1、生物催化剂生物催化剂酶酶(二二) 基础过关 知识点一 酶的催化容易受到外界环境的影响 1分别用 0 和 100 的温度处理某种酶后，酶都没有活性，但( ) A经过 0 处理的酶的活性能够恢复 B经过 100 处理的酶的活性能够恢复 C经过 0 处理的酶的空间结构遭破坏 D经过 100 处理的酶被水解成了氨基酸 答案 A 解析 高温和低温对酶活性的影响不同。低温不会破坏酶的分子结构，只会抑制酶的活性， 若升高温度，酶活性可以恢复；高温破坏酶的空间结构，使酶活性丧失。 2如图的实验装置用于研究温度对凝乳酶催化乳汁凝固的影响。先将酶和乳汁分别放在 2 支试管中，然后将 2 支试管放入同一温度的水中进
2、行水浴 15 min，再将酶和乳汁倒入同一试 管中混合，保温并记录凝乳所需要的时间。 通过多次实验并记录不同温度下凝乳所需要的时间，结果如下表： 装置 A B C D E F 水浴温度/() 10 20 30 40 50 60 凝乳时间/min 不凝固 7.0 4.0 1.5 4.0 不凝固 据此实验，请判断下列叙述中正确的是( ) A凝乳时间越长，凝乳酶的活性越高 B如果将 A 组的水温逐渐提高，乳汁可以凝固 C低温破坏了酶的分子结构，所以 10 温度下乳汁不凝固 D可以肯定，凝乳酶的最适温度为 40 答案 B 解析 A 组不凝固的原因是温度太低，酶的活性受到抑制，当温度逐渐升高，会提高酶的
3、活 性，使乳汁凝固。 3将一支加入了一定量糨糊、唾液的试管，浸入 37 的温水中保温 5 分钟后取出，再加入 一滴碘液，糨糊不变蓝。根据这一现象得出的结论是( ) A蛋白质分解为麦芽糖 B淀粉水解为葡萄糖 C淀粉已经不存在了 D淀粉没有发生变化 答案 C 解析 遇碘变蓝是淀粉的特性，利用碘液检验糨糊不变蓝，说明淀粉已不存在，被唾液中淀 粉酶完全水解。本实验并不能得出淀粉一定是被分解为麦芽糖还是葡萄糖的结论。 4要探究 pH 对酶活性的影响，应选择表中进行实验的一组试管是( ) 试管 内容物 条件 1 1 mL 10%鸡蛋清溶液1 mL 清水 3538 水浴，pH5 2 1 mL 10%鸡蛋清溶
4、液1 mL 胰蛋白酶 3538 水浴，pH5 3 1 mL 10%鸡蛋清溶液1 mL 胰蛋白酶 3538 水浴，pH9 4 1 mL 10%鸡蛋清溶液1 mL 胰蛋白酶 4 水浴，pH9 A.1 和 4 B2 和 3 C1 和 3 D2 和 4 答案 B 解析 要探究 pH 对酶活性的影响，需要将 pH 设置为单一变量，其他的应为控制变量，即为 等量，故选 B。 知识点二 有关酶的曲线分析 5如图曲线 b 表示在最适温度、最适 pH 条件下，反应物浓度与酶促反应速率的关系。据图 分析正确的是( ) A增大 pH，重复该实验，A、B 点位置都不变 BB 点后，升高温度，酶活性增加，曲线将呈现曲线
5、 c 所示变化 C酶量增加后，图示反应速率可用曲线 a 表示 D反应物浓度是限制曲线 AB 段反应速率的主要因素 答案 D 解析 增大 pH，酶的活性降低，A、B 点位置都下降，故 A 错误；B 点后，升高温度，酶的 活性降低，反应速率下降，故 B 错误；酶量增加后，反应速率加快，可用曲线 c 表示，故 C 错误；限制 AB 段反应速率的主要因素是反应物浓度，故 D 正确。 6如图表示在不同条件下，酶催化反应情况。以下有关叙述不正确的是( ) A图能用来表示反应物浓度与反应时间的关系 B图能用来表示酶活性与 pH 的关系 C与实线相比，图中的虚线能表示酶量增加，其他条件不变时，生成物量与反应时
