1、水果连锁超市创业计划书水果连锁超市创业计划书 目录目录 水果连锁超市创业计划书 . 1 一、 立项依据与目的的意义 2 二、 研究内容与实施方案 2 1、研究内容 . 2 1-1 零售业市场趋向 2 1-2 当前水果消费行为研究 . 2 1-3 竞争对手分析 . 4 水果是指多汁且大多数有甜味可直接生吃的植物果实， 不但含 有丰富的营养且能够帮助消化。 水果是对部分可以食用的植物果实和 种子的统称。水果有降血压、减缓衰老、减肥瘦身、皮肤保养、 明 目、抗癌、降低胆固醇补充维生素等保健作用。 一、一、 立项依据与目的的意义立项依据与目的的意义 超市-超级市场(supermarket)的简称， 属
2、于零售业中一种以 实行自助服务和集中式一次性付款为特点的销售方式。超市的出现， 便以其综合优势和合理性获得社会的普遍认可， 成为一种风行全球的 商业业态，被称为零售业的一场革命性变革。 1 任何一个产业的发展，都离不开自身的正确定位-即恰当的 确定其在消费者心中的位置、 在市场的位置， 以及在产业空间的位置。 社区便利店，是近几年迅速发展起来的一种零售业态。它以 连锁店形式开设在社区内，其营业面积不大，商品种类不多，规模相 对较小，属于小型简易商店类，但是便利店自有其特点： 一是营业时间长(许多便利店都采用 24 小时全日制形式)， 填 补超市和一般商店营业时间较短的空缺; 二是供应的商品都是
3、常用的、高回转率的、易消耗的，这既 面向最广大消费群体日常的小额消费，也是便利店大量进货、降低成 本的关键; 三是满足了消费者就近购物、低价购物、诚信购物的消费需 求。社区便利店将是即大型百货超市后，又一种新兴的零售业态，是 零售业发展的趋向。 谈到社区便利店的形式，又分为两种：一是百货便利店;二是 分类商品便利店。国内百货便利店以台资经营的 7-11、喜事多等;合 资的联华快客、可的、统一便利等为主。济南市内以统一银座等品牌 为主。而分类商品便利店的形式在济南市还没有实质的发展起来，目 前只存在烟酒超市、鲜花店、食品店、蛋糕店等形式。它们是销售某 个单一类型商品的门店，也是分类商品便利店的初
4、级形式。 2 本报告将着重于分类商品便利店中的水果便利店为主要研究 对象，试图分析和挖掘市场，掌握开设济南市水果连锁超市的可行性 方案。 二、二、 研究内容与实施方案研究内容与实施方案 1、研究内容 1-1 零售业市场趋向 零售行业的发展历程(以济南市为例) 传统集市 (早期业态) 百货商场 (七、八十年代零售业态) 仓储式超市 (九十年代零售业态) 社区小型百货超市 (九十年代零售业态) 大型百货超市 (新型零售业态) 社区便利店 (当今最新零售业态) 1-2 当前水果消费行为研究 水果，这种大众消费品已逐渐转变为生活必需品，是大众消 费的一个重要组成部分。目前，大众消费群体的水果消费途径是
5、由以 下两种方式组成： 3 集市水果摊 大型超市 针对一般消费群体而言， 主要的水果消费途径是集市水果摊， 他们往往选择时令水果作为主要消费对象，对非时令水果、进口水果 等中高档水果的选购相对较少， 他们也会在去大型百货超市集中采购 的过程中选购水果。此类消费群体以中老年消费者居多，他们时间充 裕，能够很有耐心的挑选水果品质、权衡价格希望能够得到最大的实 惠。他们的消费特点是：要求便利、要求低价、对比选购性强。 对于中高档消费群体而言，水果消费的主要途径是来源于大 型百货超市和社区便利店。这部分人群以中青年为主。他们每日忙碌 于工作和交际，日常消费品的采购一般是在周末或节假日，在大型百 货超市
6、进行一站式购齐。而这部分消费者更看中水果的品质和种类。 他们往往会对新鲜、新奇的水果种类显现出喜好和偏向。 下面以表格进行分类 消费群体 群体组成 消费场所占比 消费倾向 消费心理 水果摊 一般消费群体 中老年 70% 30% 低价、便利 实惠、 实用 超市 中高消费群体 中青年 40% 60% 品质、种类 时尚、 高品质、诚信 通过上面的对比表我们能够发现，两个消费群体的消费心理 略有不同，但是都对水果销售商提出了要求。为了能够满足这两种消 4 费群体的消费心理，也为了顺应市场需求，就需要有既便利、低价又 时尚、提供高品质商品的零售形式出现，这就是本报告所要研究的“ 水果连锁超市“的销售形式
