞的组成成分都有纤维素 C. 只有多糖、蛋白质、脂肪三类大分子以碳链为骨架 D. 被形容为“生命的燃料”的物质是指储存能量的多糖,解析： 磷脂是生物膜结构的重要成分，是所有细胞必不可少的；动物细胞没有纤维素；生物体内的生物大分子都是以碳链为基本骨架，由许多单体连接而成的多聚体；细胞的主要能源物质是葡萄糖，常被称为“生命的燃料”。,A,糖类和脂质的比较,课堂总结,糖类：生物体进行生命活动的_能源物质。 脂肪：是生物体内_能量的物质。 淀粉： _细胞中储存能量的物质。 糖原： _细胞中储存能量的物质。 ATP：生物体内的直接能源物质（后面学习）。,主要,储存,植物,动物,关于能源物质,糖类和脂质的理解误区 1. 并非所有的糖都是能源物质，如核糖、纤维素不提供能量。 2. 并非所有的糖都可以用斐林试剂鉴定，如蔗糖、淀粉均为非还原糖。 3. 脂肪是主要的储能物质，但不构成膜结构，磷脂和胆固醇均参与膜结构的组成。,