1、课时跟踪检测(六) 蛋 白 质(满分 50 分 时间 25 分钟)一、选择题(每小题 3 分，共 30 分)1如果一个氨基酸分子中含有两个氨基，其中一个氨基与羧基连在同一个碳原子上，那么，另一个氨基的位置是( )A与氨基端相连 B与羧基端相连C和氢相连 D在 R 基上2已知 20 种氨基酸的平均分子量是 128，现有一蛋白质分子由两条多肽链组成，共有肽键 98 个，此蛋白质的分子量最接近于( )A12 800 B12 544C11 036 D12 2883下列氨基酸在人体细胞中不能合成的是( )A甘氨酸 B丙氨酸C谷氨酸 D赖氨酸4在下列物质中，有的属于构成人体的氨基酸，有的不是，若将其中构成
2、人体的氨基酸缩合成化合物，则其中含有的氨基、羧基、肽键的数目依次是( )H 2NCH2COOHH 2NCH2CH2OHA3、3、2 B4、3、3C2、2、2 D3、4、25结晶牛胰岛素有 、 两条多肽链。 链含有 21 个氨基酸， 链含有 30 个氨基酸。这两条肽链中应有的肽键数和失去的水分子个数应是( )A48 和 49 B49 和 49C50 和 49 D51 和 516某蛋白质由 m 条肽链、n 个氨基酸组成。该蛋白质至少有氧原子的个数是( )Anm Bn2mCnm Dn2m7分子式为 C63H103O48N17S2 的链状多肽化合物中，最多能有多少个肽键 ( )A63 个 B52 个C
3、17 个 D16 个8大多数酶和胰岛素都是蛋白质，但是功能各不同，这是因为( )A氨基酸的种类和数目不同B氨基酸的排列顺序不同C多肽链的空间结构不同D以上都是9在同一草场，牛和羊吃同样的草料，但牛肉和羊肉的味道却不同，这是因为( )A同种植物对不同生物的影响不同B牛和羊的消化能力不同C牛和羊的蛋白质结构存在差异D牛和羊的亲缘关系比较远10下列有关蛋白质的叙述中，不正确的是( )A催化口腔内少量淀粉分解成麦芽糖的酶是蛋白质B有的蛋白质是构成细胞和生物体的重要物质C有的蛋白质是调节细胞和生物体新陈代谢的重要物质D蛋白质就是一种多肽二、非选择题(共 20 分)11(20 分) 根据图回答问题：(1)
4、该化合物是由_个氨基酸分子失去_个分子的水而形成的，该化合物称为_。在这个过程中相对分子质量减少了_。(2)图中表示 R 基的字母是_，表示肽键的字母是_。(3)图中有_个肽键，有_个氨基和_个羧基。(4)该化合物是由_种氨基酸组成的。(5)该化合物水解成氨基酸的过程中需要_分子的水，此过程除了需要水分子外，还需要_的参与。答 案1选 D 连在氨基酸中心碳原子上的有一个氨基、一个羧基和一个氢原子，另一个侧链基团用 R 表示，显然另一个氨基只能在 R 基上。2选 C 氨基酸分子相互结合的方式叫做脱水缩合。缩合的过程脱水，相邻氨基酸分子通过肽键连接。多个氨基酸分子缩合成一条多肽链时，所具有的肽键数
5、和脱掉的水分子数等于参加反应的氨基酸分子数减去 1。根据题干给予的条件，则此蛋白质分子由 100 个氨基酸缩合而成，脱掉的水分子数目为 98 个，故此蛋白质的分子量为：100128981811 036。3选 D 构成蛋白质的氨基酸约有 20 种，其中有 8 种氨基酸是人体细胞不能合成的，必须从外界环境中直接获取，这些氨基酸叫做必需氨基酸，赖氨酸属于必需氨基酸。4选 C 此题的解答，首先应从五种物质中，依据组成蛋白质氨基酸的特点选择出所要求的氨基酸，然后再分析由这些氨基酸组成的多肽中的氨基、羧基和肽键数目。5选 B 根据两个氨基酸分子缩合形成一个肽键，同时失去一分子水；三个氨基酸分子缩合形成两个
6、肽键，失去两分子水。依此类推， 链共形成 211 个肽键( 即 n1) 。同理可证， 链共形成 301 个肽键 (即 n1)。因为 nn n ，所以形成肽键的数目为n1n 1 nn 2，等于 49 个( 即为 n2)。失去的水分子数目等于形成肽键的数目。6选 C 两个氨基酸脱水缩合形成一个肽键，里面含一个氧原子，n 个氨基酸缩合形成 m 条肽链，应有肽键 nm 个，所以肽键中氧原子是 nm 个，一条肽链中除肽键外还至少含有一个完整的羧基，里面有两个氧原子，所以 m 条肽链中应至少还有 2m 个氧原子，再加上肽键中的 nm 个，所以应至少有氧原子个数为 nm 2mnm。7选 D 依题意，有最多肽
7、键的情况应当是此式中含氨基酸个数最多的情况，对于一个氨基酸来说，如果 R 基上不含有 “N”的话，它只含有一个 “N”，此式中有 17 个 N，说明，最多有 17 个氨基酸存在于此化合物中，17 个氨基酸脱水缩合形成含 16 个肽键的链状的肽。8选 D 蛋白质分子的结构决定蛋白质分子具有不同功能。而结构的不同是由于组成蛋白质的氨基酸分子的种类、数目和排列顺序不同以及肽链的空间结构不同。9选 C 不同生物体由于遗传物质的差异，合成的蛋白质结构就有所差异。牛肉和羊肉的主要成分为蛋白质，虽然食物来源基本相同，但蛋白质经消化后形成的氨基酸，在不同生物体内合成的蛋白质结构不同。10选 D 绝大多数的酶是
8、蛋白质；有些蛋白质是细胞和生物体的结构物质；有些蛋白质能够调节生命活动。多肽要经过盘曲、折叠，形成一定的空间结构后才成为蛋白质。11解析：氨基酸的种类是由 R 基的种类决定的，氨基酸通过缩合的方式形成多肽。设 n 为氨基酸数，则失去水分子的数目为(n1) ，所以相对分子质量减少 (n1)18。在一条肽链中，肽键的数目与失去的水分子数目相同。多肽的命名是根据氨基酸的数目来确定的，而不是以肽键的数目为依据的。多肽水解时需要的水分子数目，与其形成此多肽时失去的水分子数目相同，即与多肽中的肽键数目相同。在一个氨基酸中，至少含有一个氨基和一个羧基，但并不是只含有一个氨基和一个羧基。因为有的 R 基中含有氨基或羧基，因此在分析氨基和羧基数目时应考虑 R 基中是否含有氨基或羧基。答案：(1)3 2 三肽 36 (2)B 、C 、G E、F (3)2 1 2 (4)2 (5)2 酶