1、19 食物与营养u 教学目标1 知道食物含有7大营养素；2能举例说出哪些食物含有这些营养素；3知道要合理搭配食物，不能偏食、挑食。u 教学重难点【教学重点】认识食物的主要营养成分。【教学难点】设计一份既营养全面又合理搭配的菜单。u 教学过程一、导入新课【教师】同学们，你们知道吗？在500多年前，有一个伟大的时代大航海时代。那时候诞生了很多英雄，他们带领着人们驰骋海洋，探索新的大陆。然而在英雄光芒万丈的背后，有着无数令人伤心的悲剧，那就是每一次航行能活着归来的总是极少数人，甚至一支几百人的船队，最后只剩下二三十人。大家都以为遭遇了海上凶神，这样的传说很多很多。但有一个人不相信，他想要知道到底是什
2、么，他就是林特医生，当时他正在一艘已出海船上当医生。于是他开始了探案行动。你们想跟着林特医生一起找寻真相吗？【学生】想。【教师】一次偶然的机会，他来到了船员吃饭的地方，发现船员的食物和他以及船长等管理人员的食物很不一样，最巧的是，每次生病死亡的都是普通船员，而管理人员都会健康归来同学们，如果你是林特医生，你会怎么想？【学生】吃肉不好，吃菜好【教师】这是为什么呢？食物中到底藏有什么秘密呢？二、讲授新课（一）研究食物中的营养【教师】怎么研究呢？我们可以通过资料阅读的方式来找到答案。要明确具体任务：找出面包、肉、土豆、包菜的秘密！用投影仪作示范：先看图片是哪些食物，再看这些食物中有哪些营养？这些营养
3、的作用是什么？找到它然后圈出来。（考虑到低年级学生阅读研究能力薄弱，所以有必要加以指导）【学生】开始阅读。 【教师】小组内交流，“说一说你找到了哪个食物的营养？它的作用是什么呢？”【学生】班级汇报。【教师】及时板贴，整理出船员和管理人员的食物中有哪些秘密？ 【教师】通过资料阅读，我们找到了其他的事物的营养成分，但是资料上并没有土豆？老师有一个小提示：话说当时由于船队携带的面粉数量不足，当面粉吃完的时候，大厨们就会把土豆蒸一蒸，捣成泥，做成土豆饼来代替面包。根据这个小提示，你觉得土豆的营养和面粉的营养有没有相似的地方呢？【学生】土豆中可能和面粉一样，也含有丰富的碳水化合物。【教师】你说的很有道理
4、。但是这只是我们的猜想。怎样来检验土豆到底是不是像面粉一样含有丰富的碳水化合物呢？【教师】我们看一下科学家们是如何研究食物中的营养的？【教师】现在你会设计实验来检测土豆吗？怎么做？要注意些什么？观察什么？先独立思考，再小组讨论【教师】在实验开始之前老师还有一些提醒：观看PPT，并讲解滴管的使用方法，可以先请同学演示，再纠正。【学生】进行实验。【教师】巡视。【教师】通过刚才滴碘液的实验，你观察到了什么？这说明什么呢？【教师】同学们，我们跟着林特医生的脚步，已经找出了每个食物中的秘密，仔细观察、比较，现在你知道这起案件的最终结果是什么吗？真正的海上凶神就是维生素、无机盐和膳食纤维，因为这些营养素可
5、以让身体保持健康。那么，我们的林特医生是不是也找到了呢？答案是林特医生发现了蔬菜中肯定有某种物质在起作用，但是遗憾的是当时的科技水平比较落后，后来科学家们才研究出是这些营养。但是林特医生坚持用科学的方法解决问题，非常了不起。（二）设计菜单【教师】 同学们，假如时光可以倒流，为了拯救那些死于非命的船员，你正好担任船队的营养师，请你为他们设计一份合理的午餐，只选择出食材就好，按照一人份进行设计。【教师】先请个别同学说一说。【学生】畅所欲言。【教师】当学生说到肉和菜都要吃，因为有不同的营养时，趁机将食物中的其他营养补充完整，板贴。在小组内讨论一下可以选哪些食材，为什么要选它？最后请每位同学自己在记录单上设计。【学生】设计菜单。【教师】数一数：蔬菜几种、肉类几种、主食是什么？提出疑问：到底哪个多好呢？我们听听营养学家是怎么说的？观看视频。进行修改。特别好的，完全符合要求的盖章认可！【教师】结语：船员的悲剧不会再发生，因为我们都已经知道了每种食物含有不同的营养，而每种营养的作用又不一样，所以为了健康，我们要吃各种食物，补充全面营养。希望在接下来的日子里，每位同学都能吃得营养又健康。