1、蛋白质的结构与功能蛋白质的结构与功能 基础巩固 1下列关于氨基酸的说法中，正确的是( ) A氨基酸是蛋白质的组成单位，是由氨基和羧基组成的 B每个氨基酸分子都含有一个氨基和一个羧基 C氨基酸的种类共有 20 种 D氨基酸是酸碱两性化合物，分子中至少含有一个氨基和一个羧基，并连在同一个碳原子 上 答案 D 解析 由氨基酸的结构通式可知， 氨基酸是酸碱两性化合物， 至少含有一个氨基和一个羧基， 且连在同一个碳原子上。 2下列化合物中，是构成蛋白质的氨基酸的是( ) 答案 A 解析 根据组成生物体蛋白质的氨基酸的特点：至少含有一个氨基(NH2)和一个羧基( COOH)，并且都有一个氨基(NH2)和一
2、个羧基(COOH)连结在同一个碳原子上。B、D 中 的氨基和羧基没有连在同一个碳原子上，C 中没有氨基。 3组成蛋白质的氨基酸之间的肽键结构式是( ) ANHCO BNHCO CCH2COOH DNH2COOH 答案 B 解析 氨基酸形成蛋白质都是通过相邻的氨基酸缩合形成肽键而连接起来的。形成肽键时， 其中一个氨基酸分子的羧基提供OH， 另一个氨基酸分子的氨基提供H， 产生一分子水， 同时形成一个肽键NHCO。 4 某一多肽链内共有肽键 109 个， 则此分子中含有的COOH 和NH2的数目至少为( ) A110,110 B109,109 C9,9 D1,1 答案 D 解析 多肽链形成过程中，
3、一个肽键是由一个氨基酸的COOH 和另一个氨基酸的NH2 经缩合形成的。 形成 109 个肽键需 1091110 个氨基酸， 但只有两端的两个氨基酸分别含 一个NH2和COOH，R 基中也可能有。 5人体的肌肉主要是由蛋白质构成的，但骨骼肌、心肌、平滑肌的功能各不相同的原因是 ( ) A肌细胞形状不同 B在人体内的分布位置不同 C支配其运动的神经不同 D构成肌细胞的蛋白质分子结构不同 答案 D 解析 生物体的结构和功能是相适应的， 结构不同可以导致功能不同， 功能也反过来影响结 构。骨骼肌、心肌、平滑肌的功能各不相同，原因是构成三种肌肉的蛋白质分子结构不同。 6已知 20 种氨基酸的平均相对分
4、子质量是 128，现有一蛋白质由两条肽链组成，共有肽键 98 个，则此蛋白质的相对分子质量最接近于( ) A12800 B12544 C11036 D12288 答案 C 解析 据肽键数氨基酸数肽链数失去水分子数， 故本题中蛋白质分子中氨基酸总数是 982100。 形成过程中共失去 98 个水分子。 故蛋白质的相对分子质量1001289818 11036。 7下列生理活动与蛋白质功能无关的是( ) A氧气在血液中的运输 BCO2通过叶绿体 C葡萄糖在细胞内氧化分解 D细胞识别 答案 B 解析 氧气在血液中运输要依靠血红蛋白， 葡萄糖在细胞内氧化分解需要酶， 细胞识别与细 胞膜表面的糖蛋白密切相
5、关，而 CO2通过叶绿体的两层膜要靠单纯扩散，不需要载体。 8下面关于蛋白质分子结构与功能的叙述，错误的是( ) A不同蛋白质含有的氨基酸数量不尽相同 B有些结构不同的蛋白质具有相似的功能 C组成蛋白质的氨基酸可按不同的排列顺序(脱水)缩合 D组成蛋白质的氨基酸之间可按不同的方式(脱水)缩合 答案 D 解析 不同蛋白质的氨基酸的种类、数量、排序及肽链的空间结构可能不同；结构不同的蛋 白质功能有可能相同，但往往不同；不同蛋白质中的氨基酸排序可能不同，这是蛋白质多样 性的表现之一；氨基酸之间的缩合方式都是一样的。 9蛋白质是由氨基酸通过肽键形成的大分子化合物，一个氨基酸分子中的氨基和另一个氨 基酸
6、分子中的羧基脱去一个水分子缩合形成肽键。蛋白质分子结构示意图如下： 其中用虚线框出的甲、乙、丙的名称依次为( ) A氨基、肽键、羧基 B羧基、肽键、氨基 C肽键、氨基、羧基 D氨基、羧基、肽键 答案 A 解析 NH2代表氨基，COOH 代表羧基，NHCO代表肽键。 巩固提升 1020 种氨基酸平均相对分子质量为 128，某蛋白质相对分子质量为 10228，在形成该蛋白 质分子时脱去水的总量为 1548。那么组成该蛋白质的肽链数是( ) A4 条 B6 条 C8 条 D16 条 答案 B 解析 形成蛋白质时脱去的水分子数为：1548 1886(个)，设肽链数为 x，则有等式 128(86 x)1
