1、第5课时 生物大分子的碳链骨架和糖类,第2章 细胞的化学组成,目标导读 1.分析图25，理解生物大分子以碳链为骨架。 2阅读P2324内容，总结糖类的种类和作用。 3.尝试完成检测生物组织中的还原糖的实验。 重难点击 1.生物大分子以碳链为骨架。 2.糖类的种类和作用。,一、生物大分子的碳链骨架,二、细胞中的糖类,内容索引,达标检测,一、生物大分子的碳链骨架,科学家说“碳是生命的核心元素”，构成细胞的有机物中都含有碳元素，碳元素之所以能形成各种生物大分子是因为其具有独特的原子结构。 1.碳元素的特点 (1)成键数目多：碳原子最外层有 个电子，能和其他原子形成 个化学键。 (2)成键方式多：在有
2、机物中，碳原子能相互连接成 或者 ，形成各种复杂的 ，其 和 决定了有机物的 。观察下列几种有机物的结构，阴影部分表示碳链骨架。,4,4,环,骨架结构,长短,排列方式,基本性质,链,(3)结合元素种类多：有机化合物的性质除了碳链骨架外，还取决于与碳链骨架相连的含有 的官能团，这些官能团可以引发有机物之间特定的化学反应。,O、H、N、S和P,2.生物大分子的组成 (1)组成生物体的重要的生物大分子往往是由大量相似的小分子有机物聚合而成，其中这些小分子有机物称为 ，许多单体聚合成的大分子有机物称为 。,单体,多聚体,(2)生物单体分子可以通过 反应聚合成生物大分子，生物大分子多聚体也可以通过 反应
3、水解为单体，观察图示分析：,图中的物质M是 。反应A是 反应，反应B是 反应。 n个单体形成1个多聚体会产生 分子的物质M。,脱水缩合,水解,水,脱水缩合,水解,n1,1.决定有机化合物性质的因素有碳链骨架结构的排列方式和长短以及与碳链骨架相连接的某些含氧、氮、硫、磷等的官能团。 2.几种常见多聚体的单体,1.唾液淀粉酶能将淀粉分解为麦芽糖，再在麦芽糖酶的作用下进一步分解为葡萄糖，下列说法不正确的是 A.麦芽糖是淀粉的单体 B.葡萄糖是淀粉的单体 C.该过程是水解反应 D.淀粉是一种多聚体,答案,解析,解析 淀粉是一种多聚体，其单体是葡萄糖；麦芽糖可以进一步水解，不是基本单位，也就不是单体；多
4、聚体可以水解成单体。,二、细胞中的糖类,有些糖是生命活动所需的能源物质，有些糖是细胞结构的重要组成成分，其可分为单糖、二糖和多糖，请阅读教材P2324内容，分析下面材料，完成下列问题。 1.观察下面几种常见的单糖结构式，结合教材P24内容思考：,(1)观察上图可以看出，单糖分子都是由 三种元素构成的。,C、H、O,(2)上图中核糖和 含有 个碳原子，称为 碳糖， 、果糖和半乳糖等含有 个碳原子，称为 碳糖，五碳糖和六碳糖均是不能再水解的糖类，称为 糖。单糖可直接被细胞吸收。,脱氧核糖,5,五,葡萄糖,6,六,单,核糖、脱氧核糖、葡萄糖在动植物细胞中都有分布。果糖分布于植物细胞中，半乳糖分布于动
5、物细胞中，葡萄糖、果糖、半乳糖都可以被氧化分解提供能量。,小贴士,2.观察几种二糖的组成示意图，结合教材P24内容思考：,(1)由上图可以看出，二糖均是由一分子 和另一分子单糖脱一分子水组成的。,葡萄糖,(2)在甜菜和甘蔗里富含的二糖为 ，其是由葡萄糖和 聚合而成的；通常只存在于发生淀粉水解的组织中的二糖是麦芽糖，其是由葡萄糖和 聚合而成的；在哺乳动物的乳汁里富含的二糖为 ，其是由葡萄糖和 聚合而成的。,蔗糖,果糖,葡萄糖,乳糖,半乳糖,3.下图是一个汉堡中的几种多糖的组成，据图分析：,(1)生物体内常见的多糖有 、_ 和纤维素三种，它们均是由_ 通过 (反应)连接形成的。其中，贮存在植物体内
