1、第4课时糖类学习目标定位1.知道糖类的组成、重要性质和主要应用。2.认识葡萄糖的分子结构和特征反应。3.能够设计实验确认淀粉水解的产物及水解的程度。一、葡萄糖1糖类的组成及其分类(1)糖类组成：糖类是由_三种元素组成的一类有机化合物，其组成大多可以用通式Cn(H2O)m表示，过去曾称其为_。(2)糖的分类：糖类可以根据其能否水解以及水解产物的多少不同，划分为_、_、_。(3)重要糖类：类别代表物分子式相互关系单糖葡萄糖、果糖同分异构体二糖蔗糖、麦芽糖多糖淀粉、纤维素不属于同分异构体2.葡萄糖广泛存在于葡萄和其他有甜味的水果里；正常人的血液里约含0.1%(质量分数)的葡萄糖，“血糖”指的就是血液
2、里的葡萄糖。(1)葡萄糖的结构葡萄糖的分子式为_，请写出葡萄糖的结构简式：_，在葡萄糖分子中含有两个决定葡萄糖化学性质的原子团，它们分别是_和_。(2)主要化学性质在人体内缓慢氧化，提供人体活动所需能量，写出葡萄糖在人体内氧化的化学方程式：_；与新制Cu(OH)2悬浊液反应。完成下列实验：实验现象：试管中有_生成。实验结论：葡萄糖具有_性，能被弱氧化剂如_氧化，生成砖红色_沉淀。1.葡萄糖的分子结构与性质2常用新制的Cu(OH)2悬浊液检验葡萄糖的存在。1下列两种物质不属于同分异构体的是()A淀粉纤维素 B蔗糖麦芽糖C正丁烷异丁烷 D果糖葡萄糖2某学生做葡萄糖的还原性实验，将4 mL 0.5
3、molL1的CuSO4溶液和4 mL 0.5 molL1的NaOH溶液混合后，滴入1.0 mL的10%的葡萄糖，加热煮沸，结果没有看到砖红色沉淀生成。这是因为()A葡萄糖浓度太大 B加热时间不够CCuSO4溶液的量不够 DNaOH溶液的量不够二、糖类的水解1蔗糖的水解反应(1)完成下列实验，并填写下表：实验操作实验现象最终有_生成实验结论蔗糖水解生成_，葡萄糖和新制Cu(OH)2悬浊液共热生成_(2)蔗糖水解反应的化学方程式为_。2淀粉的水解反应(1)完成下列实验，并填写下表：实验操作实验现象实验结论将0.5 g淀粉放入试管，加入4 mL水，水浴加热；加入银氨溶液，水浴加热_银镜出现_条件下，
4、淀粉发生_，生成具有_性的_将0.5 g淀粉加入试管中，加入4 mL 20% 的H2SO4，水浴加热。取其少量溶液加入碘水；另取少量溶液，用NaOH溶液中和H2SO4后，加入银氨溶液，水浴加热加碘水_蓝色；_银镜出现(2)淀粉水解反应的化学方程式为_。归纳总结1糖类水解(1)水解规律(2)水解条件蔗糖、淀粉的水解均用稀H2SO4作催化剂，并且水浴加热。2检验淀粉水解及水解程度的实验步骤实验现象及结论：情况现象A现象B结论溶液呈蓝色未产生银镜溶液呈蓝色出现银镜溶液不呈蓝色出现银镜3中国酒文化源远流长，很多地方至今仍用传统工艺来制作米酒。家酿米酒的转化过程为()A淀粉蔗糖葡萄糖酒B淀粉麦芽糖葡萄糖
5、酒C淀粉麦芽糖果糖酒D淀粉蔗糖果糖酒4某学生进行蔗糖的水解实验，并检验水解产物中是否含有葡萄糖。他的操作如下：取少量纯蔗糖加水配成溶液；在蔗糖溶液中加入35 mL稀硫酸；将混合液煮沸几分钟，冷却；在冷却后的溶液中加入新制的氢氧化铜，加热至沸腾，但没有观察到砖红色沉淀。其原因是()A蔗糖尚未水解B蔗糖水解的产物中没有葡萄糖C加热时间不够D煮沸后的溶液中没有加碱中和作催化剂的硫酸 有机物类别主要性质存在用途葡萄糖单糖不能水解，具有还原性，能发生酯化反应水果、蔬菜工业原料、食品工业、医疗输液、合成补钙药品及维生素C蔗糖二糖能水解甘蔗、甜菜做白糖、冰糖淀粉多糖能水解，遇碘变蓝色植物的种子、块茎食物，生
