1、第6课时 生物大分子蛋白质(一),第2章 细胞的化学组成,目标导读 1.阅读教材P25图文，总结氨基酸的结构特点。 2.结合图210，理解氨基酸形成蛋白质的方式脱水缩合。 3.阅读教材P2627实验，学会检测生物组织中的蛋白质的方法。 重难点击 1.氨基酸的结构特点。 2.氨基酸形成蛋白质的方式。 3.检测生物组织中的蛋白质的方法。,一、蛋白质的基本组成单位氨基酸,三、检测生物组织中的蛋白质,二、蛋白质的分子结构,内容索引,达标检测,一、蛋白质的基本组成单位氨基酸,蛋白质是由氨基酸构成的，其中构成天然蛋白质的氨基酸有20种，阅读教材P25内容，结合下面部分氨基酸的化学结构图，分析回答相关问题：
2、,甘氨酸,半胱氨酸,赖氨酸,天冬氨酸,1.各种氨基酸共有的元素是 ，其中半胱氨酸还含有 元素。由此推知，蛋白质的组成中，一定含有 四种元素，可能含有 元素，还可能含有 等微量元素，如血红蛋白。 2.观察各种氨基酸的共同点会发现：每种氨基酸分子至少都含有一个_ (NH2)和一个 (COOH)，并且都有一个氨基、一个羧基和一个 连接在 个碳原子上。这个碳原子还连接一个侧链基团，这个侧链基团用 表示。各种氨基酸之间的区别在于 的不同。,C、H、O、N,S,C、H、O、N,P和S,Fe,氨基,羧基,氢原子,同一,R,R基,3.结合以上共同点，在下面画出氨基酸分子结构通式(各氨基酸的不同部分用R基表示)
3、。,答案,答案,4.观察天冬氨酸和赖氨酸的结构，分析为什么说每个氨基酸“至少”含有一个氨基和一个羧基？,答案,答案 天冬氨酸的R基中含有羧基，赖氨酸的R基中含有氨基，因此氨基酸的R基中也可能含有氨基或羧基，所以说每个氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基。,氨基酸的种类 必需氨基酸：不能在人体细胞内合成，必须从外界环境中直接摄取 非必需氨基酸：在人体细胞内能够合成(可从其他化合, 物转化而来)的氨基酸,小贴士,组成蛋白质的氨基酸的判断标准 (1)数量标准：至少含有一个NH2和一个COOH。 (2)位置标准：一个NH2和一个COOH连接在同一个碳原子上。,1.判断下列相关说法的正误。 (1)在生物体中
4、组成蛋白质的氨基酸约有20种( ) (2)人体细胞不能合成的氨基酸称为必需氨基酸，共8种( ) (3)每种氨基酸分子都含有一个氨基和一个羧基，且都连在同一个碳原子上( ),解析 成人细胞中不能合成的氨基酸有8种，称为必需氨基酸，必须从外界环境直接获取，而婴儿有9种，多一种组氨酸。,解析 每种氨基酸分子都至少含有一个氨基和一个羧基，且都连在同一个碳原子上。,答案,解析,(4)各种氨基酸都共有的结构是 ( ) (5)不同的氨基酸具有不同的R基( ) (6)氨基、羧基、R基的书写格式分别是：NH2、COOH、R( ),答案,解析,解析 氨基、羧基、R基的书写格式分别是：NH2、COOH、R。,二、蛋
5、白质的分子结构,氨基酸如何形成结构复杂的蛋白质呢？下面是氨基酸之间发生一系列反应形成血红蛋白的过程，结合教材P23内容完成探究过程。,1.描述从氨基酸到蛋白质的形成过程 氨基酸二肽(由 分子脱水缩合而成的化合物)多肽(由3个或3个以上氨基酸分子脱水缩合而成，含有多个 的化合物，通常呈 结构)肽链 具有一定 的蛋白质。 (1)肽：氨基酸脱水缩合所形成的化合物。肽以组成的 来命名，如含有7个氨基酸的多肽称为 肽。 (2)肽链： 。,两个氨基酸,肽键,链状,盘曲折叠,空间结构,氨基酸数,多肽所呈的链状结构,七,2.在上面左图中，第一个氨基酸分子的 和第二个氨基酸分子的 相连接，同时失去一分子 的结合
6、方式，叫做 。该反应过程具有以下特点： (1) 基团未参与反应。 (2)第一个氨基酸分子的 (基团)脱去 ，第二个氨基酸分子的_ (基团)脱去 ，两个氨基酸脱去的部分结合形成 。两个氨基酸之间新形成的化学键叫做 ，表示为 ，形成的化合物叫做 。 (3)脱去的水分子中的氧来自 ，而氢一个来自 ，另一个来自 。 (4)若不考虑R基团，该二肽分子中还含有 游离的氨基和 游离的羧基，分别位于肽链的两端。,羧基,氨基,水,脱水缩合,R,羧基,羟基,氨基,氢,水,肽键,NHCO,二肽,羧基,氨基,羧基,一个,一个,多肽和蛋白质的区别,小贴士,1.蛋白质的结构层次：C、H、O、N等元素氨基酸二肽三肽多肽 蛋