7、，也是“水果连锁超市“的基本定位。 结论：水果连锁超市的市场定位是-低价、便利、时尚、诚 信、高品质 1-3 竞争对手分析 我们已经做出了水果连锁超市的市场定位，那么就要对竞争 对手有一个比较全面的了解。 前面提到，当前消费者的水果消费主要来源于集市水果摊和 大型百货超市。下面将从进货、销售方式、售价、储存等几个方面进 行对比分析。 进货 集市水果摊：进货方式多以果品批发市场为进货渠道，单次 进货量很小，以每天的销售量为进货依据，品种较少。 大型超市：进货方式多以市内水果经销公司为进货渠道，单 次进货量较大， 以每天的所有连锁门店销售量为依据， 采取统一进货、 统一售后服务的方式，品种多样。
8、5 进货渠道虽不相同，但是都被加上了 2 到 3 个环节的利润。 进货价格从产地到本地除了运输等必须的费用外， 最主要的是被果贩 或水果经销公司扣除了利润。 销售方式 集市水果摊：水果摊主要以各种人力或机动车为销售工具， 机动性比较强，一般在居民区出入的主要路段贩卖，定点贩卖和流动 贩卖是主要销售方式。 大型超市：超市的销售方式可谓灵活多样，在大型的卖场里， 讲究商品的卖相和丰富的种类搭配。他们把卖场分为多个区域，把不 同价格不同档次的水果分开陈列，并且设立折扣区或特价区，明码标 价和每天的时段特价等方式也是吸引消费者的重要因素。统一称重、 统一结算、统一形象、诚信服务等都是超市的重要营销策略
9、。 大型百货超市的销售方式正是我们借鉴和学习的类型。水果 超市的销售方式同样需要统一形象、统一布局、统一称重和结算，做 到诚信服务，并且要提出“包退、包换、包送“的三包政策，能超市所 不能， 及超市所不及。 利用各个节假日或公休日作足销售策略的实施， 把优质的水果以最廉价的价格卖给顾客， 充分发挥为社区居民服务的 宗旨，力争做到社区内最优秀的水果采购代表。 售价 6 集市水果摊：由于是小本生意，所以售价的变动幅度不大， 一天中，除了傍晚的剩余水果需要进行降价出售外，其他时间售价变 动不大。 大型超市：售价变动灵活，在一天中的销售过程中，可能进 行多次变价，并且运用买赠、时段促销等方式进行间接变
10、价。 相同的是，售价的确定都是根据每天水果进货价的差异而变 化的。不同的是，水果摊的变价策略相对单一，一般只是在傍晚时段 进行降价出清，避免积压。而超市的变价策略就比较灵活，除了傍晚 的变价出清外，还会有很多变价策略，目的是最大限度的贩卖货品， 提高销售和毛利。 储存 集市水果摊：水果摊的储存办法很简单，一般是存放在干燥 通风的地方，因为每次进货量小，所以储存工作不是很重要的环节。 大型超市：由于每日的周转量大，进货较多，超市必须做好 储存工作。储存的方式是把水果放在特定的冷库中，保持适当的温度 以进行保鲜。 超市的冷库(或保鲜设备)的投资是比较可观的，水果的保鲜 温度一般在 0-4 摄氏度之
11、间，不仅能够延长水果的保鲜期，也可以更 大限度的周转货品。 7 综上所述，在进货、销售方式、售价、储存等几个环节，我 们不难看出： 集市水果摊 大型超市 进货 直接在批发市场进货， 由水果经销公司送货， 量小、品种少 量大，品种多 销售方式 靠近居民区、 销售方法多样，明码标价， 流动性强 分区分类陈列、促销方式灵活 售价 变价方式单一 可随时变价 储存 基本没有储存办法 有专业的储存设备 由此可见，集市水果摊唯一的优势在于，在居民区的出入路 段进行销售，给消费者带来了便利，从而成为经久不衰的销售形式。 而超市几乎占到其他的全部优势， 销售方式的灵活性、 售价的透明化、 储存设备的应用等等方面都是-超市，这种新兴零售业态的独特魅 力。