6、产葡萄糖、酒精纤维素多糖能水解植物的茎、叶、果皮促进胃肠蠕动1对于淀粉和纤维素(C6H10O5)n的叙述，正确的是()A互为同分异构体B都是天然有机高分子化合物C遇碘(I2)均会呈蓝色D在人体内均会发生水解反应2下列说法不正确的是()A淀粉、纤维素水解的最终产物均为葡萄糖B糖类是高分子化合物，能发生水解反应C葡萄糖既可以与银氨溶液反应，又可以与新制氢氧化铜悬浊液反应D可用碘检验淀粉是否发生完全水解3把蔗糖、淀粉、纤维素、乙酸乙酯在稀硫酸存在下分别进行水解，最终产物只有1种的是()A和 B只有C只有 D只有和4将淀粉水解，并用新制的氢氧化铜悬浊液检验其水解产物的实验中，要进行的主要操作是()加热
7、滴入稀硫酸加入新制的氢氧化铜悬浊液加入足量的氢氧化钠溶液ABCD5有A、B、C三种无色溶液，它们分别是葡萄糖溶液、蔗糖溶液、淀粉溶液中的一种，甲同学做实验得出：B能发生银镜反应；A遇碘水变蓝色；A、C均能发生水解反应，水解液均能发生银镜反应。(1)试判断它们各是什么物质：A是_，B是_，C是_。(2)分别写出A、C发生水解反应的化学方程式：A：_；C：_。答案精析新知导学一、1(1)C、H、O碳水化合物(2)单糖二糖多糖(3)(从左到右，从上到下)C6H12O6C12H22O11同分异构体(C6H10O5)n2(1)C6H12O6CH2OH(CHOH)4CHOOH(羟基) (CHO醛基)(2)
8、C6H12O66O26CO26H2O砖红色沉淀还原新制Cu(OH)2悬浊液Cu2O归纳总结1(从左到右，从上到下)CH2OC6H12O6活学活用1A同分异构体特点：分子式相同结构不同，而淀粉和纤维素属于多糖，分子式不同，故A错误。2D葡萄糖与新制Cu(OH)2反应时，NaOH必须过量，而本题中n(CuSO4)n(NaOH)2103mol，NaOH的量不足，故看不到砖红色沉淀生成。二、1(1)砖红色沉淀葡萄糖砖红色沉淀(2)C12H22O11H2OC6H12O6C6H12O6蔗糖 葡萄糖果糖2(1)(从上到下，从左到右)无未出现有在稀H2SO4催化作用和加热水解还原葡萄糖(2) (C6H10O5
9、)nnH2OnC6H12O6淀粉葡萄糖归纳总结2未水解部分水解完全水解活学活用3B4.D达标检测1BA项，淀粉和纤维素中的n值不同，故不能互为同分异构体，错误；B项，淀粉和纤维素是天然高分子化合物，正确；C项，淀粉遇碘显蓝色，纤维素没有这个性质，错误；D项，淀粉在人体内可以水解，但是人体没有水解纤维素的酶，所以纤维素在人体内不能发生水解，错误。2B3D蔗糖的水解产物有葡萄糖和果糖两种产物；乙酸乙酯的水解产物也有两种。4B淀粉水解的实验步骤：向淀粉溶液中加入35滴稀硫酸，选；将混合液煮沸几分钟，选；检验其水解产物的实验步骤：因还原性糖葡萄糖与新制Cu(OH)2悬浊液发生氧化反应须在碱性条件下，而此时溶液中有硫酸呈酸性，所以，在冷却后的溶液中加入新制Cu(OH)2悬浊液前，应加碱中和至碱性，所以选；加入新制Cu(OH)2悬浊液，选；加热，选；其实验结果有砖红色沉淀产生证明淀粉已经水解，所以该实验中操作步骤的排列正确顺序：，故选B。5(1)淀粉葡萄糖蔗糖(2)(C6H10O5)nnH2OnC6H12O6淀粉葡萄糖C12H22O11H2OC6H12O6C6H12O6蔗糖葡萄糖果糖解析(1)由题目可知，能发生银镜反应的为葡萄糖溶液，遇碘水变蓝色的为淀粉溶液。由此可以确定A为淀粉，B为葡萄糖，C为蔗糖。(2)淀粉的水解产物为葡萄糖，蔗糖的水解产物为葡萄糖和果糖。