7、白质。 2.以下几种都可以作为肽键的表达式：CONH、NHCO，不能忽略其中的“”。 3.参与脱水缩合的分别是两个氨基酸中与中心碳原子相连的氨基和羧基，而不是R基中的氨基和羧基。,2.蛋白质必须消化成氨基酸后才能被人体吸收，下列多肽在人消化道中水解时，不可能产生的氨基酸是,答案,解析,解析 本题从理解和应用角度考查氨基酸的缩合。首先要识别出肽键，然后推理得出R基，再根据R基来判断氨基酸的种类。最后与选项对应。,三、检测生物组织中的蛋白质,阅读教材P26内容，尝试应用双缩脲试剂鉴定生物组织中的蛋白质。 1.实验原理 蛋白质分子中的肽键和 的化学键相似，都能在 溶液中和Cu2发生颜色反应，形成 的
8、络合物，因此可用_ 鉴定生物组织中的蛋白质。,双缩脲分子,碱性,紫色或紫红色,双缩脲试剂,2.双缩脲试剂 (1)组成：A液是质量浓度为0.1 gmL1的 溶液， B液是质量浓度为 gmL1的CuSO4溶液。 (2)用法：使用时先加入双缩脲试剂 ，摇匀，创造碱性环境，再加入双缩脲试剂 。,NaOH,0.01,A,B,3.实验步骤及现象,稀,释,清水,2,2,紫,蓝,4.实验结论：该组织样液中含有 。,蛋白质,1.实验材料的选择：处理此类实验要根据显色反应进行有机物检测，故选取的实验材料颜色要浅或基本无色。蛋白质的含量要丰富，这样显色反应效果会明显。 2.检测组织样液中的化合物时，最好留部分组织样
9、液以作对照。检测蛋白质时，若使用鸡蛋清作实验材料，必须用蛋清稀释液，否则反应不彻底，实验后蛋清会黏固在试管壁上，不易洗刷。 3.根据利用某些化学试剂能使有关有机物产生特定颜色反应的原理和方法，可以解决日常生活中的一些问题，如在医学上进行疾病的诊断，利用双缩脲试剂可以检测尿液，从而辅助进行肾炎的诊断。,3.下列关于生物组织中蛋白质检测的操作中，错误的是 A.使用鸡蛋清作实验材料时，必须先进行稀释 B.鉴定蛋白质时，双缩脲试剂A液与B液要混合均匀后再加入含样液的试 管中 C.使用双缩脲试剂时，双缩脲试剂B不能过量 D.鉴定生物组织中的蛋白质时，事先需要留出一些组织样液，以便用来 与反应后的颜色做对
10、比,答案,解析,解析 鉴定蛋白质时，双缩脲试剂A液和B液不能同时加入，使用时先加入双缩脲试剂A，创造碱性环境，再加入双缩脲试剂B。,学习小结,C、H、O、N,多肽,双缩脲,达标检测,1.下列叙述，正确的打“”，错误的打“”。 (1)氨基酸分子的氨基和羧基都连在同一个碳原子上( ) (2)酪氨酸和精氨酸理化性质不同的原因是R基不同( ) (3)人体内含有多种多样的蛋白质，每种蛋白质都具有一定的空间结构 ( ) (4)39个氨基酸脱去38个水分子形成三十九肽( ) (5)如果有足量的三种氨基酸甲、乙、丙，则它们能形成三肽的种类最多有6种( ) (6)蛋白质的合成过程中产生水，水解过程需要水( ),
11、答案,2,3,4,1,2.用18O标记的氨基酸脱水缩合生成蛋白质，同时有 产生，那么水中的18O来自氨基酸的 A.COOH B.NH2 C.R D.COOH和NH2,答案,2,3,4,1,3.如图是四种构成蛋白质的氨基酸的结构式，下列叙述错误的是,答案,解析,解析 根据组成蛋白质的氨基酸的结构特点，D项是错误的。,2,3,4,1,A.构成上述氨基酸分子的基本元素是C、H、O、N B.上述四种氨基酸的R基依次是H、CH3、CH2OH、CH2COOH C.R基中可以有氨基或羧基 D.只要含有氨基和羧基的化合物就是构成蛋白质的氨基酸,4.分析下列资料并回答问题： 资料1 下面的图式中R、R、R、R可
12、能是相同或不相同的原子团或侧链。分别表示不同的化学键。,2,3,4,1,资料2 某多肽的化学式为C55H70O19N10，将它彻底水解后得到下列四种氨基酸：,2,3,4,1,(1)资料2中的四种氨基酸的 结构通式是_；丙氨酸的R基是_。,2,3,4,1,答案,解析,CH3,2,3,4,1,解析 氨基酸分子的结构通式是 ，不同氨基酸的R基不 同。多肽链在水解时，断裂的化学键是肽键(NHCO)。先来看资料2中的总化学式，N原子有10个，而这几种氨基酸的N原子都是1个，那么彻底水解后共有10个氨基酸。,(2)资料1中的肽链水解时，断裂的化学键是_ (用数字表示)。,2,3,4,1,答案,(3)资料2中的多肽，在完全水解后得到_个氨基酸。,2,3,4,1,10,答案,