1、 知识点一、蛋白质 1、化学与生活密切相关，下列几种常见的食物中蛋白质含量最丰富的是（ ） 【答案】B 2、 我们每天要保证各种营养素的均衡摄入。以下食物主要提供蛋白质的是（ ） A鸡蛋 B大米 C香蕉 D黄瓜 【答案】A 【解析】 ：A 鸡蛋主要含蛋白质，正确；B大米主要含有淀粉，淀粉属于糖类，错误；C香蕉主要含有维 生素，错误；D黄瓜主要含有维生素，错误。 3、 河南烩面营养美味，下列用的食材中富含蛋白质的是（ ） A羊肉 B青菜 C小麦粉 D花生油 【答案】A 【解析】 ：A 选项羊肉中富含蛋白质；B 选项青菜中富含有维生素；C 选项小麦粉中富含有糖类物质；D 选 项花生油中富含油脂，故
2、答案选择 A 学科*网 4、 人体健康离不开化学，下列说法正确的是（ ） A国家规定的食品添加剂可以随意添加不必控制用量 B香烟中含有尼古丁等有害物质，香烟有害健康 C蛋白质是重要的营养物质，常吃蔬菜能补充蛋白质 D人体缺少微量元素会得病，因此应尽可能多吃含有这些元素的营养补剂 【答案】B 【解析】 ：A、绝大多数食品添加剂都是化学合成物质，过量使用对人体有害，影响人体健康，错误；B、香 烟燃烧时能生成二氧化碳、一氧化碳、烟焦油、尼古丁等物质，其中一氧化碳能和血红蛋白结合使人 中毒，吸烟有害健康，正确；C、奶、蛋、鱼、肉等食物中含丰富的蛋白质，蔬菜、水果中富含多种维 生素，错误；D、微量元素缺
3、乏会发生一定的病变，但如果强调尽可能多吃，又会导致发生中毒等，所 以要合理摄入，而不要过量过多，错误。 5、 下列说法不正确的是（ ） A聚乙烯塑料很难自然分解 B淀粉(C6H10O5)n中 O 和 H 元素质量比是 81 C人体需要的维生素可以从蔬菜水果中获得 D海鲜食品可用甲醛溶液浸泡以保鲜 【答案】D 知识点二、糖 1、 下列物质中富含糖类的是（ ） A玉米 B豆腐 C奶油 D黄瓜 【答案】A 【解析】 ：A.玉米中含有丰富的淀粉，淀粉属于糖类物质，正确；B.豆腐中含有丰富的蛋白质等，错误；C. 奶油含有丰富的油脂等，错误；D.黄瓜中含有丰富的维生素，错误。 2、 2016 年 10 月
4、 17 日“神舟十一号”载人飞船在酒泉卫星发射中心成功发射， 下列航天员景海鹏和陈冬在太 空享用第一顿美餐中的食物富含糖类的是( ) A酱香鸡肉肠 B五香鲽鱼 C五谷饼干 D苹果罐头 【答案】C 【解析】食物富含糖类的是 C五谷饼干。A酱香鸡肉肠，富含脂肪。B五香鲽鱼，富含蛋白质。D苹 果罐头，富含维生素。学科&网 3、 下列物质富有糖类的是（ ） A奶油 B豆腐 C玉米 D黄瓜 【答案】C 【解析】 ：A。奶油中富含油脂，故 A 错误；B。豆腐中富含蛋白质，故 B 错误；C。玉米中富含淀粉，淀 粉属于糖类，故 C 正确；D。黄瓜中富含维生素，故 D 错误。故选 C 4、 下列食品中，富含糖类