6、间的 关系 D若图中的实线表示 Fe3 对 H 2O2分解的催化效率，则虚线可表示过氧化氢酶的催化效率 答案 B 解析 随着反应时间的延长，反应物剩余量降低，A 正确。由 pH 对酶活性的影响可知，B 错误。酶量增加后，反应达到平衡所需时间缩短，C 正确。与无机催化剂相比，酶具有高效 性，D 正确。 7下图甲是 H2O2酶活性受 pH 影响的曲线，图乙表示在最适温度下，pHb 时 H2O2分解产 生的O2量随时间的变化曲线。 若该酶促反应过程中改变某一初始条件， 以下叙述正确的是( ) A温度降低时，e 点不移，d 点右移 BH2O2量增加时，e 点不移，d 点左移 CpHc 时，e 点为 0
7、 DpHa 时，e 点下移，d 点左移 答案 A 解析 温度降低时，酶活性下降，反应变慢，生成的氧气量不变，e 点不移，达到平衡的时 间变长，d 点右移。H2O2量增加时，生成的氧气量增多，e 点上移，反应时间变长， d 点右 移。pHc 时，酶失活，反应无酶催化仍能进行，e 点不为 0。pHa 时酶活性下降，e 点不 移，d 点右移。 8如图所示为温度、pH 与酶活性的关系，下列叙述不正确的是( ) A曲线 A 上的 b 点对应的温度表示该酶的最适温度 B人体内胃蛋白酶的活性与曲线 B 相似 C曲线 B、C 说明不同的酶有不同的最适 pH D酶活性随温度的升高而增强 答案 D 解析 曲线 A
8、 上的 b 点对应的温度表示该酶的最适温度，从 10 到 40 左右，随着温度的 升高酶活性逐渐增强；超过 40 ，随着温度升高酶活性逐渐减弱。故 D 项不正确。 能力提升 9用某种酶进行有关实验的结果如图所示，下列有关说法错误的是( ) A该酶的最适催化温度不确定 B图 2 和图 4 能说明该酶一定不是胃蛋白酶 C由图 4 实验结果可知酶具有高效性 D由图 3 实验结果可知 Cl 是酶的激活剂 答案 C 解析 图 1 显示温度对酶活性的影响， 从图中能得到的结论是 30 是图中三个温度的最适温 度，但最适催化温度不确定，A 项正确；图 2 显示该酶的最适 pH 为 7，而胃蛋白酶的最适 pH
9、 为 1.5，由图 4 可知该酶为麦芽糖酶，B 项正确；图 3 能说明 Cl 是酶的激活剂、Cu2是 酶的抑制剂，D 项正确；图 4 说明酶具有专一性，C 项错误。 10.如图表示的是在最适温度下，反应物浓度对唾液淀粉酶所催化的化学反应速率的影响。下 列有关说法正确的是( ) A若在 A 点时温度升高 10 ，则反应速率加快 B若在 A 点时温度升高 10 ，则反应速率降低 C若在 B 点时向混合物内加入少量唾液淀粉酶，则反应速率不会改变 D若在 B 点时向混合物内加入少量唾液淀粉酶，则反应速率反而会减慢 答案 B 解析 图中是在最适温度下的酶促反应，所以升高温度，该反应的速率降低。 11.右
10、图表示细胞中某条生化反应链，图中 E1E5代表不同的酶，AE 代表不同的化合物。 据图判断下列叙述中正确的是( ) A若 E1催化的反应被抑制，则 A 的消耗速度加快 B若 E5催化的反应被抑制，则 B 可积累到较高水平 C若 E3的催化速度比 E4快，则 D 的产量比 E 多 D若 E1的催化速度比 E5快，则 B 的产量比 A 多 答案 C 解析 若 E1催化的反应被抑制，则 A 的消耗速度减慢；若 E5催化的反应被抑制，则 B 的消 耗速度减慢， 但 B 因 E2的影响， 其积累不会达到较高水平； 若 E3的催化速度比 E4快， 则 CD 的速度比 CE 快，D 的产量比 E 多；若 E