7、54810228，解得 x6。 11如图为一种蛋白质的肽链结构示意图，则该蛋白质分子包括的肽链和肽键分别为( ) A1,124B8,124C1,123D8,116 答案 C 解析 据图分析此蛋白质是由 124 个氨基酸缩合成一条肽链后盘曲折叠形成的，故肽键为 1241123。 12分析多肽 E 和多肽 F 得到以下结果(单位/个)： 元素或基团 C H O N 氨基 羧基 多肽 E 201 348 62 53 3 2 多肽 F 182 294 55 54 6 1 多肽 E 和多肽 F 中氨基酸的数目最可能是( ) A119 和 181 B340 和 281 C58 和 53 D51 和 49
8、答案 D 解析 根据氨基酸分子的通式，每个氨基中含有一个氮原子，多肽 E 共含 53 个氮原子，3 个氨基，而多肽的一端有一个氨基，故 R 基上有 2 个氨基，则多肽 E 是由 53251 个氨 基酸缩合成的。同理，多肽 F 是由 54549 个氨基酸缩合成的。 13下列有关蛋白质结构、功能多样性的说法中，正确的是( ) A蛋白质结构的多样性与构成蛋白质的氨基酸的种类、数目和空间结构有关 B已知某化合物含有 C、H、O、N 等元素，且具有催化功能，可以推断此物质为蛋白质 C蛋白质中有些具有免疫功能，如抗体；有些具有传递信息的功能，如胰岛素等 D蛋白质的空间结构改变，可能会导致蛋白质失去生物活性
9、，而这种改变是可逆的 答案 C 解析 A 项蛋白质多样性与肽链空间结构有关，与氨基酸的空间结构无关，所以不选 A。B 项含 C、H、O、N 的化合物可能是蛋白质，也可能是 RNA，少数 RNA 也具有催化作用， 所以不选 B。蛋白质的变性一般是不可逆的，所以不选 D 项。 14我国中科院上海生化研究所于 1982 年 5 月合成了一种具有镇痛作用而又不会像吗啡那 样使病人上瘾的药物脑啡肽， 下图是其结构简式。 请根据此化合物的结构分析回答下面的 问题。 (1)该化合物有_个氨基和_个羧基。 (2)该化合物是由_个氨基酸失去_分子水而形成的，这样的反应叫做 _，该化合物叫_肽。在形成时，相对分子
10、质量减少了_。 (3)脑啡肽水解后可产生_种氨基酸，造成氨基酸种类不同的原因是_。 (4)现有质量浓度为 0.1g/mL 的 NaOH 溶液、鸡蛋、人的口腔唾液(含有酶)、质量浓度为 0.01 g/mL 的 CuSO4溶液、水、小烧杯、玻璃棒、试管、滴管和滴瓶。请设计一个实验证明“脑 啡肽是多肽”。 实验原理：_ 方法步骤：_ 预期结果：_ 实验结论：_ 答案 (1)1 1 (2)5 4 缩合 五 72 (3)4 R 基不同 (4)在碱性溶液中，多肽与 CuSO4溶液反应能产生紫色物质，即双缩脲反应 取 2 支试管分别编号 A、B，在 A 中加入 2mL 脑啡肽液，在 B 中加入 2mL 清水
11、；在 2 支 试管中各加入 1mL0.1g/mL 的 NaOH 溶液，振荡；在 2 支试管中各加入 4 滴 0.01 g/mL 的 CuSO4溶液，振荡 A 试管中出现紫色，B 试管中不出现紫色 脑啡肽是一种多肽 解析 该多肽中含有 4 个肽键，是由 5 个氨基酸缩合而成的，在形成该多肽时，共脱去 4 个水分子，相对分子质量减少了 41872。该多肽中有一个氨基和一个羧基，从结构上可 看出，左起第二个氨基酸的 R 基和第三个氨基酸的 R 基相同，应为同一种氨基酸，因此脑 啡肽水解后可产生 4 种氨基酸。脑啡肽是多肽，在碱性溶液中，多肽与 CuSO4溶液反应能 产生紫色物质，即双缩脲反应。在设计实验过程中还应注意空白对照。