1、韩国烧烤店创业计划韩国烧烤店创业计划 目录 韩国烧烤店创业计划 . 1 市场综述 . 1 投资回报分析 . 1 1. 金额预算 . 1 2. 收益评估 . 2 选址要点 . 2 1. 餐饮一条街 . 2 2. 店铺不宜过大 . 2 3. 交通方便 . 2 装修提醒 . 3 1. 餐桌设计 . 3 2. 店内装潢 . 3 3. 通风设备 . 3 1 市场综述市场综述 韩国烧烤是近几年新兴的一种时尚餐饮项目，随着韩国料理 在中国大中型城市的普及，韩国烧烤也迅速进入了消费者的视线。调 查显示，中式烧烤和韩式烧烤两大消费者的口味差异，前者偏爱香、 麻、辣，后者偏爱香、甜、辣，且大多钟情于韩式烧烤的消费
2、者最初 都是被甜辣蘸酱所吸引， 这种颠覆中国人传统餐饮口味的饮食具有广 阔的市场前景。 传统的韩式烧烤店进入门槛较高，为了让小本创业者找到切 入点，我刊将深度剖析韩国烧烤的细分市场自助韩国烧烤。由于 该项目投资小、 回报率高， 且对于顾客而言， 有着菜品多、 休闲时尚、 适合各种阶层小众聚餐等特色， 自助韩国烧烤店必将掀起国内餐饮业 的一阵旋风。 投资回报分析投资回报分析 1. 金额预算 小型自助韩国烧烤店的投资总额一般在 58 万元左右：其中 店面租金(按三个月、 50 平方米算)1.52 万元;装修及各种设备配置， 排风扇、空调、桌椅、锅灶、冷藏柜、餐具等 2.53.5 万元;人力成 本
3、1 万元。如果投资者资金充裕，可在此投资基础之上，考虑增大店 铺面积或加强店内装修特色。 另外， 投资者须准备 23 万元流动资金， 以应付开业后的后续投入或突发状况。 2 2. 收益评估 烧烤店按 20 张桌子、每张桌子坐 4 个人、人均消费 30 元来 计算，每天中午 1 波顾客，晚上 12 波顾客，日平均营业额则可达 6000 元左右，按 20%的纯利润率计算，日盈利近 1200 元，月盈利 3 万多元，投资者可于三个月内收回成本，年盈利可达 20 万元以上。 选址要点选址要点 自助韩国烧烤与上规模的韩国烧烤店不同，它的客户群在消 费时往往并不特别看重店内环境或档次，而更看重“自助”的实
4、在， 因此投资者在选址应着重考虑以下三个方面： 1. 餐饮一条街 自助韩国烧烤可选择在餐饮一条街上经营，其好处在于经营 前期可获得部分其他餐馆的顾客分流，但需要注意的是，与周边餐饮 店的经营内容最好不重复，并且消费规格在同一价位上，可略偏低。 2. 店铺不宜过大 店铺面积最好在 4060 平方米以内，不需太大。一是可以控 制成本，二是由于店铺不大，只要有几桌人在消费，就能给过路者形 成生意颇好的感觉;店铺太大， 若前期宣传不到位， 反而容易陷入 “生 意冷清”的恶性循环。 3. 交通方便 3 首先，附近要有停车位;其次，最好临近公交车站或的士站。 都市人生活节奏快，如果让顾客因交通不便花费大量
5、时间，任何餐馆 都可能面临被排斥的风险。 虽然选址需要注意以上三方面，但一切还须以租金相对便宜 为前提。 装修提醒装修提醒 由于店面较小，装修时既要考虑尽量多地安放桌椅，又要避 免顾客之间发生碰撞。 1. 餐桌设计 成功案例湖北邓氏韩国烧烤店约 50 平方米大小， 进门沿主过 道左边有 7 张长桌，每张长桌可供 4 个人用餐;右边面积较宽，采取 两张长桌连接在一起， 相当于一张大长桌， 两个灶， 可供 8 个人用餐， 共 6 排。整个店内共 19 张长桌，每张长桌配两条长木凳，比单凳更 节约成本和空间。 2. 店内装潢 由于烧烤油烟重，长期经营，墙面、地面容易形成难以清洗 的油迹，因此店内应采用防滑地砖，墙面不宜刷漆，最好选用深黄色 系的仿古墙砖。 3. 通风设备 4 成功案例广州韩吉烧烤店内，每张桌子正上方都连接着一个 简单的抽烟机，用餐过程中几乎闻不到油烟味。据店主介绍，虽然简 式抽烟机价格并不贵， 由于每一台机器都要安装到固定的位置， 烟道、 外部包装和人力成本算下来，大大增加了开店成本，建议普通小店谨 慎选择通风设备。 因此，普通自助烧烤店可安装 810 个排风扇，整齐并排在店 内主过道两边墙壁的上端。