5、的是 （ ） A、鸡蛋 B、黄瓜 C 豆油 D、玉米 【答案】D 【解析】 ：A 选项鸡蛋中富含蛋白质；B 选项黄瓜中富含维生素；C 选项中豆油中富含油脂；D 选项玉米中 富含糖类；故答案选择 D 4、 糖类是人类食物的主要成分，下列食物中富含糖类的是（ ） A蔬菜 B鸡蛋 C玉米 D豆油 【答案】C 知识点三、油脂 1、 南充盛产水果，素有“果城”的美誉，常见的水果中一般不含下列哪种营养素（ ） A油脂 B维生素 C糖类 D水 【答案】A 【解析】 ：根据所学知识可知，水果中含有丰富的维生素，故答案选择 A 2、 蚕丝含有蛋白质在灼烧时会有烧焦羽毛的气味，下列物质灼烧时也会产生该气味的是（
6、） A猪皮 B牛油 C青椒 D馒头 【答案】A 【解析】：蚕丝含有的蛋白质在灼烧时会有烧焦羽毛的气味，灼烧时也会产生该气味的物质应含有蛋白质。 A、猪皮中富含蛋白质，灼烧时也会产生该气味，故选项正确B、牛油中富含油脂，灼烧时不会产生 该气味，故选项错误C、青椒中富含维生素，灼烧时不会产生该气味，故选项错误D、馒头中富含 淀粉，淀粉属于糖类，灼烧时不会产生该气味，故选项错误故选：A学科&网 3、 2016 年 5 月 31 日，冰城美食狂欢节在“老道外中华巴洛克”开幕。下列特色美食中富含糖类和油脂的是 （ ） A烤大虾 B奶油玉米 C什锦水果 D烤蒜苔羊排 【答案】B 【解析】 ：A、烤大虾富含
7、蛋白质，错误，B、奶油富含油脂，玉米富含糖类，正确，C、什锦水果富含维生 素，错误，D、烤蒜苔羊排属于动物肌肉富含蛋白质错误，故选 B 4、 下列食物富含油脂的是（ ） A鸡蛋 B白菜 C豆油 D馒头 【答案】C 【解析】 ：A、鸡蛋中富含蛋白质，故选项错误。B、白菜中富含维生素，故选项错误。C、豆油中富含油脂， 故选项正确。D、馒头中主要含有淀粉，淀粉属于糖类，故选项错误。故选：C。 5、 下列物质中，不能提供人体活动所需能量的是（ ） A淀粉 B油脂 C葡萄糖 D食盐 【答案】D 知识点四、维生素 1、 下列食物中，富含维生素的是（ ） A鸡蛋 B牛奶 C苹果 D大豆 【答案】C 【解析】
8、肉、蛋、奶、大豆类食品都能给人提供丰富的蛋白质，蔬菜水果能提供丰富维生素。选 C 2、 2017 年五一期间在松北区杉杉奥特莱斯举办“全球美食狂欢节”， 下列美食节上的食品富含糖类和维生素 较多的食物是（ ） A蔬菜小笼包 B烧鸡 C鸡肝 D大列巴面包 【答案】A 【解析】面食类食物主要给人提供丰富的糖类；蔬菜水果主要提供丰富的维生素；肉类食物主要提供丰富 的蛋白质、油脂；所以蔬菜小笼包富含糖类和维生素。选 A 学&科网 3、 要补充维生素，可以在饮食中适量增加（ ） A蔬菜 B米饭 C豆油 D瘦肉 【答案】A 【解析】 ：要补充维生素，可以在饮食中适量增加蔬菜和水果，故答案选择 A 4、 维生素是维持人体生命活动必须的一类有机物，下列食品中富含维生素的是 A西兰花 B鱼肉 C米线 D牛奶 【答案】A 5、 下列食品富含维生素 C 的是（ ） A鸡蛋 B辣椒 C饼干 D猪肉 【答案】B 【解析】 ：A、鸡蛋中富含蛋白质，错误；B、辣椒中富含维生素，正确；C、饼干中富含淀粉，淀粉属于糖 类，错误；D、猪肉中富含蛋白质，错误。学科*网