6、的 和分布在人和动物 和 中的糖原是生物中的贮存能量的物质；而_ 是构成植物细胞壁的基本组成成分。,淀粉,糖,原,葡萄糖,脱水缩合,淀粉,肝脏,肌肉,纤维素,(2)淀粉、糖原和纤维素的基本单位都是葡萄糖，为什么它们在化学性质上有很大差异？,答案 三种多糖的基本单位都是葡萄糖，但葡萄糖连接的方式不同，使它们具有了不同的化学性质。,答案,4.糖类还可以和其他物质结合形成复杂的化合物，如 、 等，这些物质都是细胞的重要成分。 5.还原糖的检测 (1)实验原理 还原糖(葡萄糖、麦芽糖、果糖等) 试剂 沉淀。 (2)葡萄糖的鉴定 方法步骤 a.取两只试管，编号分别为1号、2号，分别加入2 mL质量分数为
7、10%的 溶液和2 mL 。,糖蛋白,糖脂,斐林,煮沸,砖红色,葡萄糖,清水,b.向两只试管中分别加入2 mL新配制的 试剂，振荡混匀。 c.将两支试管放入盛有 的烧杯中，用酒精灯加热煮沸23分钟。 d.观察两试管中溶液的颜色变化。 结果和结论：1号试管 ，2号试管 。说明葡萄糖是还原糖。,斐林,开水,有砖红色沉淀生成,不变色,(3)生物组织中还原糖的检测,一层,斐,林试剂,砖红,糖类物质分类,小贴士,糖类的种类和作用,2.判断下列关于糖类的叙述的正误。 (1)构成纤维素的单体是葡萄糖和果糖( ) (2)葡萄糖和麦芽糖可被水解，蔗糖和乳糖水解的产物都是葡萄糖( ),答案,解析,解析 构成纤维素
8、的单体是葡萄糖；,解析 葡萄糖不能被水解，麦芽糖可被水解，蔗糖水解的产物是葡萄糖和果糖，乳糖水解的产物是葡萄糖和半乳糖；,(3)细胞中的糖类可以分为3类，其中可以被消化道直接吸收的是单糖，完全由葡萄糖缩合而成的二糖是麦芽糖，乳糖可以被小肠上皮细胞直接吸收( ) (4)淀粉、纤维素、糖原的基本单位都是葡萄糖( ) (5)葡萄糖和果糖分子均有还原性( ),答案,解析,解析 乳糖是二糖，水解成葡萄糖和半乳糖，才可以被小肠上皮细胞直接吸收；,(6)淀粉可以用斐林试剂鉴定并呈现蓝色。水浴加热条件下，蔗糖与斐林试剂发生作用生成砖红色沉淀( ) (7)糖类都是生物体生命活动的能源物质( ),答案,解析 淀粉
9、和蔗糖为非还原糖，不能用斐林试剂鉴定，淀粉只能用碘液鉴定呈现蓝色；,解析 并非所有的糖都是生物体生命活动的能源物质，如核糖、脱氧核糖、纤维素是结构物质。,解析,学习小结,单体,多聚体,斐林 试剂,能源,碳链骨架,官能团,达标检测,1.生物大分子在生物体生命活动中具有重要的作用。碳原子本身的化学性质，使它能够通过化学键连接成链状或环状，从而形成生物大分子。以上事实可以说明 碳元素参与生物体内所有化合物的组成 地球上的生命是在碳元素的基础上建立起来的 碳元素是各种大分子化合物中数量最多的元素 碳元素是组成生物体内有机化合物的最基本元素 A. B. C. D.,2,3,4,1,答案,2.用水解法研究
10、下列物质，水解终产物不都是葡萄糖的是 淀粉 蔗糖 乳糖 麦芽糖 A. B. C. D.,答案,2,3,4,1,解析,解析 淀粉、麦芽糖、纤维素和糖原的单体都是葡萄糖，水解终产物均只有葡萄糖一种；蔗糖是由葡萄糖和果糖形成的二糖，乳糖是由葡萄糖和半乳糖形成的二糖。,2,3,4,1,3.糖类是细胞中重要的有机物，下列叙述错误的是 A.糖类由碳、氢、氧3种元素组成 B.淀粉水解会产生多个葡萄糖分子 C.糖类以糖原的形式储藏在动植物的细胞和组织中 D.葡萄糖是细胞内主要的单糖，最重要的能源物质,答案,解析,解析 糖类又被称为碳水化合物，由C、H、O三种元素组成，A正确； 淀粉是多糖，水解后得到很多个葡萄糖分子，B正确； 植物细胞内没有糖原，C错误； 葡萄糖是细胞内主要的单糖，最重要的能源物质，D正确。,4.下列是动植物体内常见的糖类物质，据表回答问题：,2,3,4,1,(1)表中不能水解的糖有_，因为它们属于_。 (2)表中能与斐林试剂反应，产生砖红色沉淀的糖有_ _等，因为它们属于_。 (3)表中能用碘液鉴定的糖是_。 (4)表中只存在于植物体内的多糖是_；只存在于动物体内的多糖是_。,2,3,4,1,葡萄糖、核糖、脱氧核糖、果糖、半乳糖,单糖,葡萄糖、果糖、麦,芽糖、乳糖、半乳糖,还原糖,淀粉,淀粉、纤维素,糖原,答案,