11、1的催化速度比 E5快，则 A 的消耗小于积累，A 的数量减少，而 B 因 E2的影响，数量不一定增加。 12图甲表示温度对淀粉酶活性的影响；图乙是将一定量的淀粉酶和足量的淀粉混合后，麦 芽糖积累量随温度变化的情况。下列说法中不正确的是( ) AT0表示淀粉酶催化反应的最适温度 B图甲中，Ta、Tb时淀粉酶催化效率都很低，但对酶活性的影响有本质的区别 C图乙中 Tb到 Tc的曲线表明随温度的升高，麦芽糖不再上升，酶的活性已达到最大 D图乙中 A 点对应的温度为 T0 答案 C 解析 图乙中横坐标由 Tb到 Tc时，曲线基本稳定，麦芽糖的积累量不再上升，表明化学反 应已停止，酶丧失活性。 13为
12、探究“影响酶活性的因素”，某同学设计了一个实验方案，见下表： 试管 底物和试剂 实验条件 1 1 cm3瘦肉块4 mL 蒸馏水 37 水浴；pH1.5 2 1 cm3瘦肉块4 mL 胃蛋白酶 37 水浴；pH8 3 1 cm3瘦肉块4 mL 胃蛋白酶 ；pH1.5 4 1 cm3瘦肉块4 mL 胃蛋白酶 0 水浴；pH1.5 (1)请完成实验设计：应为 。 (2)3、4 号试管为一组对照实验，本实验中要探究的自变量是 ，请为该组实验拟定一 个课题名称： 。 (3)本实验的因变量可以通过观察 来确定。 (4)在 2、3 号试管所研究的问题中，温度属于 变量。 (5)在 2、3 号试管所研究的问题
13、中， 号为对照组。 答案 (1)37 水浴 (2)温度 探究温度对胃蛋白酶活性的影响 (3)相同时间内瘦肉块的变 化(或记录瘦肉块消失所用的时间) (4)无关 (5)3 解析 (1)本实验的目的是探究温度、pH 对酶活性的影响，实验设计时应遵循对照原则和单 一变量原则，所以 3 号试管的实验条件应为 37 水浴，pH1.5。 (2)实验过程中的自变量是指人为改变的变量，因变量是指随着自变量的变化而变化的变量， 无关变量是指对实验结果能造成影响的一些可变因素，必须严格控制。分析题表可知，3、4 号试管中的自变量为温度，该对照实验应为探究温度对胃蛋白酶活性的影响。 (3)随着实验中温度或 pH 的
14、变化，相同时间内瘦肉块的变化(或瘦肉块消失所用的时间)为因 变量。 (4)2、3 号试管可作为研究 pH 对胃蛋白酶活性的影响的一组对照，其中温度为无关变量。 (5)胃蛋白酶的最适 pH 为 1.5 左右，2 号试管中 pH 为 8，进行了实验处理，为实验组，而 3 号试管的 pH 为 1.5，没有处理，属于对照组。 个性拓展 14为了研究温度对某种酶活性的影响，设置三个实验组：A 组(20 )、B 组(40 )和 C 组 (60 )， 测定各组在不同反应时间内的产物浓度(其他条件相同)，结果如图。 回答下列问题： (1)三个温度条件下，该酶活性最高的是 组。 (2)在时间 t1之前，如果 A
15、 组温度提高 10 ，那么 A 组酶催化反应的速度会 。 (3)如果在时间 t2时，向 C 组反应体系中增加 2 倍量的底物，其他条件保持不变，那么在 t3 时，C 组产物总量 ，原因是 。 (4)生物体内酶的化学本质是 ， 其特性有 (答出两点即可)。 答案 (1)B (2)加快 (3)不变 60 条件下，t2时酶已失活，即使增加底物，反应产物总量 也不会增加 (4)蛋白质、RNA 或 DNA 高效性、专一性 解析 (1)曲线图显示：在反应开始的一段时间内，40 时产物浓度增加最快，说明酶的活性 最高，而 B 组控制的温度是 40 。(2)A 组控制的温度是 20 。在时间 t1之前，如果 A 组 温度提高 10 ，因酶的活性增强，则 A 组酶催化反应速度会加快。(3)对比分析图示中的 3 条曲线可推知，在时间 t2时，C 组的酶在 60 条件下已经失活，所以如果在时间 t2时，向 C 组反应体系中增加 2 倍量的底物，其他条件保持不变，在 t3时，C 组产物的总量不变。(4)绝 大多数酶是蛋白质， 少数酶是 RNA 或 DNA。 酶具有高效性、 专一性， 酶的作用条件较温和。